Pilaf är en av de viktigaste rätterna i uzbekiska köket.Det bör noteras att för att laga det lång och svår.För att göra en riktig uzbekiska pilaff av lamm, måste ta hänsyn till det stora antalet nyanser, samt lära känna några av de subtiliteter.Som ett resultat, är varje kvinna förbereder en särskild pilaff, som har sin egen unika smak.Det finns olika sätt att göra detta läckra och aromatiska rätter.
Helst uzbekiska pilaff av lamm gjort över öppen eld i en gjutjärn eller aluminium kittel med en rund och tjock botten.Naturligtvis, för att lämna staden, "flytande", som "en grill" - en bra idé.Men i de flesta fall pilaff är hem för en elektrisk eller gasspis.Kazan rund botten är svårt att sätta på en värmeplatta.Men man kan köpa en speciell fyrfat där botten på utsidan plana och runda inuti.Det viktigaste kriteriet: rätter bör ha en tjock botten.
Hur man lagar pilaff av lamm?Detta kommer att kräva 0,5 kg fårkött, 1 kg ris, 0,5 kg morötter, 5 huvuden av lök, 250 gram fett (smör kan användas).Och kryddor - salt, berberis, peppar, spiskummin.
fat måste upphettas till 100 grader.Temperaturen mäts, naturligtvis svårt.Men det är möjligt, till exempel testa det med en droppe vatten.Om vattnet avdunstar snabbt, kan du sprida ister eller olja.Om du ska laga pilaff lammfett, måste det skäras i små kuber och få värmas med cracklings.Fett kommer att behöva koka tills den tiden, tills den grå rök (inte glömma huven!).Efter att branden ska lättas, och röken kommer successivt ljusare.Sedan kasta en nypa salt i varmt fett.Om du gör det rätt, hörs en spricka.Och i stället för saltet kan ställa halv glödlampor under 10-15 sekunder.Detta för att säkerställa att fettet inte smakar bittert.Dessutom, i fettet neutralisera skadliga ämnen.
kastas därefter till fett lök, skivad ringar.Nu kommer en av de avgörande ögonblicken i tillagning av måltider.Poängen är att vi inte får missa den tidpunkt då löken blir rödaktig, krispiga och inte har tid att bränna.Om du missar den här gången, kommer ris smakar bittert.När löken når önskade "tillstånd", lade ut köttet, skär i tärningar.När köttet är väl brynt, tillsätt morötter, skuren i strimlor.Det är bättre att gnida det för hand, men du kan på ett grovt rivjärn.Produkterna måste steka tills hälften på medelvärme.
Häll sedan i en skål med vatten, vilket bör omfatta alla innehåll något.När såsen koka, tillsätt salt och kryddor.Sedan minska värmen och tålamod.Gravy bör överlåtas till sjuda i 25-30 minuter.
Till slut kom det ögonblick att sätta vissa ris.Ris, tvättas noggrant, lade jämnt över såsen.Behöver inte röra!Häll sedan försiktigt vattnet, "lager" bör förbli på plats.Vatten bör vara något över nivån för ris med cirka 2 centimeter.Efter att du måste sätta brännaren på hög.Och på en så hög värme pilaff koka tills allt vatten har avdunstat.Då måste du minska gasen till ett minimum och att samla ris med en träslev för att bilda en kulle."Kullar" bör borras på flera ställen vid den andra änden av en trä sked.Nästa omfatta ris i 20-25 minuter.När pilaff av lamm kokas, är det nödvändigt att blanda väl.Köttet placeras ovanpå vid servering.Som en sida maträtt du kan använda sallad på färska grönsaker.
När utarbetandet av denna maträtt är det viktigt att välja kraften i brand på spisen.När risotto är beredd på en brand, justera temperaturen är mycket svårt.
pilaff av lamm tillagas enligt reglerna, är två och en halv timme.Allokera så mycket tid kan inte varje kvinna.Vanligtvis alla stadier av skärning.Men resultaten är mycket olika, och till det sämre.
