Salvia officin - en infödd i Medelhavet, men under medeltiden började det växa i norra Europa.I renässansen var Salvia officin ville och älskade anläggning i klostret trädgårdar, fruktträdgårdar apotek.Senare salvia och flyttade in i privata trädgårdar, där fast vann sin plats bland de örter och växter som används som matlagning tillsatser.
närvarande Salvia officin vanligt i Medelhavet, Balkan, Syrien och Mindre Asien.Hemland anser Medelhavsländerna.Den växer vilt i Ukraina, södra Ryssland (Krasnodar-regionen), i norra Kaukasus, i Moldavien, i Transkaukasien.Odlade i länderna i södra Europa i Jugoslavien, Albanien, Grekland, Turkiet och USA (Kalifornien, Washington, Oregon).
Den vise bär hans namn latinska ordet salvere, som betyder "vara frisk, må bra om sig själva."Sage har alltid ansett örten av ett långt liv.
Sage används flitigt i matlagning: som en aromatisk tillsats till rätter av fågel och fisk sås.Herb salvia läggs också till fyllningen för hemlagad korv.
Som en krydda som används unga blad av salvia, lägga till dem i sallader, grönsaker och fiskrätter.Oftare används i torkad form, dra nytta av en stark, stickande lukt, kryddig och bitter smak.Löv och kvistar pulveriseras före användning.Salvia pulver adderas till ostarna, vilket ger dem en utsökt smak.Pulvret strös omedelbart före buljongen (kyckling), äggröra, kokt fisk, kalops.
Sage i torkad form används för att smaksätta öl, vin.I Ryssland, från blommorna av salvia kan laga doftande berusande dryck.I Mexiko, Chile, Peru, från grunden rötter och unga stjälkar förbereder aromatiska förfriskningar.
Sage läggas till rätter av baljväxter, fett kött, som han ger smak, något bitter och kryddig smak.(Kött, blir behandlade salvia mörare, välsmakande och lättare att smälta).Sage placeras i marinader för fisk, fisk gravy, såser, örter, sallader, pickles i.Enligt vissa kulinariska salvia ibland kan ersätta rosmarin.
Mycket populär salvia drog i köket i södra Europa och USA.De är kryddat med sallader, soppor, grönsaker, kött, fisk, fågel och desserter.I Italien, denna krydda kombinera med rosmarin.Kryddig doft ger salvia riven ost och köttfärs.På ett speciellt sätt att använda fabriken i Kina, liksom att brygga te.
salviablad har en mycket stark smak, så lägg den i skålen bör vara i små mängder.
Sage kan ge rätter en fruktig doft.En mycket exotisk smak och lukt av blad och blommor av ananas salvia och salvia elegant doft utstrålar mogen melon.
artiklarna Källa: ukrspice.kiev.ua
