Timjan, alias timjan - lång decumbent buske.Hundratals arter av timjan Thymus släktet växer nästan hela Eurasien, Nordafrika, Kanarieöarna och även i Grönland.Den första skriftliga omnämnandet av timjan tillhör det tredje årtusendet före Kristus.e.- De gamla sumererna använde det som en antiseptisk, och de gamla egyptierna - som en komponent i en komplex process av balsamering.
Latin släktnamn kommer från det grekiska timjan thymiama (rökelse, rökelse) - grekerna tillägnad Afrodite, och brände den i tempel gudinnan.Det har länge trott att timjan ger mod och romerska soldater innan slaget tog bad med timjan och Highlanders (de med bad var svårare) för samma ändamål hade te med vild timjan.Tack växt som en symbol för mod skedde genom århundradena - i medeltida Europa damer broderade på skjortor av deras riddare kvist timjan i hopp om att det kommer att ge dem mod i strid
ovanligt lukt kötträtter och ger en sällsynt syn - kummin timjan.Han är bra i kombination med vitlök och vin (oskiljaktiga par medelhavsmat), och är bäst lämpad för fisk och stekt kyckling.
ganska väl fördelade i matlagning underart av backtimjan - timjan, citron med uttalad noter av citron.Hans små hjärtformade bladen är särskilt väl lämpad för skaldjur och söta rätter.Citrussmak underlättar uppfattningen av fet mat (naturliga eteriska oljor främja matsmältningen), så att citrontimjan rekommenderas att lägga till stekt potatis, äggröra, malet kött, rökt kött, lamm, anka, pate, svamp, ost, fjäderfä och ostar, och en mycket liten mängd- stekt fisk, lever, inälvor och kalvkött.
Färska och torkade blad och unga skott av alla typer av timjan används, som mejram, i rätter av ärter och bönor, samt vid tillverkning av korv.Timjan - en av de viktigaste örter franska köket och definitivt ingår i "bouquet garni" och "örter i Provence", som i Spanien, Grekland och Turkiet, är timjan olja som används i betning oliver.
artiklarna Källa: ukrspice.kiev.ua
