Vet du vad Julien och hur man lagar den?Tja, om den andra frågan från hemmafruar oftast inte orsakar problem, svaret på den första förhandlingen, kommer du förmodligen att bli förvånad.I matlagning, avser denna term för extremt kalla kött (bearbetade) grönsaker, som är avsedda för såser eller soppor.Det ger en fin konsistens och betydligt accelererar beredskap en maträtt.Nu vet du vad en julienne.Sallad, som är gjord av fint hackade grönsaker är ett sådant namn.Och om du lägger dem i den första kursen, det skulle kallas soppan-Julienne.
Men den ryska mat och ryska, att ha din åsikt om allt.Våra kockar är inte särskilt tänka hur man gör julienne eftersom tydligt vet vad som menas med en maträtt av svamp, kött eller grönsaker, som bakas i grädde eller gräddfil och serveras varma.För närvarande är valet av ingredienser kockarna fantasi speciellt inga gränser.Några av dem ens vet hur man lagar fisk och skaldjur julienne.
I vilket fall som helst kommer den oerfarna hemmafru bli intressant att lära sig hemligheterna bakom proffs som säkert kan användas i köket.Och frågan är hur man gör julienne, sedan helt enkelt inte uppstår.
Så, hur som helst, grönsaker (rotfrukter, squash, pumpa) ska skäras i tunna strimlor, men som lök och tomater.Om du tar svamp, är det bättre att ge företräde champinjoner eller vitt.Detta är det bästa alternativet.Även om det är möjligt, och användningen av vilda svampar med köttiga lock.De bör skäras i tärningar eller tunna strimlor.När det gäller köttprodukter, välj sedan en mjuk kockar vanligtvis fläsk, kalv eller kyckling.De måste förbereda i förväg och sedan klippa i strimlor.Om du gillar att experimentera, bör du använda fisk och skaldjur, matlagning julienne.Skålen är en särskilt delikat med räkor, musslor och bläckfisk.Dessa produkter behöver blanchera i kokande vatten, tidigare saltade, i tre minuter, sedan kasta.
Nu såsom att fylla.Du bör använda grädde, grädde eller bechamel sås.Samtidigt, notera att fyllningen bör vara så varm.Om du vill skålen lyckats köpa ost, som hör till de sorter, lätt förbruknings genom upphettning.Några råd för att blanda det med ströbröd för att få skarp.
Typiskt, de som vet hur man lagar mat Julienne, ta beredda livsmedel, sedan lägga dem i en särskild cocottes, häll sås på toppen, strö över ost och skicka den i ugnen i högst tjugo minuter.
bör vara uppmärksamma på de rätter som du laga denna maträtt.Vanligtvis Cocottes användningen av värmebeständiga keramik eller rostfritt stål med ett långt skaft.Men om de inte är tillgängliga, då kan vi vara nöjda med en stekpanna eller ugnsform.
Så grunderna, så att säga, vetenskap förberedelse julienne vi ses.Nu måste vi dela med dig ett recept.Denna version - en av många, men han kommer att komma till nytta i din culinary praktik.Ta ett pund av kyckling, koka den och finhacka.Rasa än 200 gram lök och 300 gram svamp.De stekt med vegetabilisk olja.Du kan sedan lägga i stekpannan kyckling och alla peppar, salt och se till att blanda.I en annan behållare stek mjöl (2 msk. L.), Lägg till det 300 gram grädde, kryddor och ta det hela till en koka.Nu ska innehållet i båda kokkärl slås samman och, efter omrörning, sätta på cocottes.Ovanpå allt detta beströdda med riven ost och går i ugnen i en halvtimme.
Bon appetit.
