Persilja kan hittas på nästan alla inhemska trädgård.Men födelseplatsen persilja fortfarande Medelhavet.Invånare i antikens Grekland, och noterar att persilja växer på klipporna, kallade det petroselinon, det vill säga "sten selleri."
äldsta persilja informationen kom till oss från det gamla Egypten: enligt legenden, reste han sig från blodet läckt ut från en trasig ont Seth Eye of Horus - son till guden Osiris.Till minne av denna händelse, iscensatt i de gamla religiösa högtider, och deltagarna bar kransar av persilja.
Moderna kockar använder endast fröet eller köksträdgård, persilja, har två varianter: roten och löv.Det finns många sorter av lummiga fina rötter och riklig aromatiska örter.Vid roten sorter bildade en förtjockad, något förgrening, spolformad rot.Alla delar av växten används som en krydda.En av de sorter av bladpersilja - lockig - ser mycket imponerande och så oftare används för dekoration av rätter.
Mest persilja används för att framställa grönsaksrätter, olika soppor från kött.Finhackad persilja sätts till skålen strax före servering.Roten läggs i en skål i början av matlagning, främst i soppor och grönsaksrätter.Framställd från en mängd olika sallader.
Persilja kan användas i kosten näring.Fint hackade färska örter eller riven rot många vilja lägga till kokt fisk, fjäderfä (främst fåglar), en majonnäs och potatisrätter.Det franska köket är populärt och tvättas obsushennaya persilja med stjälkar, snabbt stekt i vegetabilisk olja.Ändå är det serveras varm fisk och kött.
gröna används också för garnering och delikat ätliga rot rot persilja som en aromatisk vegetabiliska smakar som en korsning mellan selleri och morötter.Till exempel den kinesiska färska eller torkade roten av finskurna, stekt i vegetabilisk olja och sattes till soppor och vegetabiliska rätter.Om beredningen av första och andra kurser persiljerot låg i början (det inte förlorar sin smak, även efter långvarig värmebehandling), tillsätt sedan hackade färska örter strax före servering eller 5 minuter före slutet av matlagning.
Material: ukrspice.kiev.ua
