nötkött njure, kan du göra en läcker stadig måltid.Det finns många recept som förbereder styrs av en mängd olika rätter som grytor eller soppor.Mycket populär kaka med malet njure.Elastiska njur skivor med special sauce eller svamp, lök och persilja - det är utmärkt huvudrätt eller förrätt.Men vi måste veta hur man ska laga dem, så de var anbud, saftigt och väl kokta samtidigt.Tekniken skiljer sig något från den som rostbiff stek.Innan du förbereder en njure bort överflödigt fett och film.Om njurarna kokas, det första vattnet försiktigt dekanteras och njure häller färsk portion av vatten och sedan fortsätta processen med värmebehandling.
Recept 1
är mycket viktigt att bli av med en eventuell lukt, så njurarna bomullstrasa.Detta är ett måste göra för att förbereda läckra nötkött njurar.Recept ingredienser och bearbetning:
- 1 nötkött njure;
- 2 zubochka vitlök, fint skuren med en kniv,
- en liten lök, skuren i små bitar,
- 2 msk msk smör;
- en liter yoghurt.
njure renas från filmen, skurna kärl, fett, två gånger indränkt i kallt vatten under 3 h (vattnet dräneras och används inte), indränkt 4 timmar kefir, yoghurt dekanterades och kastades bort, tvättades med kallt vatten.Skär i 1 cm tjock plast och ställ åt sidan.Blanda i en skål lök och vitlök.På underblåst oljetråget på medelvärme.Tillsätt lök och vitlök och stek tills brun i färgen.Sprid njurarna till pannan och koka i ca 5 minuter under lock.Rör om och fortsätter att sjuda tills alla samma nyans av brun bitar.Det viktigaste kriteriet - inte att smälta, då förblir elastiska nötkött njurar.Receptet enkelt, men kräver en viss erfarenhet för att bestämma beredskap av produkten.
Recept 2
med karljohansvamp och lök ut mycket välsmakande och anbud nötkött njurar.Recept för 4 portioner:
- 750 g nötkött njure;
- sked 3 msk rödvinsvinäger;
- 1 kopp torkade karljohanssvamp (kan ersätta andra torkade svampar);
- olivolja;
- 4 små gula lökar städas och tunt skivad;
- fina havssalt;
- 80 ml rött vin;
- 2 zubochka renade vitlök och finhackad;
- sked 3 matskedar starkt Dijonsenap;
- en matsal sked gräddfil eller grädde;
- peppar;
- lämnar ett litet knippe persilja, hackad.
separerad från den vita njurfett, renas från filmen, ta bort fartygen och skär dem tunt.För att växla till ett durkslag, tvättas i rinnande vatten, indränkt sedan nötkött njurar.Receptet är något annorlunda från det tidigare: i en kastrull koka upp 3 koppar vatten, tillsätt vinäger, rör om och häll njuren, skaka durkslag under rinnande vatten.Upprepa tre gånger.Denna metod för blekning kommer att hjälpa att bli av med obehaglig smak och lukt.Innan du förbereder njurarna måste torka ut en aning.Svampar sprids i en liten heatproof skål och häll lite kokande vatten att bara täcka dem (behöver inte mycket vatten, annars såsen är för flytande), upphävs.Värm lite olivolja i en stekpanna på medelvärme, tillsätt löken, täck med lock och koka tills den är mjuk och genomskinlighet, rör, att det inte har fått en brun färg.Så snart hon kommer att visas, häll lite vatten.Färdiga lök överförs till en skål och torka pannan med en pappershandduk och sätta tillbaka på medelvärme, tillsätt lite olja, värm och stek njurarna i ca 5 minuter, rör om ofta.Kryddat med salt och sprida svamp (tillsammans med vätskan i vilken de är dränkta), kokta lök, rött vin och vitlök.Koka upp och koka på svag värme i 10 minuter mer minuter, avslöjats.Tillsätt senap och grädde, koka en minut.Om du använder grädde, ska du inte låta blandningen koka, annars såsen kommer ISA.Strö över lite peppar.Servera på pasta eller potatismos.Dekorera med persilja.
Recept 3
Mycket välsmakande stekt nötkött hjärnor.För 2 portioner krävs produkter:
- 1 nötkött hjärnan;
- en kopp mjöl;
- 2 zubochka vitlök, finhackad;
- ½ knippa persilja, fint skuren;
- en citron;
- 100g saltat smör;
- salt;
- peppar.
avlägsnas från hjärnblodkärlen, dela upp den i bitar storleken på en normal hamburgare, blötläggas över natten i kallt vatten.Vattnet bör bytas några gånger tills det inte kommer att vara transparent.Blanchera i kokande vatten i en minut, kastar i ett durkslag.Kryddat med peppar.I en skål med mjölet smular varje del, så att de är jämnt belagda.Stoke olja i en stekpanna på medelvärme.När det börjar skumma, sprida sig i en stekpanna och stek hjärnan från alla sidor av varje skiva till en enhetlig gyllenbrun, ständigt vattnas olja.Ta bort från värmen i en varm plats, för att inte svalna.I underblåst en annan kastrull sked 3-4 matskedar olja och snabbt stek vitlök och persilja.Ta från värmen, pressa citron, rör om och häll hjärnan.
