italiensk maträtt risotto med kyckling blev allmänt känt bland kockar från 19th century.Det är tillfredsställande och samtidigt en enkel maträtt som gillar nästan alla som provat det minst en gång.Nyligen, bland ryssarna, blir det allt populärare.
att förbereda risotto med kyckling bästa ris med hög stärkelsehalt.Detta slags karanaroli, Arborio eller Vialone nano.Senaste sort sällan i ryska butiker.Processen för matlagning är annorlunda.Här är de grundläggande reglerna.
- alltid nödvändigt att välja rätt mängd ris.
- De rissorter för risotto innehåller två sorters stärkelse, som tillåter honom att förbli hård på insidan och mjuk utanför.Så du kan inte tvätta ris vatten.
- buljong måste beredas i förväg.
- bör vara pre-steka riset under 30 sekunder i smör.Du kan använda olivolja eller solrosolja, det beror på regionen och de rissorter.Smak kommer att få olika, men har alltid en bra tid majsolja så att de förmörkade utsidan och insidan var vita.
- Häll buljongen i riset bör vara gradvis, i små portioner.Försök att hålla sig till soppa och spannmål proportionerna 5: 1.
- Tillsätt salt och peppar till risotto bör stå i slutet av tillagningen.
- använder för disk ost och torrt vin av utmärkt kvalitet, för att inte förstöra risotto.
italiensk matlagning generöst dela receptet, förklara i detalj hur man lagar risotto med kyckling, en maträtt inte orsaka frustration bland de osofistikerade person.Enligt italienarna kan risotto framställas i 17 minuter.Men alla ingredienser måste förberedas i förväg.
börja med kycklingbuljong.För att göra detta, är det mer praktiskt att ta en stor gryta, fyll den med kallt vatten 2/3 och sänk den tvättade, rensad och skär kycklingen i bitar.Du kan använda några höns som skär ben och filé.Det vill säga, måste buljongen finnas ett tillräckligt antal ben.
buljong för bästa användningen av dricksvatten i burkar fem-liters från butiken för att känna kyckling smak och arom.Tillsätt en nypa salt och krossade pepparkorn.Koka på hög värme tills de kokar.Dundrade sked bort skummet, minska värmen och låt sjuda i 2 timmar.
buljongen add stekt i en torr stekpanna lök och morötter, skuren i små bitar.Du kan (om så önskas), tillsätt persilja eller selleri, baljor av gröna ärtor, en bit citronskal.För en halvtimme tills redo att hälla i ett glas torrt vin buljong.Fem minuter före slutet av matlagning för att sänka bouquet garni.Han kommer från några kvistar persilja, timjan, selleri, och en gren 1 lagerblad.Gäng gröna lagerblad måste linda, knyta en lång sträng som du kan primotat att Panhandle och kasta i ett gäng buljong.För trådänden kommer att vara lätt att ta bort den från buljongen när det är dags.
Bouillon nödvändiga avlopp, häll i en ren behållare och kyla.En del av det används för risotto med kyckling och en del att frysa för framtiden.
För framställning risotto är bäst att använda parmesanost, god kvalitet torrt vin och smör, inte olja.Lök bör skäras i mycket liten, storleken på ris som inte kunde kännas på tänderna.För skönhet och förbättra smaken kan du använda saffran, men det är mycket dyrt.
viktigt skede risotto med kyckling är "soffritto" som ligger till grund för riset.Lök och morötter steka på medelvärme, men tillåter inte brinner.Sedan hällde snabbt i pannan ris, rör om och som ständigt söker ändrar färg från utsidan.Sedan hällde han ett torrt vin och alkohol förångas.Detta kallas "tostatura."
Det viktigaste steget anses vara tillsatsen av buljongen i riset.I en stekpanna med ris och grönsaker behöver för att snabbt hälla 1 eller 2 slevar buljong, så att vätskan täckte korset.Håll omrörning tills riset tills vätskan absorberats.Sedan gradvis lägga till lager och fortsätt att röra om risotto tills den är helt absorberad flytande ris.
Efter 10 minuter, tillsätt svampen, ångade grönsaker om kokta risotto med kyckling och grönsaker och fortsätta att laga mat.Efter 17 minuters konstant påfyllning buljongen och omrörning av ris, kommer han att vara redo, det är mört men behåller fast kärna.
I det sista steget, "mantekatura" i den färdiga skålen tillsätt riven ost och kalla bitar av smör.Alla försiktigt rör om och servera varm.Till risotto med kyckling hålls vackert utseende och utsökt smak, äta det ska vara rätt.Njut av dess doft bör vara varm, eftersom om en maträtt stå upp för ett tag, blir det en klibbig massa.
