kaukasiska köket är omöjligt att föreställa sig utan sådana rätter som chinkali.De liknar deras utseende ryska dumplings, har likheter med ukrainska klimpar.Allt förklaras helt enkelt: är chinkali är malet kött, som är insvept i degen och kokta i kokande vatten.
Om vi tittar på etymologin av ordet, suffixet "al" anger plural.Tydligen, vi har i åtanke att liknar chinkali väska, bundna med ett rep.När de rullas upp, visar testet ut en hel del rynkor.Detta är den första aspekten av chinkali dumplings och klimp.
Många hemmafruar vill imponera på sina hushåll ursprungliga rätter, så ofta förbereda georgiska chinkali recept är inte så komplicerat som det kan tyckas vid första anblicken.
viktigaste hemligheten om hur man brygger chinkali, finns inom dem till buljongen.Detta är höjdpunkten av kulinariska skicklighet varje hemmafru.
Var försiktig så att degen bibehöll sin integritet förseglades och buljongen i vilket fall som helst utan att rinna över.Hur man lagar chinkali?
Så, för att förbereda chinkali du behöver följande ingredienser: en bit av fet oxfilé, lamm, några vitlöksklyftor, lök, koriander, persilja, lite färsk mynta och en mängd olika kryddor, till exempel svart, röd paprika, koriander,Zira.Glöm inte salt.
första receptet hur man lagar chinkali börjar med förberedelserna inför testet.För det test som du behöver för att ta ett kilo mjöl, två ägg, ungefär trehundra gram mjölk, vegetabilisk olja och salt.
Hemligheten till chinkali test är att det inte räcker med bara knåda, måste du ändå ge det en brygd.För framställning av testet bör du gå mycket noggrant, speciellt om du är matlagning för ett par chinkali.
i bäckenet eller djup skål häll mjöl, bryta två ägg i det.Det finns ett annat alternativ: i mitten av bordet, häll mjöl, göra ett hål i den och bryta ägg i det.Om du tror att råd av hemmafruar, är det andra alternativet att föredra, men här kan du inte vara rädd för att bli smutsig igen.
i mjölet och sedan lägga en sked salt.Recept hur man lagar chinkali, som kännetecknas av det faktum att Teto obligatorisk ska vara salt, men det bör vara mycket försiktig i vilket fall som helst kan inte skjuta över målet.
Tillsätt sedan mjöl i ett glas mjölk och en bit av vegetabilisk olja, då testet bör vara hur man knåda och föra till önskad konsistens.
Observera att degen ska vara elastisk, homogen, bör det inte fastnar på händerna, eller spridas på bordet - med andra ord, är att hitta en medelväg.
När degen är klar, skall den ges tid att ingjuta.Typiskt räcker fyrtio minuter.
Enligt alla recept, hur man lagar chinkali efter beredning av testet är att göra beredning av kött.Det är oftast bläddra igenom en köttkvarn.Köttet måste lägga till lök, kryddor och salt, och vitlök, mynta, koriander och persilja.I köttet måste du lägga till kött buljong.Normalt tar det cirka två hundra gram.Häll det i pack måste vara i små portioner under omröring fyllning.Bouillon i alla fall inte kan bryta, annars kommer det inte kommer att finnas kvar i kött, och i modelleringen deg chinkali kommer att riva.
Efter degen och fyllningen är klar kan du gå vidare till nästa steg - du kan forma chinkali.Det viktigaste här - att göra så många rynkor och samla dem i en knut.
chinkali Hur laga mat?Detta görs bäst i kokande vatten eller buljong.Doftande och läckra, de erhålls om koka dem i buljongen.Vattnet i potten bör vara en hel del, men chinkali, tvärtom, borde räcka.Det är nödvändigt att skilja dem tills kokta.
under tillagningen, se till att degen i varje fall inte slits, annars rätter chinkali du inte får.
När chinkali kommer att dyka upp, måste du koka dem i ca tio minuter, varefter de kan tas bort från värmen och tjänar.
