franska köket är känd för sina såser och bakverk.Det är det sista vi pratar, eller snarare, försöka återskapa det hemma i köket.Särskilt populär över hela världen såsom konfekt som croissanter.De är bra för frukost (franska själva börja dagen är med dem), som ett litet mellanmål, liksom på semestern bordet.Omedelbart göra en reservation: ugnen, dessa produkter - en lång och besvärlig affär.Naturligtvis kan du helt enkelt köpa produkter «7 dagar».Croissanter på en påse alltid mjuk, även om varorna kan ligga på hyllan i sex månader.Det är inte stör dig?Varför tror du margarinet med emulgerings-, stabiliserings-?Låt oss kavla upp ärmarna och börja.
Hur man baka croissanter, och att den behöver
förbehåller de bästa produkterna - på deras kvalitet beror produktens smak.Mjöl - ett pund - bara högsta betyg, siktas noggrant genom en sil.Jäst, verkligen färska, inte pulver - 20 g paket (200 g) en bra väg olja - uttryckte det innan hela processen för ett par timmar i frysen.En halv kopp fett naturlig mjölk eller grädde - innan du använder lite värme.Två ägg (en går in i degen, och den andra - för smörjning av bagels) och 50 g strösocker.Tja, en nypa salt och 125 gram vatten.Förberett allt nödvändigt?Starta sedan.
Steg 1. Knåda degen
Det är underförstått att innan, hur man bakar croissanter, måste du laga degen.För att göra detta, blanda siktat mjöl med jästen.Tillsätt strösocker, salt, ägg, oordning med mjölk, vatten.Alla noggrant Mnemonic 3-4 minuter och skulptera bun.På toppen av huvudet med en kniv rita ett kors och avslöja genom nedskärningar för att få som en blomknopp.Skålar och strö över mjöl, lägga tillbaka vår limpa, linda skål i en plastpåse och lägg i kylskåp åtminstone 2 timmar, och ännu bättre - för natten.Det finns lite nyans: om du planerar att söta bakverk (med sylt, kanderad frukt, marsipan eller choklad), ta lite mer än ett visst antal socker;Men om din avsikt croissanter med ost, skinka eller spenat, desto mindre normen.
Steg 2. Framställning av smördeg
skärbräda, strö mjöl bun expandera som en helt öppen blomma.Rulla den från mitten till sidorna, tills ett skikt av en cm tjocklek.På en annan styrelse lägger plastfolie på det - som tas ut ur frysen olja.Rulla det precis som deg.Försök att agera snabbt, så att det inte mjukas upp.Oljan bör läggas på mitten av ett test (det övre skiktet är mindre än den undre).Wrap degen "hölje" och rulla ut långa, för att få ett långsträckt rektangel.Trebladiga och sätta i kylen i en halvtimme.Innan du baka croissanter, kommer vi att behöva två gånger prodelyvat samma förfarande för att få degen, rulla den i en lång, vik påsen och sedan klappa i kylen i en halvtimme.Du varnade att franska bakverk - besvärande.I denna fas finns det ett alternativ för lata: köpa färdiga smördeg, tina, rulla ut lagret.
Steg 3: Den sista etappen
Rulla ut vår väska i en skikttjocklek av 5 mm.Skär i trianglar.De kan vara precis som en ugn, och du kan sätta lite stoppning.Vi stänger av bagels och sprids på ett bageri riven margarin.Innan du baka croissanter, måste du sätta pannan på en varm plats i två timmar.Under denna tid, bagels växa dubbelt.Top produkter fett Shake ägg för att få rosiga croissanter.Skicka bakning i en ugn förvärmd till 230-240 ° i 20 minuter.
