Potatis - en underbar sak, alla vet sanningen.Och bland de mest utsökta sätt att matlagning - stek tunna skivor i fett eller kokande olja, pommes frites.Det serveras på restauranger och kök på alla nivåer, och bara praktiskt snabbmat bara grundar sig på denna.
dock förstöra det (pommes frites), är inte svårt, och det säkraste sättet i denna riktning smak - använd inaktuella olja.Potatisen har egenskapen att lätt absorberar lukter, så lätt tar över smaker av alla som stekt i olja innan.
uppnå ren smak för pommes frites med förtroende kan det vara om vi förbereda det hemma själv och använder färska och ren vegetabilisk olja.
Hur laga pommes frites hemma.
enklaste metoden är lämplig endast för dem som har ett hem fritös, en speciell maskin, som kan hällas i oljan och stek vid en given temperatur frites, eller något annat "stekt."
Detta är naturligtvis mycket bekvämt.Ställ bara in tid och temperatur gör det möjligt att uppnå goda resultat, och väl tillsluten lock skyddar mot stänk olja.Men ... fritösen som måste lagras någonstans, och det är inte billigt.
De som har beslutat att göra utan Fritösen frites hemma kock i en stekpanna eller gryta.Resultatet är inte värre, det är bara viktigt att upprätthålla receptet exakt och inte försumma de små sakerna.
pommes frites hemma.Recept detalj.
Först av allt måste du skala potatisen.Då varje knöl torka med en handduk.Använd inte handdukar, tillverkade av mjukpapper.Chanserna är goda att de är, när de är våta, kommer att hålla fast potatisen och tar tid och tålamod för att ta bort klumpar.
Då varje knöl skärs i strimlor.Det bör inte vara för tunn, försöker hålla inom intervallet 0,5-1 cm i tjocklek.Längd kommer att matcha storleken på knölen.
nu olja.Det hälls i pannan eller kazanchik.Mängden olja är, naturligtvis, beror på storleken av rätter, men det är preliminärt konsumtion får inte överstiga en tredjedel av flaskan.Oljan upphettas.
i väl uppvärmda olja utelämnar potatisen i små serier.Om detta kittel, bör oljan helt täcka skivorna om pannan, sedan ett lager av potatis bör vara tunn (1-1,5 på tjockleken hos potatis brusochkov).I oljetråget täck potatis inte fullständigt, så du måste vända det och se till att det är jämnt brynt på alla sidor.
antal potatis, lovade inom samma parti i rätter för matlagning, bör det vara små.Annars reducera temperaturen hos potatis blandning av olja och mjöl kommer att förstöras.Party förs till en gyllengul färg, tas bort med bräddavlopp och sätta i ett durkslag till glas överflödig olja.Vid denna tid i fallet är följande parter halm.
vanligtvis frites hemma i ett stort antal inte är redo, så att parterna inte kommer att vara mycket.Med andra ord, stek det under en lång tid är inte nödvändigt.
När brynt potatis, är olja starkt värms igen.Nu är alla potatisen placeras i en behållare med olja och friterad igen, så länge som dess färg mörknar till Ijusbrun ton.Den färdiga potatis lutning i ett durkslag (får rinna olja) och servera.Självfallet, bra frites, medan det är varmt.
Kryddor och pommes frites hemma.
pommes frites kräver tillsats av kryddor, men när och hur deras favoriter i skålen orsakar en hel del kontroverser.Det finns tre huvudalternativ och ett åtagande kartofelevedov "hans" sätt besläktad med politisk övertygelse.
Anhängare av varje metod anser att det enda rätta, och inte villiga att stå upp för kostnaden för att försvara sin ståndpunkt.
Vi beskriver kortfattat tre sätt att lämna och förbereder en potatis för rätten att ansluta sig till den eftertraktade "Party".
-
Helhets potatis beströs med salt och servera.
-
potatis salt och peppar efter knölar dränerade och skär i strimlor (det vill säga tills han kommer in i olja).
-
salt och kryddor sättes direkt till oljan.
Det handlar om hur du kan laga pommes frites hemma.
