ingen hemlighet att röd kaviar tillverkas av fisk lax: rosa lax, chinook, kamrat och andra.Kaviar är mycket användbar, denna näringsrik produkt värderas i antiken.I alla tider kaviar anses vara en delikatess värdig de viktigaste personerna, även i den kungliga välkomnande, hon var en av de viktigaste rätterna.Och hur man pickle ägg rosa lax och annan fisk, få visste.Detta recept fördes till den kungliga dynastin kockar ärvt som en stor skatt.
Fastän ägg och yngel och fäste i örat, men den vanligaste metoden för framställning - är naturligtvis, saltning.Idag kommer vi att öppna dig hemligheten om hur man pickle rosa lax spawn.Men innan vi gräva i den invecklade matlagning, låt oss se vad som är en kalv, och varför det är särskilt populärt i form av saltlösning.
Om man tittar på ägg med utgångspunkt från en biokemist, kommer vi att se att i de röda kaviar kalorier mycket mer än till exempel i köttet.Således, 100 gram Egg "packad" 250 kcal, och i samma mängd av samma kött - inte mer än 150 kcal.De rosa lax ägg är mycket hög i fett och protein.Och fördelarna med fiskolja är känd för varje barn.I denna värdefulla olja innehåller aminosyror, B-vitaminer, magnesium, kalcium, jod, fosfor och andra inte mindre viktigt för den mänskliga kroppen mikronäringsämnen.Och förutom fiskolja, till skillnad från animaliska fetter, kolesterol lägger dessa fartyg, utan snarare bidrar till att bli av med det.
Naturligtvis, om det rostade eller koka äggen kommer proteinet vika omedelbart, alla mineraler och vitaminer kommer att gå förlorade.Eftersom kaviar är en värdefull produkt förvandlas till en välsmakande men värdelös maträtt.Så vilka alternativ saltade ägg är inte där.
Så, hur man pickle rosa lax spawn i hemmet?
Om du ville prova röd kaviar, naturligtvis kan du gå till närmaste butik och köpa en flaska av den färdiga produkten.Nu det är inte ett problem.Men priset är helt i linje med delikatess av dess värde, och därmed orsaka betydande skador på din plånbok.Dessutom ofta produkter som säljs i butiker, konserveringsmedel tillsättes för att förlänga hållbarheten.Och om du bor i regionerna rika röd fisk, sedan köpa kaviar i butik - en hädelse!Sedan läser vi hur man pickle rosa lax spawn korrekt och börja arbeta.
Det finns två metoder: vått och torrt.
Hur pickle ägg rosa lax våt metod?
Matlagning Brine - koncentrerad saltlösning, som vyalyat fisk och saltade ägg.Hur man avgör att rätt koncentration saltlösning?Det är mycket enkelt: om rå potatis dyker upp, då saltet är tillräckligt.Det framställs på följande sätt.Den kokt vatten tillsättes salt och socker.200 ml vätska är 40 g salt och ca 10 gram socker.När saltlake är cool, måste du skaffa en lösning för att fylla äggen, som vi tidigare utgivna från filmen.Ware sätta i kylen ett par timmar.När löper ut två timmar samman vatten.Det är allt redo att leka.I denna form kan stanna ett par dagar.Hålla henne bäst på en sval plats och i en glasbehållare med en tättslutande lock.
Hur pickle ägg rosa lax torra metoden?
Torr ambassadör.Utelämna ägg i ett durkslag i kokande saltat vatten för att frigöra den från filmen i 20 sekunder.Sedan, med hjälp av en stor sikt sålla ägg, separera ägg från skalet, som blir kvar på händerna och på skärmen (vissa som ett såll används för badmintonracket).Vi flytta ägg från skålen och knåda försiktigt med salt.För varje kilo kaviar kommer att behöva ett par matskedar salt, företrädesvis grova.Ägg och salt måste blandas ordentligt med en träslev.Blanda väl äggen med salt, sprida hela innehållet i skålen i burkar och förslutna burkar förslutna lock.I den torra versionen av ägg som kan lagra upp till två veckor.Till lite att förlänga livet och förbättra smaken hos produkten sättes till varje burk en sked vegetabilisk olja.
