Innan djupdykning mer i frågan om hur man laga sniglar, skulle det vara trevligt att föreställa sig vad som skulle behöva ta itu.Det är ganska ovanligt invånarna i de gröna buskar och dammar.Sniglar olika kroppsbyggnad, skal form, liksom sina gastronomiska funktioner.
Det är ovanligt för invånarna i rysk mat, även om många människor har länge ätit sniglar njuter av sin smak och välgörande egenskaper dietary kött.Ta chansen att prova snigeln kan inte alla, men de som har försökt, hade detta aldrig ångrat.
Vilka är sniglar och vad deras livsstil
Snail - en mollusk som har ett hårt yttre skal, hänvisat till den klass av snäckor.Kroppen av en mollusk består av ett huvud, fot och visceral sac.Flytta fötterna använder snigeln, vilket tenderar att minska.Fot för bättre glida på olika ytor allokerar mycket slem.Skalet snigel spiral vriden, det finns splanchnicus väska.
Särskilt anmärkningsvärt är de användbara egenskaperna hos slem som utsöndras av sniglar.Det är en sorts antiseptisk, har läkande och regenerativa egenskaper.Det används för att accelerera åtdragning av sår och skärsår.Miracle egenskaper är ännu inte helt klarlagda, men det är obestridligt potential för behandling av sjukdomar i framtiden.Otroligt, kan snigeln helt återställa den förstörda skalet med slem.
Musslor lever oftast i små grupper, utan föredrar att krypa för att mata mitt i natten när ingen ser dem, och de är relativt säkra.De äter mestadels växter, blad, unga skott, men inte förakt och små maskar kan äta larver och andra företrädare för små insekter.
knutna äktenskap sniglar och natt.Och de har ingen uppdelning i manligt och kvinnligt, alla sniglar kan föröka sig.Med slem partner fäster vid varandra och utföra hopkopplingen.Sniglar föröka sig snabbt, att sätta en hel del ägg.
sniglar är ofta stora och påträngande problem för trädgårdsmästare.Samlas i en grupp, de förstör de unga skotten av växt hem kulturer.Till exempel, kan sniglarna äta en stor mängd druvor blad och bara några dagar för att förstöra vingården.
kamp med dem är svårt på grund av deras blixt reproduktion.Ingenting annat än hur man lagar sniglar, kvarstår.
som huvudingrediens sniglar använder franska, spanjorer och italienare, med tanke på dem en delikatess.Men i vårt land är det möjligt att äta dessa små skadedjur, helt enkelt fånga snäckor mer och ta reda på hur man lagar sniglar.
Användbara egenskaper kokt kött snigel
snigel kött är full av protein och B-vitaminer, så det är lättsmält produkt och är lämpligt för dieter.Oavsett hur man lagar sniglar, kommer deras kött innehåller fortfarande användbara aminosyror.
Dessutom innehåller det spårämnen: kalcium, magnesium och järn.
i smakupplevelser produkt är ganska specifik, men fortfarande läcker.Snigel kött är mjuk, men samtidigt elastisk.Det går bra med torrt vitt vin, champagne, men passform och öl.
I vissa länder (till exempel i Tjeckien) Det finns många gårdar som specialiserat sig på uppfödning av sniglar.På en särskild webbplats som skapats förutsättningar för skaldjurs mat och skydd mot rovdjur.
Art skaldjur
Så, vad arter av sniglar finns och om de är lämpliga för matlagning?Den mest utsökta är anses sniglar.De åt under en lång tid, och de rika och de fattiga.De är inte en delikatess, och är en naturlig mat för alla människor.För att äta sniglar, inte ha en massa pengar.Folk bara fångat dem i busken, saltade och kokta över en eld och sedan haft en god smak av kosten mättat protein kött.
Erfarna "ulitkoedy" vanligtvis inte ger råd om hur man laga sniglar Achatina, eftersom även i Afrika - ursprungsland av dessa musslor, de sällan äter.De är stora, är marken och kan nå storleken på en mans hand.Deras kött är tuff och smaklös, så Achatina mer lämpade för odling som en exotiskt husdjur än livsmedel.
Maten är också lämplig trädgård snigel, annat än druv färg och form av skalet, storlek och livsmiljö.Trädgård snigel kan hittas i Ryssland, framför allt i skogsområden i snår av buskar.I städerna, de är sällsynta.
Det sniglar som lever i floderna, de har en mörkare skal.Fånga dem lite tyngre - en flod sniglar.Hur man lagar dem eller markbundna snigel är det ingen skillnad i princip.
Hur man äter sniglar
äta denna delikatess med speciella instrument: eskargotnogo pincett - tång för att hålla den starka skal, tunna gafflar med platta tänder för att extrahera köttet.Snigel äta hela, utan att skära i skivor.Det är tillåtet att dricka snyggt skal av den resulterande saften.När allt kommer omkring, innan du steker sniglar, kockar ofta låg i diskhon en blandning av smör, vitlök och örter, som ger skålen en unik smak.
Rengöring sniglar kamrarna genom kosten
före tillagning trädgård sniglar, eller någon annan, är det nödvändigt att rengöra magar, planterade på en särskild diet.
För detta bör de placeras i en liten behållare (skål, panna), från vilka de inte kunde krypa ut tidigare genom att hälla lite mjöl på botten.1 kg av sniglar får inte vara mer än 2 msk.Den behandlar rengör insidan av sniglar, och sedan köttet kommer att bli av märklig lukt och obehaglig smak, förvärvar god smak.
På den första dagen ge en snigel angiven mjöl, den andra dagen av beloppet minskas med hälften.På den tredje dagen av sniglarna matas inte.Periodvis strö skaldjursvatten, så att de inte går förlorade, eftersom de är nödvändiga för framställningen av de levande.
Efter det sniglarna bör noggrant tvättas och rengöras diskbänken med en borste (du kan använda onödiga tandborste).
bort överflödigt slem salt
nästa steg innan tillagning sniglar hemma är att ta bort dem från slem.Till denna tvättade skaldjuren placeras i en bassäng, är botten av vilken beströdda med ett tunt skikt av saltet, under två timmar.Sniglar kommer rikligt utsöndra slem.Efter detta återigen sköljdes med kallt vatten.Nu är de redo att laga direkt.
snigel förbereder en rad delikatesser soppa, kaviar, smaksatt kryddig sås, fyllda sniglar, ångas i vitlök sås, ugnsbakad med basilika och mer.Men hur man lagar sniglar hemma utan att använda avancerad professionell utrustning, som är van att någon erfaren kock, inte uppfinna komplicerade recept?Bara steka eller koka musslor, koka sås och njuta av delikatess.
matlagning stekt sniglar
Inget komplicerat är hur man lagar sniglarna, nej.De kan steka i en kastrull vanliga.Pre-behov av att strö över salt och peppar musslor.Tillsätt lite olja och smör, några milliliter torrt vitt vin, sätta tillbaka sniglar.Då yngel, täckt, i 5-7 minuter.
Det är alla stekt sniglar är klara för användning.Kött är en förvånansvärt mjuk och mild.Det bör inte vara alltför perederzhivat sniglar i brand, de inte kräver en lång värmebehandling.
stekt sniglar: den andra metoden
Föregående medan matlagning levande sniglar, måste skal packas i en särskild olja vitlök sås, vilket ger en kryddig smak och arom.För att göra det måste du blanda mjukt smör, din favorit färska örter (persilja, mynta, basilika), hackad vitlök i godtyckliga proportioner.
Stuff skal med blandningen, och skicka dem till pannan, försiktigt om fastställande av skalet.
kokt och lätt stekt sniglar
Ett annat sätt att laga sniglar hemma - detta är deras preliminära matlagning innan stekning i en kastrull.Efter kokande vatten i en kastrull droppe till sniglar och koka i ca 5 minuter, företrädesvis 3 minuter.Stek i smör i 3-4 minuter under locket stängt.
Kött tillagas på ett sådant sätt att de är milda, men mer flexibelt.Det är ett bra mellanmål, samt en separat skål går bra med torrt vin.
Hur man lagar sniglar på grillen eller i grill
anses mest utsökta sniglar tillagas på grillen.Rökarom vissa rökt kött, varför det blir mer doftande.För framställning av sniglar på grillen behövs ingen särskild förberedelse.
Pre-saltas och peppras sniglar placeras på rosthålen upp, sedan grillas på elden för 7 minuter.I processen att stekfettet kan vattnas snigel spetsad på spett och smält över glöden.
Var inte rädd när sniglarna börjar obehaglig "sizzle" under påverkan av temperaturen - det är okej, bara ut mycket fukt.
snigel kött är särskilt välsmakande då den doppas i såsen.Det går bra med honom några färska örter, vitlök, majonnäs, gräddfil, sojasås, smör, vin.
Oavsett vilken metod som väljs för framställning av sniglar, måste komma ihåg en viktig regel: inte överdriva dem på elden, kött eftersom det kan bli stel och inte så bra.Även i vårt land är ännu inte fullt förberedda för alla smakexperiment, men för dem som har tid att utvärdera rätter från sniglar - en delikatess och är den bästa delikatess.
