svamp - det är mycket välsmakande och rik på protein, vitaminer och mineraler mat.Fetter och proteiner i svampar är mycket högre än i ätbara växter.Rätter från svampar är olika former, men integrerar dem speciella, svamp, smak och pikant.Främst används i livsmedel svamp caps som en närings ben mycket mindre.På grund av det faktum att svampar är mycket ömtåliga, är det önskvärt att framställa dem senast 4-5 timmar efter kapning.För långtidslagring av svamp saltade, torkade, inlagda och konserverad.I den här artikeln skulle jag vilja stanna på saltning är en av de viktigaste sätten att skörda denna läckra produkt.
Hur pickle svamp?
saltade svampar på två olika sätt, kalla (det kallas torr), och varma.
Hur pickle svamp Cold?Kandidater för betning, företrädesvis samlas nyligen, sorterade efter storlek och namn.Salt i en kruka bör vara endast en produkt av samma storlek och typ.Utföra försiktigt sortering, bör inte falla i badkaret för saltning maskätna gamla, skadade eller förstörda svamp.Det bör noggrant sålla moss, insekter och gräs.Rötterna är alltför mjuk eller uppenbarligen bortskämd den plats du vill klippa, rengör huden med gula stensopp lock.Ryzhikov bör inte tvätta, bara torka av dem med en fuktig handduk.
Om du svamp främst små, kan de vara salt helt, och hur man pickle svamp, om de är stora?Du kommer att behöva hålla ytterligare två förfaranden.Först separera locket från benen, och sedan skär svamp för 2-6 stycken (siffran beror på storleken av svampen).
När huvud arbetet med framställningen av produkten är klar, gå vidare till att placera den i en behållare, som kommer att saltning.Svamp införa lock uppåt, lager 6 cm tjock.Varje skikt somna salt, typiskt 1 kg svamp ut 45 gram salt.Du kan lägga till persilja, dill eller mynta.När de är fyllda med redskap bör den täcka toppen trä cirkel, måste det vara mindre än diametern av saltet-beläggningskapacitet och röra sig fritt inuti den, utan även goda täck svampar.Ovanpå locket sätta rena sängkläder och täcker allt detta konstruktion belastning.Nu måste du vänta några dagar och när svampen kommer att bosätta, måste upprepa processen, tillsätta några extra lager av svamp, häll salt och örter.Upprepa dessa steg så länge behållaren är fylld med svamp.
Om en bit plåt fylldes till toppen, är det dags att fylla det med en lösning av salt, som skall framställas genom att ta salt och vatten med en hastighet av 45 g salt per liter vatten.Få saltlösning fylla svamp så att de är helt täckta med vatten, så kan du lägga disken på en sval plats.Bättre naturligtvis att det var en källare eller källare, eftersom jag inte vet hur man pickle svamp, om du inte kan sätta dem i ett svalt rum med en konstant temperatur.
Om vävnaden är täckt med behållaren, det finns mögel, det ska tvättas och täck grytan igen.Efter två eller tre veckor svampar är väl prosoleny, och de kan vara där.
saltade svamp Hur heta?Först måste du förbereda dem, är denna process helt analogt med framställningen av kall saltlösning.Om du redan har slutfört detta steg, börjar vi genast saltad svamp.Bered lösningen med en hastighet av 20 gram salt per liter vatten.Blanshiruem svamp i en kastrull med kokande lösning av den gemensamma jordbrukspolitiken bör bibehållas fyra minuter, benen 6 minuter.När alla svampar blanche behov av att dekantera lösningen och sätta produkten i beredda rätter för saltning.Sedan, på samma sätt som beskrivits i kylan som de borde hälla saltet, täck med ett trä cirkel, och denna cirkel att sätta oket.Som sådan, måste de stå i 1-2 dagar, och då måste de göra i källaren för ett par dagar, så de bosatte sig.Då allt liksom lager i kallt saltade.När bit plattan är full, är det nödvändigt att fylla fem procent lösning av salt och sätta på en sval plats.Svamp kommer att vara redo i två till tre veckor.
