Grekland - vaggan av världens vin, inte har hållit jämna steg, eller inte vill hänga med i tiden, att hålla en lokal smak.Vin producerar de flesta av de gammaldags, helt avfärda de moderna systemen vinframställning och behålla kan vara improduktiva foder, men framför allt lokala druvsorter.I forna tider, enligt samtida grekiska viner var läcker.Särskilt uppskattad viner från öarna Chios och Tatosov.Över tusen år av grekiska viner i Medelhavet såldes överallt.
vin lagras i öppna behållare - amforor.Öppen för luften, vin amforor ömtåliga sura.För långvarig förvaring av drycken av Dionysos, i de breda öppna blodkärl på ytan av vinet hälls i en blandning av olja och harts.Normalt använde jag talltjära och mastix.Vid transport av vin insidan av keramikkärl är också ofta täckta med harts för att skydda infiltration vin utanför.Och kärlen själva och slutade med träpluggar av tall och fylla dem med harts för tätning.
var ett annat alternativ probkovaniya -gorlyshko amfora putsade med en blandning av gips och harts.Vidare i vinet tillsattes harts.Medan blandningen av harts i vinet inte är begränsad till Grekland, men var utbredd från Mellanöstern till Västeuropa.Hartset tillsättas i vin för att förhindra försurning, för smak och till nytta för organismen.Forn ansågs kurativ.Den grekiske historikern Plutarkos (slutet av I början av II-talet f.Kr.. E.) nämner i sina skrifter att hartset används för att förbättra smaken och förbättra smaken av vin.
1997, Patrick McGovern och kollegor från University of Pennsylvania under utgrävningen av en gammal fartyg i Iran har funnit det med resterna av behållaren vin, blanda med terpentin harts.Fyndet, daterade mellan 5400 och 5000 f.Kr., den tidigaste bevis på användningen av harts av gamla vin.
Det visar sig att tillsatsen av hartset i vinet - en av de äldsta vin handelstraditioner i världen - var förhärskande i gamla tider, om inte allmänt, i de flesta vinregioner i Europa och Asien.Samtidigt producerar harts viner uteslutande Grekland, ett land av myter.De njuter av respekt och kärlek till lokalbefolkningen.
harts vin Varför inte andra länder?Den främsta orsaken ligger i det faktum att dessa viner är ganska långt från den etablerade internationella smak av vin stil.Harts viner raffinerade, de är dagligen och de är svåra att väva kedja sekventiellt levererade drycker under middagsbjudning.De är inte kompatibla med andra viner, antingen en eller den andra men inte i par.Därför tills nyligen, vin tjära var av handeln.Grekland gjorde dem för inhemsk konsumtion.
Först under de senaste 20 åren, vin harts Grekland blev övertygade om att erövra världen.För närvarande är 13 länder i Europa importeras från Grekland varje år cirka två miljoner flaskor av dessa viner, med hälften av detta belopp förbrukas i Tyskland.Tidskriften Europeiska gemenskapen från 22 juli 1980 harts vitt vin är officiellt registrerad som en tabell.Samtidigt är tillsats av harts vin får endast grekiska vinproducenter för viner från lokala druvor.Ett sådant förfarande med importerat vin är förbjudet.
Vilka är de, vin tar?Förutom den vanliga vin, de är vita och röda.Rött vin med harts i Grekland kallas "Kokineli."Den produceras i små mängder.För produktion av vindruvor som används kokineli Mantilari som går på framställning av konventionella torrt vin.Kokineli tillsammans med inte mycket stark harts lukt och smak bevarar den karaktäristiska smaken av rött vin.Baserat på de allmänna begreppen konventionell stil smaka vin är att vin bör vara den mest populära bland icke-grekerna.Men den mest populära i Grekland och utomlands åtnjuter harts vitt vin - Retsina.
ordet "retsina" på grekiska betyder "pitch".Och för att lägga till hartset i vin som heter "retsinorovanie."Fästning retsina är i de flesta fall 11,5 grader.Detta vin är inte avsedd för optimal lagring och hans ålder bör inte överstiga ett eller två år.Den första erfarenhet av att dricka retsina måste förberedas.Först av allt, är det inte nödvändigt att justera sig själv till jämförelse med en annan vin.Före första klunken, försök att känna den mjuka träig doft, och efter en trevlig skarp smak, ger en speciell gripande ryggradslösa lätta vita viner med en fruktig karaktär.Om efter den andra klunk retsina verkar inte äckligt, den tredje klunk ett nöje och du kommer att uppskatta färskhet, skärpa, pikant skikts retsina.Ibland Resin kallad skämt kallas "kärlek vid tredje klunk."
Grekland Resin hällde rikligt många lokala snacks - ". Maridaki" "Tsatsiki" och "Tarama sallad", "vindolmar" eller bönor "Gigantes", rostat lamm och småfisk stekt till en skarpI stort, i kombination med Resin alla utom de andra viner som inte innehåller harts.Servera kyld retsina är bättre att 7 - 10 grader, som en vanlig vitt vin.När du köper, välja den mest ljusa retsina vin.Alltför kraftig lukt av harts - ett tecken på retsina är inte särskilt hög kvalitet.Den goda vinet uttrycks tydligt harts arom bör inte helt täppa bukett av vinet.
Så, om du är i Grekland, se till att prova och retsina kokineli.Dessa viner har nästan blivit synonymt med den stora gamla landet, och deras smak - smaken.
artiklarna Källa: vinishko.com
