Recept för ase kommer i många rätter av traditionella tatariska matlagning kötträtter.Däremot kan dess analoger hittas i tyska köket - eintopf i de kulinariska traditioner ungrarna - gulasch, den franska - fricassee.
Vill du lära dig att laga ase tartare?
att förbereda denna maträtt i den klassiska versionen kommer att behöva en stor vattenkokare, smält smör, nötkött eller lamm, ett par lampor, några potatis och saltgurka, tomatpuré och tomater i sin egen saft, salt, buljong, peppar blandning.
Lök för måltider skära tunna halvringar, gurka, skalad och skuren i strimlor.Köttet skärs i små bitar och stek tills de är knapriga på förvärmda smält smör.Kött skivor bör inte ge saft!Det är nödvändigt att förbereda sig ordentligt ase.
skiftade kött på en tallrik och i en kittel med en liten mängd smält smör stekt lök tills gyllenbrun.Kött tillsätts till lök och kryddat med en blandning av paprika, lätt stekt.Därefter tomater tillsätts, blandningen upphettas tills det förvärvar en rödaktig "tomat" färg.Buljongen sättes till kitteln är AMU kvar att släcka 40-50 minuter.
parallellt, i en liten kastrull pickles stuvade i lite buljong och potatis, skuren i kuber, stek i smält smör tills nästan kokta.Tillsätt sedan potatisen i en stor vattenkokare med gurka, ase stuvade för ungefär en fjärdedel av en timme.Den färdiga skålen beströdda med en blandning av vitlök, persilja och dill.Serveras med Tartar kakor.
Hur man lagar as i den klassiska versionen, om du inte har bevisat?I det här fallet, kan du ta en vanlig kruka med en tjock botten, kinesisk wok eller gjutjärn soteynitsu.
För dem som följer siffran är aktuell information om hur man lagar en kalkon ase.För att göra detta, måste du ta 4 portioner:
- kilogram kalkonfilé;
- 250 ml vatten och hönsbuljong;
- två lampor;
- 30 gram smör, 60 ml grädde;
- en morot och selleri;
- matsked mjöl, salt, svartpeppar;
- 100 gram svamp,
- 1 \ 3 tsktimjan.
Kalkonfilé bör skäras i strimlor, peppar, salt och stek i en stekpanna med en tjock botten 5 minuter.Köttet tas ut på en tallrik.Lök, morötter, selleri, svamp och finhacka.Lök stekt efter kalkon, lägga champinjoner, selleri, morötter, blanda floured och stek i ytterligare sju minuter.
till varmvatten och buljong, ase kommit till en koka.Sedan i pannan tillsätt timjan, peppar, salt, returer kalkonfilé.Azu släckas ungefär en halvtimme, klädd med grädde.
Om du vill veta viktigaste hemligheten med hur man gör ase bra, äntligen, vi kommer endast lämna ut det.Det är nödvändigt att ta en bra, eller ghee smör.Dessutom erfarna kockar ofta förbereda den i förväg och förvaras i lerkrukor, vilket möjliggör äkta säng och för att få nya smaker, som bara förbättrar as någon form av kött.
