Sedan urminnes tider i Ryssland, kvinnor baka pajer med olika fyllningar.Men en speciell plats bland dem är upptagen med fisk kakor.Framställning av skålen är ett mästerverk i konsten att laga mat.Det är nödvändigt att kakan inte var bara läckra, men också saftigt.
Och till din maträtt blev så här, är det nödvändigt att veta att fisken gillar lök och olja.Endast denna vackra duo kommer baka en riktig tårta med fisk från jäst deg.
för enkel fyllning kan ta, naturligtvis, konserverad fisk, men det är bara paj fylld med färsk fisk.Välj fisk med ett minimum av ben och företrädesvis fetare.För att passa pie filéer av havsabborre, hälleflundra och lodda vanligt - vad du gillar bäst.
Paj med fisk från jäsdeg
börja med testet.Degen för cirkeln med en fisk kan du ta normal jäst prigotolveniya behövs:
- 1 tesked jäst torrt,
- 2 msk socker (matsalar),
- 1 tsk salt (du kan hav, hackad), te,
- 500 ml varmt vatten,
- 250 gram vegetabilisk olja,
- mjöl.
Knåda degen, ska mjölet ange så mycket.att få tät medan elasticiteten hos degen kavlas ut väl.Ge honom tid att komma upp (halv timme).Då igen knåda och dela i två delar.
Till fyllningen fisk rena och befria det från åsen, svans och huvud.Något prisalivaem.
En del av testet är avsett för botten av en paj.Applicera försiktigt olja i stekpannan och lägg den rullas ut degen.Sätt beredd fisk på toppen, och detta skikt skares till bitar av smör (smör).
nästa lager - lök, hackade stora ringar.Här noterar vi att befälhavaren på de kulinariska konsterna tror att löken kakan bör inte vara mindre fiskar.Detta kommer att göra det mer saftiga och ge kärlek.
Nu rulla ut den andra halvan av degen och täcka kakan, förbunden med botten degstycke och zaschipyvaya kant.
Vispa ägg och smörj med hjälp av en silikonborste toppen av kakan.Glöm inte att genomborra på flera ställen.Du kan göra ett hål i mitten, som kommer att komma ut överskottsluft.
Värm ugnen (180 grader) och placeras inuti pannan med paj.Gräddningstiden - trettio (fyrtio) minuter.
När din fiskpaj med jäst degen är klar, snabbt fett den med olja (smör) och linda i en handduk, ger prov halta.
En annan variant av kakor - Rastegaev.
Rastegaev fisk inte mindre välsmakande än den traditionella paj.Vi föreslår att du försöker Rastegaev med gädda och lax.
Vi behöver:
- två koppar vetemjöl, siktat,
- 3 msk olja (vegetabilisk), personalmatsalar,
- 30 g jäst,
- 300 g fiskfiléer (lax och gädda),
- 3 st.ägg,
- svartpeppar, brödsmulor, salt.
i förvärmd mjölk rasen jäst, gradvis lägga mjöl.Förbered degen och låt den stiga.
Tillsätt sedan det två äggula, vegetabilisk olja.Väl vi knåda degen igen och låt jäsa.
Medan degen stiger för andra gången, gädda filéer finhackad, peppar, salt och stek i en kastrull.
Från den uppståndne degen rullas ut tunt lager och klämma ur det en medelstor klubbar.Sätter i mitten av varje ämne malet gädda, sätta en bit lax ovanpå och noggrant zaschipyvaem kant, lämnar halvvägs öppen.
om förhands smord bakplåt som Rastegaev och låt stå i femton minuter, degen säkras.
Då alla smörjer ägget (tidigare slagen) och strö ströbröd.
pajer bakas i ugnen, som förvärmts till 220 grader.Redo
öppna pajer är perfekt för öra, buljong.
Paj med fisk från jäst deg - en stor parabolantenn, men dess framställning tar mycket tid.Och om gästerna på tröskeln?I det här fallet, i stället för deg kan användas Sandkaka eller puff köpt i butiken.Färsk fisk kan ersätta konserverad (i olja).
fyllningar för kakor med mycket fisk, kan du kombinera
- fisk och ris,
- fisk, ägg och ris,
- fisk, ris och surkål.
Det viktigaste - kom ihåg de grundläggande reglerna för utarbetandet av denna maträtt: fisken gillar lök och olja.Och nu njuta av den fantastiska tårta!Smaklig måltid!
