I modern tid av snabbmat njure som en biprodukt av en särskild förvandlas till superfoods som börjar ägna mer uppmärksamhet.Och det är välförtjänt, eftersom de är koncentrerade massor av vitaminer och mineraler.I facklitteratur på sunt äta är svårt och även praktiskt taget omöjligt att hitta någon information om användningen av grisnjure.Men i många kulinariska uppslagsverk de får en hedersplats.Deras användning kan endast vara känd från tabellerna varav inte försöker kompilatorer, kan du inte kasta ut värdefull information som gör matlagningen fläsk njurar efterfrågan i specialdiet och matlagning.Dessutom, varje nationell kokkonst i världen har i sin samling av gyllene variation från njurarna.I Ryssland är vi mycket förtjust i dem pickle.
exempel ta B-vitaminer Den bästa källan till dem - det är njurarna som kan konkurrera med köttet.De är en enorm mängd selen.Men på samma njure - dietmat, som är flera gånger lättare än kött.Detta är trots det faktum att de innehåller stora mängder protein.Protein i njurarna av ca 12,5 g och 1,8 g fett, och totala kalori totalt (!) 66 kcal.De som vill stanna smal är inte till nackdel för hälsa, är det värt att komma ihåg!
Hur laga fläsk njurar, så att de inte har en viss lukt, som är utmärkande för den här typen av biprodukt?Varje hemmafru använder sina egna metoder.Någon fyller dem med mjölk, strö bakpulver, indränkt i vatten och ättika.Men den verkliga mästare i den kulinariska affärs råd: innan du steker fläsk njurar, de ska blötläggas i flera timmar i en enkel kallt vatten.Vattnet rekommenderas minst en eller två gånger för att ändra.Framställd på detta sätt kan vara en biprodukt av gryta eller stekt, men du kan laga mat och lägga till sallad.Men du måste koka njure separat från andra produkter, och buljong bättre pour.
Så jag föreslår att försöka sanna ryska recept fläsk njurar "Pickle njure."
behöver: 500 gram bacon, 500 g njure, 100-150 gram korn, en morot, 150 g persilja rot, 2-3 medelstora pickles, 4-6 potatis, lök, vegetabilisk olja, en gäng av örter, peppar, salt.
Förberedelser: raffinerad från bäckenet och urinledaren framställd i förväg dränkts njure tvätta ordentligt och koka.Efter den primära avloppet buljong, häll sedan kallt vatten på njurarna, koka upp och koka tills de är mjuka.Få, kyla, skuren i små tärningar.Återigen, satte en kastrull med vatten, och när vattnet kokar, lägg i hennes bacon och persilja, koka köttet.En timme senare, kasta i en kastrull skivad njurar, potatis, korn.Från lök och morötter för att göra zazharku vegetabilisk olja och lägga till soppan i slutet av matlagning, tillsammans med finhackad gurka.Låt pannan på svag värme, för att ge en liten knipa koka, stäng av värmen och kasta greenerna.
Det finns också många recept för hur man ska laga fläsk njurar på grillen eller öppen eld, som en kebab.Att steka biprodukten på nätet, hans pre-blötläggas, halve, kryddat med kryddor, gnugga med salt och stek i Aerogrill eller över kolen.Kokt njure sprids på en platta med rostad på brand färska tomater eller potatis, dekorerad med grönska.
mycket välsmakande njure stuvad med svamp eller svamp sås hälls.För att förbereda denna maträtt njure tidigare kokt och skär i bitar, stek på hög värme i smör eller margarin.Svamp sås från alla svampar i köttbuljong med tillägg av ett par matskedar torrt vitt vin.Stuvad tills de är mjuka och förtjockad med vetemjöl, kryddat med kryddor och serveras med sauterade njurar.
Nu vet du hur man laga en god fläsk njure och snabbt.Och dessutom, utan att spendera en hel del energi.Smaklig måltid!
