Detta baljväxter mänskligheten växer mer än 7000 år, och den används inte bara som ett batteri, utan även som en medicin.I Ryssland, kikärter började spridas först nyligen, men i öst det är mycket populärt.I denna artikel kommer vi att visa dig varför det ingår i den dagliga menyn, ge några recept för dess framställning.
lite historia
Som nämnts ovan, berättelsen om kikärter som livsmedel började för länge sedan.Kommer från öst till tabellerna i Rom och Grekland, tog han genast sin plats vördade livsmedelsprodukt.Han band snabbt pantheon, med fokus på sätet bredvid Venus, som det påstås, som bidrar till hälsa kikärter.Dessutom har det blivit värderas över ärtan som det var mer näringsrik och mindre stimulerade gasbildning.
Idag används aktivt i köket i länder som Indien, Turkiet, Mexiko, Pakistan.Något mindre populär, men verkligen älskar kikärter i delstaterna i Medelhavet.
sammansättning
Kikärt älskad av folket, inte bara för sin smak utan också för exceptionellt näringsvärde.Som en produkt av vegetabiliskt ursprung, kikärter som kan konkurrera med bollar, eftersom det har en liknande uppsättning av aminosyror.Med andra ord, Nute finna frälsning fasta, veganer och de som inte kan ägg av medicinska skäl.Dessutom kalori kikärt glädja kämpar för en hälsosam livsstil, eftersom produkten innehåller fiber (både lösliga och är ej), mangan, selen, järn, och naturligtvis mycket protein.
På frågan om användningen av ett livsmedel kan vara mycket lång rant, kommer vi att försöka lyfta fram de viktigaste punkterna:
- stimulerar matsmältningen, parallellt med att minska nivån av kolesterol i kroppen;
- av mangan bidrar till blodbildningen och stimulera tillväxt;
- av molybden, som är en del av kikärter, aktiverar kroppens neutralisering av skadliga konserveringsmedel;
- skyddar ögonen från kataraktbildning;
- leder till normala blodsockernivåer.
Calorie nämnda torr - 364 kcal per 100 gram, medan den 19 gram protein, 6 gram vegetabiliskt fett och 61 g kolhydrater.
Hur man lagar kikärter?
Det enda problem som kan uppstå med kikärter - är det primära matlagning.Det är mycket svårt och tillagas under en lång tid, men enligt principen om matlagning, du sparar dig besväret.Du kan också laga mat och frysa för framtida användning i framtiden.
Först blöt kikärter i kallt vatten över natten.Vätskor bör vara tre gånger mer än kikärter.Om du planerar att slipa kokt Kikärt Mos (till exempel göra hummus recept som ger nedan), kan du lägga till 1 tsk. Bakpulver utan bilderna, eftersom det hjälper mjuka upp tätt ytskikt.
Efter denna period kikärter kommer att öka avsevärt i storlek.Töm den gamla vatten och fylla ett nytt kallt, och sedan lägga ärtorna på elden.Tillåt att koka, ta bort skummet och reducera värmen till låg, och sedan sjuda i 2 timmar.Dränera vattnet, vänta tills kikärterna svalna, och använda den enligt receptet.
grönsaksgryta med kikärtor
kikärtor mest effektivt yttrar sig i kombination med grönsaker, så unna dig en god och hälsosam grönsak ragu:
- kokt kikärtor - 400 gram;
- tomater utan skinn - 400 gram;
- äggplantor - 400 gram;
- kummin - 0,5 tsk .;
- äggplantor - 500 gram;
- lök - 150 gram;
- Vitlök - 3 klyftor;
- paprika - 2 tsk .;
- svartpeppar - efter smak;
- salt - efter smak;
- vegetabilisk olja - 2 msk.skedar;
- greener - att smaka, men ju mer, desto bättre.
Förberedelser
lök och vitlök Skala och hacka fint, sedan stek i vegetabilisk olja tills gyllenbrun.
Kasta kikärter i grytan, stekt lök och vitlök smaker ge det näring.
Aubergine tvätta och hacka i kuber av 2 cm från kanten, och sedan lägga ärtorna.
Stek i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna.
Hacka tomaterna i tärningar och lägg i grytan tillsammans med salt och kryddor.Det finns också häll i 3-4 matskedar vatten, rör, minska värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter med locket stängt under omrörning.
Finhacka örterna och vitlök, tillsätt grönsakerna, rör igen och ta bort skålen från elden.
Låt stå i 5-7 minuter, sedan servera.Denna rätt är en mycket dietary som kalori kikärtor, redan låga, kompletteras av ett överflöd av grönsaker, vilket ger skålen en extra vikt och volym.Plate slutade gryta drar max 250 - 300 kalorier.
Hummus
Där är han!Hummus - den mest populära maträtten av kikärter.Detta är ingen överdrift.Uniform, smörig, något nötig smak, är den klassiska versionen serveras med kokt ägg, rå lök och varma vitt bröd.Mycket rik, näringsrik måltid, men inte det lättaste för magen, så många substitut för ägg och lök bara för grönsaker och fullkorn bröd ta.Om du gör hummus mindre tät, kan den användas som ett dopp, doppa grönsaker i den.Grundreceptet är följande:
- kokt ärter (kan använda konserverad kikärter) - 300 g;
- sesamfrön - 30 gram;
- olivolja - 5 matskedar.+ På skedar smak för dekoration;
- Vitlök - 2 klyftor små;
- citronsaft - 3 msk.skedar;
- kummin - en nypa;
- salt - efter smak.
Först antändes en torr stekpanna tills ljuset kummin smak, sedan häll det i en kaffekvarn och grind.Detta kan också göras i en mortel.
göra samma sak med sesamfrön.
Grind i en mixer olivolja, citronsaft och vitlök tills slät.
Lägg till pulvret och kummin, sesam, återigen slipa till en slät smet.
Kasta kikärter i en bländare, utan att avbryta malningsprocessen.
att reglera densitet kan lägga Kikärt buljong eller bara vatten.
Salt pate och prova.Om så önskas, tillsätt lite mer olja eller citronjuice.Lägg i en skål, häll olja på toppen för att smaka.
Det är allt, är hummus redo, du kan unna dig.Det bör dock hållas i sina önskningar.Även om smaken och fördelarna med mat, kalori kikärtor, multiplicerat med det överflöd av olja, kan påverka din figur är inte det bästa sättet.Åtgärden ska vara i allt.
