Hur fördelaktigt för vår kropp surkål, kan vi tala under en lång tid.När allt kommer omkring, har det mer C-vitamin än citrusfrukter, är det rikt på fiber och lågt kaloriinnehåll.I den kalla årstiden surkål bidrar till att förhindra förkylningar och influensa på grund av alla samma vitamin C.
prata om hur man jäsa kål så hon vände läckra och användbar som möjligt.Välj
senare kål sorter, eftersom det är tätare och jäsa att bli krispiga.Det visar sig att den mest gynnsamma tiden för jäsning - i mitten av hösten.Om du väljer en stor sten, kommer du att kunna spara - får mindre avfall.Var uppmärksam på om det finns en grön kålblad ovanpå.För jäsning de inte används, men deras närvaro garanterar kvaliteten på grönsaken.Om kål var podmorozhena, nedskärningar återförsäljare gröna blad, förlorat sin säljbarhet.På grund av huvudet, som varit fryst, bra surkål misslyckas.De smakar bäst vara kål, sötaktig smak, med en vit hjärta.
Betning utförs på flera sätt.Torr Ambassador - bara pickle kål, dess sliten med salt, våt ambassadör - i det här fallet, är den fylld med saltlösning och kokt vägen - om saltlake, som är fylld med kål, varm.Klippa det kan också vara olika.Traditionellt - det är ränder, som snabbt erhålls vid en speciell grönsaksskärmaskiner.Du kan klippa bladen av små torg och vissa kvass huvudet helt och hållet - som sedan bladen kan användas för matlagning kål.
Hur jäsa kål med morot - välj enligt estetiska preferenser: Om morötter galler, är rosa färgen på surkål, och om skäras med kniv på en råna - färgen på slutprodukten kommer inte att förändras.Förutom den traditionella morot kål lägga tranbär eller tranbär, äpplen eller plommon, svampar, selleri, paprika.Du kan lägga till och kryddor - kryddnejlika, kummin, dill.Värde produkt och ytterligare salt är ungefär 1 till 1.Salt - alla mycket viktig ingrediens i surkål.Om du tar det inte räcker, kommer den slutliga produkten blir lös och mjuk, och om du överdriva det - alltför salt kål knappast någon kommer att gilla.Bättre att ta cirka två hundra gram salt per tio kilo kål, är det - det optimala förhållandet.Sätta socker kommer att göra smaken mjukare och påskynda betning, men för mycket socker kommer att mjukna kål också.
i en stad lägenhet med en stor fat surkål har ingenstans att sätta, så podyschu ett annat sätt att jäsa kål i ett litet rum.Välj ett glas, keramik eller emaljerade ware.Kom ihåg att för att göra surkål i galvaniserad, aluminiumbehållare eller i en burk potten är omöjligt, eftersom, för det första, förstöra smaken, och för det andra, kommer du att tillfoga skada.Några hemmafruar för smak och skydda mot bakterier och smörj bottenväggen hos behållaren med honung, alkohol, vegetabilisk olja eller vinäger, är emellertid inte nödvändigt.
Och nu - ett enkelt recept för surkål.Ofta måste vi laga det ett relativt litet antal så-to-date sätt att - hur jäsa kålen i potten - alltid till hands.Ta 2,5 kg kål, kotlett.Gnid en liten morot och blanda med kål.Om du har fänkålsfrön - och lägg dem lämpliga Torkad hackad dill.Placera kål i en tre-liters burk.Starkt behöver inte stämpla.Fyll nästan till toppen av rätter.Häll 2 matskedar salt och täck med kallt vatten.Lämna burken vid rumstemperatur under 2,5-3 dagar.Den andra dagen, placera burken av kål i en bred skål.Det är nödvändigt att samla in saltvatten hälla ut.Efter denna tid, häll saltlösning i pannan, strö i en halv kopp socker.Koka upp saltlösningen med socker, men inte koka.Hans behov av att ständigt röra och skumma.Häll saltlake kål i potten och lämna den igen vid rumstemperatur.En dag senare - två, när smaken av det kommer att bli surare, är den klar för användning.
