Pangasius - en flod fisk, som tillhör ordningen somoobraznyh.Många tror felaktigt att det andra namnet på denna fisk, "tunga", men det är det inte.Denna enda tillhör familjen av plattfisk och lever uteslutande i marina vatten.Pangasius odlas på gårdar, mestadels i Vietnam.
När du väljer havskatt i butiken är att föredra filéer, som har en ljusrosa eller grädde färg.Gula eller rödaktiga filéer talar inte den högsta produktkvalitet.Som regel, i våra butiker Pangasius filéer säljs i form av en inglasad, som är täckt av en isskorpa.Så det är nödvändigt att ta hänsyn till att omkring 100 gram i vikt köpt filéer stod för ren is.
Före matlagning, måste du tina filén.Helst bör detta ske gradvis genom att placera en skål med fryst produkt på nedersta hyllan i kylskåpet."Shock" metoder, såsom upptining i varmt vatten eller en mikrovågsugn, förstöra smaken kvaliteten på fisken, så att använda dem är endast i extrema fall.Tinade filéer bör vara enligt följande, med en torr pappershandduk.
av Pangasius kan tillagas många olika rätter.Till exempel, varför inte göra en wonton i smeten?För att förbereda denna maträtt filé skuren i små bitar (2-3 st. Per portion), sedan krydda med salt (1 kg filé av ungefär en tesked salt) och peppar.Du kan strö med bitar av en särskild krydda för fisk.Upphäva förberedda filéer åt sidan och göra några test för smeten.
För att göra detta, slå tre ägg, tillsätt en kopp mjölk och cirka 200 gram mjöl.Deg Solim.De bitar av fisk doppat i smeten och skicka pannan med varm olja.Det är viktigt att oljan var tillräckligt och det var varmt.Fiskyngel, svarvning, tills degen får en gyllene färg.
Cooking Pangasius Panerad möjligt och med användning av en deg knådas med öl.För att göra det, ta äggula, tillsätt en tesked socker, salt och häll i ett halvt glas öl och mjölk.Allt omrördes och häll mjöl i en mängd så att konsistensen av sur deg förvärvas.Separat vispa äggprotein och injicerades i smeten.Nästa Pangasius Panerad förbereder likhet med den första receptet.
annan version av testet, som kan tillagas för måltider "Pangasius panerad" knådas baserat majonnäs.Att laga den, slå två ägg, tillsätt 100 g majonnäs, salt, med tanke på att majonnäs ganska salt.Nu lägger finhackad lök och mjöl (ca 4 msk).Degen ska ha, som friterad.Beredda filéer doppat i smeten och stek i rikligt med olja.
måste säga att skålen "Pangasius filéer i smeten" tillräckligt näringsrik som när stekning degen absorberar mycket olja.Även efter stekning fisk låg på en pappershandduk för att avlägsna överflödigt fett, du fortfarande få nedieticheskim maträtt, men mycket smakrik.
De som inte gillar stekt fisk är att laga Pangasius filéer i ugnen.För att göra detta måste du ta om ett kilo filé, morötter par, två eller tre glödlampor beroende på storlek, lite smör, kryddor, mjöl obvalivaniya fisk.Om så önskas, tillsätt lite majonnäs och ost.
Förberedd filéer och strö över salt och kryddor för fisk.Sedan falla sönder bitar i mjöl.Ta formen, smörj det med olja och sprida hälften av löken, skär i ringar.Ovanpå sätta bitar av fisk och lök igen.Det översta lagret - riven morot.Eventuellt kan du lägga ett tunt lager av tomatskivor.Grönsaker bör vara lite salt och peppar, kan topp med majonnäs vara.
Placera maten i ugnen, som värms upp till 170 grader och grädda 25 minuter.Då formen måste tas bort, strö över riven ost och skicka tillbaka den i ugnen tills de är knapriga ost.Vår bakade Pangasius filéer klar kan du bjuda in hushållen i tabellen.
Servera bakade eller kokta i smeten fisk beströdda med färska örter och koka i en sida skålen med sallad grönsaker.
