Innan du steker köttet, det måste vara ordentligt förberedd för värmebehandling.Fryst kött tvättas i kallt vatten för att tina och sätta i en djup skål gjord av rostfritt stål, glas eller emalj under 2-3 timmar.Tänk på: fel avfrostning i värme eller vatten påverkar avsevärt kvaliteten på produkten.Tinade kött rengörs av senor och filmer och skär tvärs fiberriktningen, då bitarna lätt avskräcka.Om köttet är avsett för rostning en hel bit, torka av den med en handduk eller trasa och strö över salt.
köttbit placeras på pannan eller bakning med varmt fett och stek på alla sidor på hög värme tills brunt.Efter det är det nödvändigt att sätta i ugnen, hälla lite vatten i pannan, och koka tills redo.Så kom endast med nötkött och fläsk eller lamm kan omedelbart sätta i ugnen.Var 10: e minuten, är stycket tas ut ur ugnen och häll ovanpå köttsaft eller buljong.Längden på matlagning beror på storleken och kvaliteten på en köttbit - en halv till två timmar i genomsnitt en och.För att bestämma att pjäsen är genomborrad med en gaffel: från rostat kött sipprar klar juice, och stekt - rött.
kött älskare "blod" bör veta att matlagning därmed tillåten endast lamm eller nötkött, griskött måste också noga grilla ordentligt.På frågan om hur man steka kött, skuren i delar (rostbiff), är svaret: det måste spridas på pannan eller bakplåten på ett avstånd av minst 2 cm från varandra.Annars prozharka kött kommer att misslyckas - på grund av fukt, kommer det att se ut som sylt.Smaka den samtidigt drabbas: en skorpa på tätt packade bitarna inte har tid att bilda - oljan kyls ner snabbt, och tar tid att värma upp den igen.Kött som mindre välsmakande, som var normen i jordskorpan hjälper honom att upprätthålla saftighet.
Portion styckningsdelar av nötkött kan vara stekt i spåren (gumpen biff).För att göra detta, klipp och avbrutna köttbitar peppar och salt, doppas sedan i ägg och ströbröd kollapsar.Stek tills kokta gumpen stek på en starkt uppvärmd stekpanna.Innan servering, häll smör skålen.En annan metod för framställning av grillat kött - överlämna den till grädden, tillsätt lök och tomatsås.Innan du steker köttet, skär det och avskräcka, strö med peppar och salt.Styckena friteras i en starkt uppvärmd stekpanna.Separat, stek löken ska vara - han skar böter eller halvcirklar.När det är brynt på toppen av sin prydligt mjöl, steka lite, lägg sedan till en halv kopp gräddfil, utspädd köttsaft som stod under stekning.Innan servering, häll köttfärssås.
intressant recept stekt kött i tunna skivor.De skurna och avbrutna bitar stekt i en kastrull, pre strö med salt och peppar, tills kokta (ca 8-10 minuter).Skiva skalade skivor av färsk svamp eller karljohanssvamp och stek dem separat i oljan, sedan laga mat i samma sätt färska tomater, skalade.Köttet ska serveras på bordet, lägger ovanpå varje skiva svamp och tomater och vattning maträtt av tomatsås, som du kan lägga till hackad persilja, koriander och vitlök.
oxfilé kan tillagas hela biten på spett.För detta stycke som väger ca 300 g tvättas, skärs senan.Innan du steker kött, hans salt och peppar (för att slå är inte nödvändigt).Filén sätta på ett spett och rostas över kol i ca 10 minuter - denna gång tillräckligt.Under rostning spett måste rotera köttet några gånger insmorda med smör.
således svaret på frågan om hur man steka köttet att behålla sin smak och innehåller näringsämnen, är följande: du har det, först och främst, till höger tina och sedan steka på hög värme tills de är knapriga - sådet kommer att visa sig anbud, saftigt och användbar.Bered grillat kött strax före servering.På en sida maträtt som serveras kokt eller stekt potatis, gröna ärtor, majs.
