En av de mest populära rätter på vårt bord är kotletterna.De är oftast gjorda av fläsk eller nötkött, men används även andra typer av kött.Hur att laga kotletter, vet förmodligen varje självrespekt kock.Men inte ens han kan inte alltid få som i princip skulle det vara önskvärt att erhålla.Orsaken kan vara gömmer sig i elementära okunnighet om de grundläggande knep.Egentligen var det dem, nu delar jag.
Hur laga kotletter: några användbara tips
Som ni vet, smaken av någon maträtt beror på hur färska och kvalitet produkter har valts för dess framställning.Det är därför särskilt försiktig inställning till valet av kött för biffar.Försök att välja ut de bitar där det finns praktiskt taget inga strimmor och plenochki.Fläskkött är oftast försiktigt-rosa färg, naturligtvis, om det är färskt, men nötkött - ljusröd.Tänk på din valda bit närmare, även lukten.Dålig kvalitetskött kan ofta ge sig själva en stickande lukt.
Så det kött som köps.Det verkar som om du kan börja laga mat.Innan du lär dig att laga kotletter, kött ordentligt, tvätta och torka sedan med en torr handduk.Detta för att säkerställa att under stekning av kött fördelas så lite vatten som i detta fall kan inte riktigt bildat gyllenbrun.Det är bäst att skära köttet i skivor med en tjocklek av högst 1,5 cm
Hur laga kotletter. Universell recept
skivat kött bör vara bra att återta.Ju bättre köttet skall repelleras, desto mer mjuk och anbud det kommer att bli.Men inte leda processen att slå till den punkt där det kommer att finnas luckor i köttet.Ett litet trick: hört någonstans att den franska, förbereda kotletter, slå tillbaka köttet med en hammare och en trubbig ände av kniven.Du kan prova.Personligen har jag att lämna en sådan process är inte där ännu, så kan inte säga något.
Vad är viktigt under stekning kotletter?Till köttet var torr.Det är därför det är bäst att marinera några timmar innan rostning.En bra marinad på följande sätt: vegetabilisk olja, som har alla typer av kryddor och kryddor, men utan salt och fint hackad eller pressas vitlök.Till köttet var mer fyllig, i en marinad kan lägga till lite senap.
kotletter.Hur man dem att köttet var verkligen anbud.Observera att det är bäst att lägga salt i marinaden är inte i detta skede, när köttet är täckt med gyllenbrun.Låt mig förklara varför.Titta, om du lägger till salt som förberedelse för stekning kött bara för att ge bort juice, och därför måste kokas tillräckligt torrt.Så det är bättre att salt senare.
gå vidare.För att hålla saften, köttstycken före stekning behov vals i mjöl först, och sedan till ägget.Som tillval - obvalivanie i spåren, men på något sätt jag inte gillar verkligen det förflutna, så varje gång jag använder mjöl och ägg.
Så hur laga kotletterna i pannan kan bara vara, bör den sista vara en bra uppvärmning.Det måste vara mycket glödheta att ge hennes verk av kött, började senare omedelbart täckt skorpa.Det kommer också att bidra till att bo i köttsaften och inte lämna ut honom.
Så, flytta upp, kan vi spåra några grundläggande steg för att förbereda kotletter.Först måste du köpa färskt kött.Då var min, torka dem och skär i tunna skivor.Efter det, en god smet och sedan pickle, men inte salt det.Urbenat kött i mjöl och ägg, stek på en varm stekpanna tills kokta.När köttet är täckt med brynt skorpa, salt det.
Som ni kan se, inget komplicerat.En liten bit av fri tid på matlagning, och din familj kommer att vara helt enkelt nöjd med den saftiga och anbud biffar.
