salt bacon är känd för en lång tid.I byarna, där det beslutades att hålla hushållens grisar lagringsproblem har lösts enbart genom saltning det - eftersom frysar vid tidpunkten var ännu inte.I själva verket, i byarna och nu hela hans saltade fat.
Såhär händer.Längst ner på tvättas noggrant och fat proshparennoy hällde grovt salt skikt - inte mindre än en centimeter, sedan saltlagret fem centimeter, sedan ett lager av fett, och så vidare tills allt fettet inte är tillgänglig eller inte upptas av hela tunnan.Toppskiktet förblir salt.Denna metod gör det möjligt att lagra produkten i ett fat i en sval plats skyddat från solen i flera månader.Detta fett är en så intressant funktion - det är omöjligt att överdriva det, eftersom det tar så mycket salt som behövs.
Men detta sätt, som de säger, traditionell, och resultatet är en "standard", det vill säga en mycket vanlig, utan mycket delikatess smak.Men så är det möjligt att beta stora mängder fett lätt.
Om fettet lite, som det händer i staden, kan du laga något gott, fett med vitlök, till exempel.Nå, eller något annat.Recept är kända, det finns många, nästan varje familj har sina hemligheter.
Så, hur man pickle bacon med vitlök?
Först måste du välja rätt bitar.Det verkar som fettet är fett, och inte mycket inte kan vara.I själva verket, det fett på sidorna av grisen är mycket olika delar, tagna från baksidan eller, säg, buken eller nedre delen av ryggen.Varje får sin smak - som gillar mer.Detsamma gäller för skikten av kött.Om för många lager, tillsätt sedan salt bacon är bara torra metoden, riklig bevattning med salt, det vill säga i en lantlig, dålig, den färdiga produkten kommer att vara för hård.
Men vi älskar det är fett med vitlök.Receptet är i detta fall har sina egna knep för att bitar inte får alltför rigid eftersom köttlager.du i princip ingenting särskilt komplicerat om det.Man behöver bara följa några enkla regler.
Så här pickle bacon med vitlök.Så jag tar på mässan, som går på oss varje sista söndagen i månaden, den senaste grisfett från sidorna, och dess tjocklek inte överstiger fyra till fem centimeter.Jag tittar, se till att ha lager av kött.Hus klippa en söm på små bitar med en längd av sju till tio centimeter, och två eller tre breda.Med en vass kniv göra ett snitt i varje del - från sidan.Om det finns en önskan - på båda sidor.Varje snitt sätta på plast vitlök - det ger en underbar smak och förbättrar smaken.
Eftersom jag saltade bacon i en liten mängd, jag tar en liten posudinku, häll salt på botten.Nu bitar med "monterade" gnuggade med vitlök salt och peppar varje bit olika.Plump skivor staplade i två skikt.Krävs inredningar Lavrushka och full bacon.
posudinku Nu sätts i kylskåp.Vissa hemmafruar säger att först sätta saltade ister på en varm plats, men jag gillar det bättre när posudinka placeras direkt i kylskåpet, till toppen.Inga hål i botten av porslin för att dränera den erhållna saltlake!
Några timmar kastrull med bacon börjar sprida sig ganska läckra smak.Fett börjar producera saft, som i alla fall inte behöver tömmas - låt det stanna.Det ger juicen och fett mjuk och även ömhet.Förresten, efter sju timmar, fettet kan redan äta.Här är hur man pickle bacon med vitlök, som i alla fall är helt klar för användning nästa dag.Endast det bästa för att sätta den i frysen, annars fettet blir alltför mjuk.
Mina gäster, prova denna delikatess, omedelbart sprashivayuto hur man pickle bacon med vitlök?Ingen tror att det är verkligen så enkelt.
sätt, fett från andra delar av slaktkroppen - från baksidan, till exempel, så kan också pickle.Men smaken är inte så raffinerad.
