Salmon hänvisar till en lax fisk och ibland når en otroligt stor.
Varje typ av fisk har sitt eget sätt att laga mat, som betonar värdighet av alla.Till exempel, om laxyngel, får du inget annat än stekt fisk.Inget särskilt.Därför tror de flesta människor tycker om att salt lax.
färsk lax - en källa för spårämnen, som försvinner under värmebehandling eller snabb upptining.Därför, för att göra längre hållbarhet och därmed bevara användbarheten av fisken, dess kallrökt eller saltade.
För att beta lax hemma, är det nödvändigt att skära i filéer, som noggrant gnugga salt-beläggningsblandningen.Från tid till annan är det nödvändigt att flytta filéerna så de är mer jämnt prosolyatsya.Saltad lax blir speciell doft och delikat smak.Nu kommer du att lära dig att beta lax.
Burke lax
Om du har en stor fågel (mer än 6 kg), är det bättre att skära den i bitar och en halv kilo, utan avfrostning.Samtidigt fisken lämnar i frysen, och vissa pickle.Så gör eftersom hälften av stora fiskar kan väga upp till 4 kilo, vilket innebär att det kommer att ha en hel vecka.Tyvärr under lagring av lax torkar förlorar den smak och tilltalande utseende.
för saltning lax tar ofta hela eller delar av filén.Så innan saltning lax, det nödvändigt att slakta.
Skölj fisken i kallt vatten, torka sedan försiktigt trasa.Nu avskurna huvudet och gälar, med en liten mängd kött.Sedan, beväpnade med lång och bred kniv.Bara med det kan du göra en snygg filé.
Cut fisk i hälften längs ryggraden, därför är det ingen skillnad, du börjar från huvudet eller svansen.Således får du 2 skivor filé: en utan ryggraden, den andra - med honom.Åsen ska klippas snyggt bara göra det försiktigt, eftersom med åsen och lämnade resterna av revbenen, vilket innebär att du kan klippa dig själv illa.
Du får 2 filéer.Av dessa, (bästa pincett) är det nödvändigt att ta bort ribban.För att göra detta, försiktigt palpera fingrar kött och ben som definierar kraftigt dra ut av köttet.Det är absolut nödvändigt att ta bort alla kanter.När du gör det, är filé klar för saltning.Om du vill kan du klippa magen, eftersom det är ganska fett, så inte alla kommer att gilla det.
Hur marinera lax
Detta kan göras på tre sätt som beskrivs nedan:
1. torrt.När fisken och häll gnugga salt-beläggningsblandningen;
2. Våt.När det är saltad fisk i saltlake;
3. blandade.Första fisk gnuggade med salt, och sedan en viss hålltid i saltlösningen.
Det enklaste och mest populära sättet att och våra flygvärdinnor - torr.Men våt process brukar saltad fisk på företag som specialiserat sig på detta.En blandad metod används vanligen mycket sällan, men om du vill, prova det.Lax visar sig fint.
enkelt recept saltning
tinas eller färsk lax skuren i filéer.Varvid huden inte bör tas bort.Från köttfiléer, strö över salt (företrädesvis hav eller stor).Vet inte hur mycket salt?Beräkningen så här: 4 matskedar per kilo filéer.
Kom ihåg att saltet ska inte vara tillräckligt, eller bara inte prosolitsya lax.Det är bättre att låta det vara mer, eftersom fisken är svårt att överdriva, eftersom det är ganska saftigt och fett, vilket innebär att köttet absorberar så mycket som du behöver.Placera de två halvorna filé kött inuti.Wrap allt i en ren trasa eller pappershandduk.Sätt sedan i en panna, som är tätt stängd.Nu, ta bort laxen i kylskåp i cirka 15 timmar.
Ta fisken, försiktigt bort kniv salt.Skölj med vatten lax kan inte.All fisk är helt klar.Du kan filé tunna skivor och servera.Nu vet du hur man pickle lax och kan tillfredsställa hennes familj.
