vissa bland oss finns fans av unga och mört kött - nötkött, som inte bara är rik på många näringsämnen, men hänvisar också till en grupp av dietprodukter.Dessutom, för beredning av köttet inte kräver mycket tid - det är kokta mycket snabbt, och är lämplig för olika evenemang - för semester tabellen och daglig familj lunch eller middag.Världen vet nu många recept på kalvkött, och det kan vara föremål för någon av de kända metoderna för matlagning kött stekt, kokt, kokt.Hittade ofta i kalvkött inklusive ingredienser i det franska köket.En av de rätter, som inkluderar kalvkött - recept biffar i rött vin.
kalvkött biffar i rött vin
denna maträtt tillhör det franska köket, och i färdiga form är det läckra och anbud bitar av kött i sås.
att förbereda behöver du:
- 2 msk.l.vegetabiliska oljor;
- 2 vitlöksklyftor,
- 3/4 art.rödvin (torr);
- fjärdedel av vattnet;
-. 1,5 h L.sojasås;
- 60 g smör (pre-dela den i 3 stycken till 20 g);
- 1 msk.l.persilja (hackad);
- salt;
- svartpeppar (jord).
Hur mycket är att vara kalvkött?Receptet beräknas på fyra biff som tjock skall inte finnas mer än 1,5 cm. Kommer detta belopp om och 0,5-0,6 kg i vikt.Dessa biffar måste slå tillbaka med en hammare, tillsätt sedan salt och peppar på båda sidor.Sätt kastrullen på spisen och hetsa den.När detta händer, häll i en matsked vegetabilisk olja och placera biffar.De måste steka i mycket hög värme på båda sidor fram till mitten av beredskap - cirka två minuter på varje sida.Sätt sedan biffar på en tallrik och täck dem med folie.
Nu måste du göra rostning vitlök, finhackad trevande.Stekt det på en varm stekpanna med tillägg av en sked av vegetabilisk olja.Och om du steker den i samma panna som kalvkött, - glöm inte att tömma den använda oljan.Efter 30 sekunder, tillsätt rostad vitlök vin och koka upp den resulterande massan och sedan fortsätta att tillaga den på medelvärme i flera minuter.Under denna tid bör såsen kokas ner till hälften.Tillsätt sedan vatten, soja och juice, som förmodligen redan har tagit slut på en platta med stekt biffar.I denna del av såsen koka i ytterligare 4 minuter, tills dess volym minskas med halv igen.Då branden bör hållas till ett minimum och lägg i grytan längs ena sidan smör, delas upp i tre delar av detta.Sedan försiktigt rör såsen tills tills det blir tjock.Vid slutet av tillagningen såsen den tillsätts persilja.Hela massan blandas noggrant igen och det kan fyllas med biffar.
Och nu skulle jag vilja införa en mer skålen, den viktigaste ingrediensen som serverar kalvkött - recept kalvstek i vitvinssås.
Kalvstek i en sås av vitt vin
att förbereda behöver du:
- 700 g kalvkött;
- 1 lök;
- 1 msk.l.solrosolja;
- 300 ml kräm;
- 20 g smör;
- 0,125 ml vitt vin;
- persilja;
- salt;
- peppar.
Omedelbart skulle jag vilja ge en mycket nödvändig råd: innan tillagning, lägg köttet i 10 minuter i kylskåp, eftersom det är mycket lättare för dig att genomföra den första fasen av matlagning - skära kött.
att förbereda grillat nötkött pannan på hög värme, och hennes glödheta vegetabilisk olja.Lägg sedan skär köttet i kuber och börja steka under omrörning under några minuter.Efter avlägsnande av kött från pannan, lämna henne och få saft på medelvärme, smält smör här och sedan lägga hackad lök och mjöl.Fick en hel del behov av att blanda väl.När det är något brynt, häll vinet i den, och sedan grädden.I denna del av massan koka upp under omrörning.När såsen är klar, lägg till stekt kött och strö över persilja.Krydda med salt och peppar, och du kan ta med till bordet.
Slutligen, ett annat recept Kalvkött - Rostbiff med tomater.
Kalvstek med tomat
Denna rätt är rik på historia som det kom till oss från antiken.Det är hem till den gamla franska provinsen Provence.
att förbereda behöver du:
- 1200 g kalvkött;
- 1 kg färska tomater;
- 3 lök;
- 3 vitlöksklyftor,
- 0,125 g rökt ister;
- en kvist basilika, timjan, rosmarin,
- en bit av raffinerat socker;
- 4 msk.l.solrosolja;
- 60 g smör;
- salt och svartpeppar efter smak
utarbetandet av denna maträtt är att börja med en ren tomater från utsäde och hud, samt rengöring och skär lök.Sedan stek löken med vegetabilisk (2 msk. L.) och smör (20 g), och först därefter lägga tomater, vitlök (som det inte är nödvändigt att rengöra), liksom basilika, timjan, rosmarin och socker.Du måste få en hel del peppar och salt.
Sedan i en separat kastrull förbereda kalvkött.Receptet för denna maträtt innebär rostning det på botten av pannan i det återstående beloppet av vegetabiliska oljor och smör.På den tiden, när du märker att Ujar tomater, ta bort vitlök från mängden, och flytta innehållet i en kastrull på sig att koka köttet, täck den med ett lock.Reducera värmen till ett minimum, lämnar gryta till 1,5 timmar.
Samtidigt tag i matfett.Värm vattnet i en separat kastrull, och när den sattes koka skivade bacon.Håll den i kokande vatten i ca 3 minuter, ta bort och avlopp, klappa torrt på läskpapper.
När köttet är färdigt, bör det tappas på ett fat, tillsätt bacon och tomater.Som en sida maträtt kan du använda stekt i smör potatis.
