smaksinne består av fem huvudkomponenter: bitter, sött, salt, surt och umami, eller smaken av proteiner, som har först nyligen erkänts som den femte major.Alla däggdjur som söt och umami, och en sur och bitter är upprörda.
Med salt, situationen intressant.
Det beror på koncentrationen.I små mängder av salt som djur, föredrar de saltade lösning är färskt, men en alltför hög koncentration blir fientlig.Dessutom djuren förkasta salt, även om de känner en brist på salt i kroppen.
Under de senaste femton åren har forskarna så småningom upptäckt smaklökar som ansvarar för känslan av sött, bitter, och så vidare. D. öppnades och receptorer som är känsliga för saltad, men med en "hög salthalt" kom en hake.Receptorer för henne kunde inte hittas, även om vetenskapen var övertygad om att höga saltkoncentrationer måste vara enskilda celler.Som ett resultat, som det visade sig - den enda skillnaden är att den höga koncentrationen av salt inte irriterar några nya cellreceptorer och den tidigare bitter och sur.Upptäckte det, forskare från Columbia University Medical Center (USA), publicerade en artikel i tidskriften Nature.
När forskarna avstängd endast en typ av receptor (bitter eller sur), motvilja mot salta djur försvagades, men inte helt försvunnit.Om båda typerna är avstängda, mycket till avsky försvann salt alls, och även djuren började dra salta lösningar.Även havsvatten de uppfattar som saltade - på bekostnad av vanliga salt receptorer.
inte helt klart varför plötsligt av sura och bittra receptorerna evolution som behövs för att göra deltid, och ge dem möjlighet att känna sverhsolёnoe.Kanske svaret på denna fråga mer detaljerade studier.Jo, i fråga om resultaten av praktiken kan hjälpa, om du behöver begränsa ditt intag av salt.Läkare rekommenderar att äta mindre salt på ett antal sjukdomar, men svårt att genomföra denna rekommendation.Om personen kommer att finnas tillgängliga för att avhjälpa allergiframkallande "salt sida" receptorer av bitter och sur, att göra utan salt blir det inga problem.
Cyril Stasevich
artiklarna Källa: compulenta.ru
