Till denna dag överlevt flera rimliga legender om ursprunget majonnäs.Alla av dem är förknippade med turbulent historia av XVIII-talet.I Medelhavet ligger ön Menorca.Dess huvudstad - antika staden Mahon (eller Mayon).I XVIII-talet för överflödets land var ständiga krig mellan europeiska härskare.I striden och började historien om majonnäs sås.
först, år 1757, Mahon fångade franska, som leds av Duc de Richelieu.Snart staden belägrades av britterna.Richelieu skulle hålla positionen även under hot om döden genom svält.Och med produkterna i den belägrade staden var intensiv - fanns det bara olivolja och ägg.Mycket av det är möjligt att framställa från denna uppsättning?När fransmännen garnisonen, och Richelieu själv kunde inte ha varit att titta på omeletter och äggröra, kock Duke visade uppfinningsrikedom: han försiktigt gnuggade äggulorna med socker och salt och blanda alla med olivolja.Richelieu och hans soldater var glad.Så det var en underbar sås, uppkallad efter den belägrade staden - ". Majonnäs" "maonskim sauce" eller
annan version av ursprunget för majonnäs, också, berättar om händelserna i Mahon, den här gången år 1782.City vann sedan spanjorerna, under befäl av en fransman i den spanska tjänsten, hertig Louis de Crillon.Vid denna tidpunkt, orsaken till uppfinningen, sås var inte brist på mat, och sitt överflöd.Jag fick en stor fest för att hedra segern, och hertigen beställde kockar att förbereda något "mycket speciell".Och så kom han till middagsborden av aldrig tidigare skådad sås, gjort med finaste provensalska olivolja, ägg och citronsaft med tillägg av röd paprika.Stora smaksättning vann sedan världsberömmelse under namnet "provensalska sås Mahon", eller helt enkelt på franska «majonnäs».
Det finns en helt annan teori.Hon säger att majonnäs dök inte i Mahon, man har djupare rötter!Föreställ - experter berättar matlagning - är i deras rätt sinne skulle ta bara smör och ägg, och kommer att ta och blanda dem, inte ens föreställa sig vad oväntade resultat han kommer att lyckas i slutändan?Nej, vem är kocken i staden Mahon, förlitade han förmodligen på någon annans erfarenhet och visste vad de ska göra.
I själva verket visar det sig att majonnäs var direkt förfader - en skarp spanska sås "ali-oli" på spanska - ". Vitlöks och-smör"Det var en cool blandning av vitlök, ägg och solrosolja.Invånarna i södra Europa kände och älskade "ali-oli" sedan urminnes tider.Om en konstig krydda skrev också den romerske poeten Vergilius.Under namnet "aoli" denna sås överlever till denna dag.
A franska adeln i XVIII-talet bara presenterade en gammal recept och gav den en fransk namn.Sedan dess har den underbara sås blivit etablerat i menyn europeiska aristokrater.
artiklarna Källa: lyka.ru
