Traditionellt är "kungen" av svamp anses sopp eller vitt, men många plockare är övertygade om att mästerskapet på den kulinariska "Lägg till" kunde göra anspråk på och saffran.
Denna ljusa svamp kan hittas bland de unga tallar och granskog.Vår "hjälte" har en anmärkningsvärd utseende, så det är ganska lätt att lära sig.Ryzhikov olika orange-röd färg med koncentriska mörka ringar på benet.Vid årsskiftet köttet sticker ut icke-frätande sav.Hatten av denna art av svampar kan nå en diameter på 17 cm, medan de unga svamp skiljer sig från de äldre "bröder" kupolformade locket.Man måste komma ihåg att för kulinariska ändamål är det mer lämpligt för små svampar, som den gamla saffran, kommer sannolikt att vara maskätna.
samla in denna typ av svamp är inte svårt eftersom de aldrig växa ensam.Man snavar på en rödhårig, kan du tryggt stanna någonstans i närheten kommer att vara säker på sin "familj".
Ryzhikov klassificeras som svampar i den första kategorin, de ätas färska, utsätts de för konservering, saltad och inlagd.Idag berättar vi om de metoder för dessa ljusa betnings svamp.
första metoden, med vilken du kan få svamp inlagd, kall kallas ambassadör.Svampar behöver sortera, rent skräp från att fastna och ordentligt tvättad.Om benen är för långa, bör de avskurna.Tillsätt sedan upp svampen i en lämplig skål, placera dem ner hattar.Lager av svamp bör vara fast som är höjden av varje skikt cirka sex centimeter.Varje skikt staplade svamp och strö över salt.På ett kilo svamp att återhämta sig från fyrtio till sextio gram salt.
När svamp staplas ovanpå de sätter en trä cirkel diameter så att den har stängt hela ytan.På toppen av cirkeln sätta varorna.Traditionellt används för sådana ändamål noggrant tvättade och skållas med kokande vatten sten, men du kan ersätta det med en tre-liters burk fylld med vatten eller annan lämplig föremål.Det viktigaste som körde hela flygfrakt, som förblev mellan svamp.Några dagar senare i en pott blir saft, och svamp är redo saltade, kokta på detta sätt kommer endast att vara på den fyrtionde dagen efter saltning.
Du kan även använda en annan metod för framställning av detta läcker mellanmål, s.k. "torra" ambassadör.Kärnan i denna metod är att svampen inte behöver tvätta dem helt enkelt rena.Eftersom svamparna växer i barrskogar, de vanligtvis inte har föroreningar, så att de kommer att vara lätt att rengöra.Börja matlagning svamp.Beredda svampar lägga upp i en skål, strö salt i en takt av fyrtio gram per kilo svamp.Ingen andra kryddor för att lägga till är inte nödvändigt, eftersom de kommer att döda delikat smak.Efter svamp prosolyatsya, kan de flytta in rena burkar, häll saltlösning och nyligen steriliserade.Halv liter steriliserad burkar halv timme.Liter - tio minuter mer.Då bankerna rulla ihop och skickas till lagring i en sval plats.Det är viktigt att hålla saltade svampar vid noll temperatur, eftersom frysning svamparna förlorar sin smak.Men att hålla i värmen reflekteras dåligt om kvaliteten på konserver, idealiska förhållanden är temperaturen 3-5 grader över noll.
Ready saltade svamp serveras som förrätt, krydda med vegetabilisk olja och hackad lök.De kan användas för att framställa en mängd olika sallader och sallader.
Dessutom kan svamp skördas på detta sätt kan användas för framställning av varma rätter - svampsoppa, potatis, stuvade med svamp, svamp pilau och olika grytor.Använd saltade svampar för fyllning i pajer och kakor.Mycket välsmakande pizza kan komma med tillsats av svamp.
