Fransmännen har gjort glada världen till en mängd av sina parabolantenner och några kulinariska traditioner.En av dem kan betraktas som så kallad kontinental frukost.Och låt många av våra turister rynka pannan om hotellet erbjuder dem, men att äta på morgonen varma krussanchik många inte vägra, även medan hemma.Med tiden började folk att modernisera denna maträtt för honom att uppfinna en ny fyllning och experimentera med andra typer av test.Nu kan du hitta ett recept för croissanter (hemma, förstås) att den franska och kunde inte drömma.
Hur lätt baka gulaktigt croissanter
på hyllorna mjöl tagit ett glas mjölk, en halv kopp vegetabilisk olja, 5 g torrjäst (10 - om de är färska), 1 ägg, 2 teskedar socker och salt och smör - brusochek 80 g(det ska smältas).Mjölken upphettades till 40 grader, den lösas upp jäst och socker och lämnas under fem minuter.Vätskan hälls sedan i siktas (ett måste!) Måltid, det injiceras vegetabilisk olja, salt och försiktigt separerade proteinet.För att förbereda en välsmakande croissant degen knådas väl och lämnade för en och en halv timme i en varm, täckt med en ren handduk eller trasa.Under denna tid kommer det att vara dubbelt så stor.Tabell mjölat deg det skärs i 8 ungefär lika stora delar, varje rullade in en boll, återigen täckt och "fit" en kvarts timme.En av de rullade degen klumpar, smort med smält smör, serveras på toppen av en kaka - det visar stack "pannkakor", åtskilda av ett lager av olja.Innan du gör en croissant erhållits Footprint rullas ut med en brödkavel i inte tjock, men inte alltför platt kaka - inte mindre än tre, inte mer än 5 mm.Du måste försöka göra det så korrekt som möjligt (runda) former - så bakverk kommer att resultera i nästan samma storlek.Kavla ut degen skärs i 16 lika stora sektioner som är vackert är tvinnade med bred marginal.Fråga fyllning - på din diskretion,Du kan göra utan det.
Jäst smördeg för de franska godsaker annat sätt
I princip alla metoder för hur man gör en croissant, reduceras till smördegen, som alltid är närvarande i jäst.En annan sak är att sådana metoder kan vara en hel del!Vilken du gillar, vet inte, så vi erbjuder ett annat alternativ.För honom ta 10 gram jäst (torr och författaren rekommenderar inte färskt), ägg, smör - den här gången så mycket som 200 g, 3 och en halv koppar mjöl och en tesked socker och salt.Dessutom, 2 äggulor måste extrahera.Vidare, i princip en vanlig start: glas varm mjölk, jäst upplöst i det, väntar - liknande den tidigare metoden.Lektioner och något slagna äggulor sättes till mjölet, är det hälls resten av mjölk, salt och jäst vzbuhshie.Vymeshennoe degen formas till en boll, gjorde ett snitt i form av ett kors på toppen och skyddsrum placerade på de kalla (minst 12 timmar).Efter att bollen rullas ut till en tunn kaka.Detta recept för croissanter hemma skiljer sig från den föregående: Smält smöret är inte nödvändigt - det är upp till tjockleken av en centimeter rullas ut med en brödkavel, insvept i polyetylen mat.Därefter används en "tunn" olja, extraherades från filmen läggs på degen, som rullas inuti typ kuvert.Och detta kuvert rullas tre gånger och rullas igen en halvtimme i kylskåpet bort.Så det är nödvändigt att göra en dubbel.Tredje gången är inklämt deg rullas, klippa, rullade i rätt form och lägg i värmen i en timme.Efter "höja" varje nedskjutna kruassanchik smort ägg och grädda i en halvtimme vid 200 grader.De säger att detta recept croissant smördeg att ge mycket luft bakverk, men utan tvekan, kräver mycket tid och arbete.
croissanter från degen
För dem som har lite tid (till exempel i samband med yngre barn eller obekvämt arbetsscheman), det är ett bra sätt att göra en croissant från inköps baser.Välj eller jäst eller smördeg, men bättre - få den version som kombinerar både egenskaper, det är helt tillgänglig i snabbköp.Ett pund av deg kommer att vara tillräckligt för att huvudet.Kommer att behöva köpa mat folie.Degen ur kylskåpet håller en kvart innan halvtid - beror på graden av frysning.Men i alla fall, inte tina i mikrovågsugn!När halvfabrikat är mjuk, ovikta det och rullade.Det är inte fastnat rullande stift, är det bättre att inte strö degen med mjöl och lätt fett med vegetabilisk (alla) olja själva verktyget.Sedan - enligt ordningen: skuren i trianglar - curl - gör croissanter - lägg dem i ugnen.Obs: från degen att baka de behöver vid en lägre temperatur (under 180) och kortare (20-25 min).
Ändringar övre högra smörjning
Hur croissant, har vi redan behandlat.Men även om allt görs helt i enlighet med de regler som kan få lite bleka (men mycket aptitretande lukt) produkt.Och varför?Eftersom frivillig degen i ugnen kommer inte att vara ljus.Det klassiska sättet att få läckra rouge på en bulle - borsta dem med uppvispat ägg på toppen.Men kom ihåg: om denna film är som laggen stramar;har en croissant, under tiden, är mycket anbud deg, så att jordskorpan kommer att visa sig inte alltför estetiskt.Överlägsen alternativ: att smörja sina godbitar vispad äggula.De kommer att göra det möjligt för croissant bara brynt utan att göra fula rynkor på ytan.Det finns dock ett verkligt franska sättet att dekorera hemlagade croissanter.Receptet är enkelt: en liten mängd mjölkskum vispad med en stor sked socker.Denna komposition och smord.
Note nyanser.Om du täcker dina "bullar" eller äggula, är det nödvändigt att göra det ungefär tio minuter före slutet av gräddningen.Om du föredrar mjölk med socker - smörja in dem innan du ställer in pannan i ugnen.
Rules "fyllning»
Naturligtvis kommer receptet för croissanter smördeg (och alla andra) ger dig verkligen läckra produkt.Men du kan även unna dig en mängd olika "inhemskt" av franska bakverk.Dock har resultatet nöjda, är det nödvändigt att följa vissa regler.
Så, hur man gör croissanter med fyllningar?Innan de släpps ut i ugnen baka alla förberedande steg liknar den konventionella metoden för matlagning.Men när "bagels" har redan kollapsat och böjda halvmåne, med sin runda höfter snitt.Och kniven behöver inte göra ett hål i den motsatta sidan av vår produkt.Snittet läggs fyllning;om dess komponenter är ganska vätska (t ex, sylt), är gapet bättre att försiktigt nypa.Och när det gäller säkerhet mot läckage smidig flanken kommer att se bättre.
annan finess: "våt" fyllning gör mer rå deg, så att det kommer att ha bagels gräddas vid låg temperatur och en lite längre.
fyllda ost
Ett av de enklaste (och mest kost) kan vara ostmassa.För henne en förpackning med yoghurt (bättre att ta en fetare, annars kommer det att flyta vid bakning) bör ta 3 msk socker, tillsätt vanilj eller kanel (om du vill);kommer att bli ett bra komplement av russin, torkade aprikoser eller katrinplommon.Kombinera alla dessa komponenter, får vi en blandning, som är nödvändigt för att stoppa en croissant före gräddningen.Många människor föredrar att ta söta ostmassa;men erfarenheten visar att de är i ugnen blivit nästan flytande, och ofta absorberas in i degen.Så rösta för grov ost: han mer naturlig och "frisk", men om du vill ha något sötare, så det är möjligt att lägga till mer socker.
Almond bakverk
Croissant jäst deg kommer att vara särskilt välsmakande, om du kombinerar dem med mandelkräm.För honom är det nödvändigt att köpa en halv kopp mandlar, att ta nästan fullständig (04/03) kopp socker, en matsked smör - fetare - olja, samma mängd mjöl och rått ägg.Nötter att starta finhackad och sedan leds genom en mixer tillsammans med mjöl stekt i smör och ägg.Det visar sig tät deg som är lätt att stoppa croissanter.
choklad fantasy
De flesta tror att chokladkräm bör vara förberedd, bland annat en hel del extra ingredienser.Den allmän missuppfattning!Här är hur man gör croissanter med choklad: Tile favoritmärke bryter i små bitar och inbäddade i ett "skal".Förresten, kommer smaken att bli mycket mer pikant, om du kombinerar den populära med sötma av apelsin.För att göra detta, skivor är inte lämpliga, de är alltför saftiga, och din bagel är lös och kan raspolztis.Med citrusskal avlägsnas utan minsta spår av "lilla vita";Du kan försiktigt ta bort den på ett rivjärn.Zest sätts till choklad croissanter och placeras i ugnen.Det jämnt smält choklad - och du kommer att få en gudomlig behandling.
Strawberry croissanter
attraktiv bär fylla någon bakning.Naturligtvis kan du helt enkelt ta sylt, sylt eller marmelad, men denna smak är en naturlig bär, du absolut inte får det.Så i mitten av sommaren är bättre att ta nya trädgårdar gåvor - som jordgubbar.Eftersom frukterna själva utan tillsats av socker (som i en sylt) är inte tillräckligt söt, är det bättre att kombinera dem med choklad och vit.Samma tas jordgubbar i hälften med tillägg av söta bär halve (om inte alltför stor, men mer kan och mindre).Choklad eller avfyras i ett vattenbad och hälldes i en croissant (vilket inte är mycket bekvämt) eller gnids på rivjärnet och häll i snittet.
Savoury pålägg
Vem har sagt att omhuldade bagels måste vara söt?Inte alla gillar sötsaker, vissa föredrar för frukost något utan socker.Som ett alternativ - att saker croissanter ruccola (det räcker och en handfull), tillsammans med ett par av triple-skivade rädisor, två matskedar keso och te - olja.Saltad och peppar och baka.
bra alternativ med svamp.Svampar skär skivor, lök - tärnad, stekt tillsammans.Kokt kött - kyckling, fläsk, nötkött - som är - Narubai, blandat med en vegetabilisk komponent och klädd med majonnäs.Du kan investera upp till en fyllning bakning croissanter, kan du - i klar.
Hur man gör croissanter utan att fylla godare
fråga är vad bagels du föredrar - sött eller inte.I det första fallet, kan de strö toppen med smält choklad eller kola på något av recepten, som är bekant för dig.Inte illa som ett alternativ, där de fint krossade nötter - i det enklaste fallet av valnötter, men du kan hacka och blandning av olika slag.Med jordnöts strössel toppning underbart kombineras - jordgubbe, körsbär, grädde eller något annat.Du kan dekorera croissanter ovanpå glasyren och strö med kanderad frukt.
Men om du föredrar för salta modifiering, som är bara kosttillskott, som ofta används för att baka bröd - kummin, sesamfrön, en mängd olika frön.Alternativt kan du skriva in direkt i degen några lockande tillägg.Vissa rekommenderar samma markpumpafrön: de säger, få en unik smak.Klassiska russin, introducerades i degen, också traditionellt bra.
Men om du får rätt kock croissanter, de är välsmakande och utan ytterligare dekoration.
