Många kännare av röd fisk och kaviar försök att beta favorit delikatess, men sällan en vrids för att göra gott.Det är viktigt att inte bara recept som listar alla de nödvändiga ingredienserna, men också staten öring ägg (av fisk), och dess friskhet.Salt kan inte bara färsk, kyld fisk, men även färskfryst.Hur att beta ägg av öring, kommer vi också att överväga i den här artikeln.
Mycket ofta människor ger sin preferens för att köpa ägg, inte vill bråka med sin matlagning.Det är förgäves.Dess kaviar är inte bara användbar, eftersom du gör det från en ny produkt, men också läckra, ibland visar det sig mycket billigare om äggen i en stor stora fiskfångster.Den enda nackdelen är hem för ägg som inte kan hålla det länge, måste du använda den för inte mer än två dagar av förberedelser, och det är nödvändigt att hålla i en väl tillsluten behållare, lägga den i kylen.
Innan direkt till saltad rom och fisk måste noggrant förberedd.Städa upp arbetsytan: noggrant tvättas ur tabellen, styrelsen och slipa en kniv för att skära fisk.Koksalt-beläggningsblandningen och nödvändiga pripravnye ingredienser.Köp eller fånga öring, tvätta den noggrant och gå vidare.Hur att beta ägg av öring, lär vi oss efter grundläggande förnödenheter kommer att vara redo.
Till att börja förbereda en fin sil, djupt behållare kokt vatten.De mycket saltning öring ägg är inte så komplicerat, är det grundläggande att ta bort filmen.För att filma på öring ägg flyttas utan svårighet, är det nödvändigt att lägga ägg i en sil och sänka den till 15 - 30 sekunder i varmt (80 C) vatten, sedan försiktigt dra bandet och hoppa äggen genom en fin sil.Från första gången kan visa sig inte mycket trevligt eftersom det är fel vald sikt.Att försöka hoppa genom en sikt spawn öring mindre än ägg, du bara krossa dem och få till utgången mos.För att undvika detta är det nödvändigt i ekonomin har rätt storlek sikt eller en plast durkslag, dräneringshål så nära som möjligt till storleken på äggen.Om varken det ena eller det andra i en ekonomi inte sedan ta bort filmen behövde mer tid för ett par sekunder för att sänka äggen i vattnet och pokolyhat för ägg separerade från klibbig massa.Och strö lite citron ovanpå.
Före pickle ägg öring, måste du förbereda saltlaken eller marinaden.För att göra detta, lägg vattnet att koka, tillsätt salt till en stor hastighet av 170 g per 600 ml vatten, svalna och sjunka till äggen i ett durkslag i några minuter, men inte mer än tre.Kaviar är inte en fisk, kan överdriva.I princip äggen har saltlösning under denna tid, kan du ta med till bordet, eller sprids på smörgåsar.Om du vill använda den senare, är det nödvändigt att förbereda en steriliserad behållare, skållas med kokande vatten över det en gång till, för att lägga ägg och häll olja, efter dra åt.Men än en gång jag upprepar: hålla sådana ägg kan inte vara längre än tre dagar, det är inte en fabrik bevarande, som kan användas inom en månad efter beredningen.
Vi pratade om hur man pickle ägg öring, inget komplicerat om det, och nu anser i detalj processen för insaltning öring.Blandningen för saltning öring är följande: ta en stor salt och socker i lika stora mängder, blandas.Per kg färsk öring kräva 120 g av denna blandning.Till detta sattes 20 g svartpeppar, lämnar vik flera sekundära.Kom ihåg att det är nödvändigt att fisken ska ha sin egen smak och kryddor - dess komplement, inte avbryta.När det gäller salt, är röd fisk extremt svårt att överdriva den har en underbar egenskap att absorbera så mycket salt som behövs.
nu vidare till styckning av öring.Hugga huvudet och svansen på fenorna, magen rippat öppna och ta ut äggen.Skär öring stommen i bitar, så det blir en vacker tråd.Ta en bit öring, ett snitt från hans rygg, lutar något vid sidan av de dorsala fenor av linjen för att expandera stycket.Brådska i denna process bör inte vara en kniv för att känna där helljuset ben öring.Gå till ryggraden av fisk fortsätter att skiljas, böja tillbaka köttet så mycket som möjligt försöker hålla bottenkanterna, fortsätter att "buksnitt" öring.På samma sätt går vi vidare med den andra halv, bara denna gång för att spänna upp ryggraden med ribbor, försöker så mycket som möjligt att skilja dem från köttet av öring på huden.
Som ett resultat, bör ha en kött öring på huden och den centrala delen av en ryggrad med ribbor och en liten mängd av kött."Skelett" kan pickle eller skicka till huvud och svans av efterföljande framställning av soppa av öring.
Ta en icke-metalliska (ett måste!) Kapacitet, tillsätt salt-beläggning blandningen på botten, tillsätt lagerblad och kryddpeppar peppar.Fastställande den första delen av sandpapper öring och massor av täckning med ett skikt av blandningen, tillsätt lagerblad tre och pepparkorn, spridas på toppen av den andra delen på ett sådant sätt att få "hela fisken".Återigen strö över salt-beläggningsblandningen.Täck ordentligt och ta bort behållaren framställd i kylan vid en temperatur på högst 10 C, glöm för ett par dagar (högst tre), saltning öring över.Före användning, varvid öring avlägsnas från behållaren, spridas på en handduk eller att dränera överskotts juice, strö över citron, klipp och äta.
Nu vet du hur man pickle ägg av öring och fisken själv.Bon appetit!
