Kitchen Provence - ett märkligt fenomen som erövrade sin specificitet hela den franska Rivieran.Fisk och skaldjur, grönsaker och kryddor, olivolja och vitlök, den nästan totala avsaknaden av kötträtter - så att du kan beskriva det i några få ord kulinarisk konst.Men i praktiken provensalska köket är mycket mer intressant, rikare och mer användbar än det kan verka vid första anblicken.
gång i Cannes eller Nice, St Tropez eller Monaco, se till att prova rätter som definierar specifika köket i regionen och ansåg dess symboler.Bland dem - den mosade brandade de Mora, som är gjord av potatis, salt torsk och olivolja blåst eller mjölk.
eller allmänt känd i världen av matlagning soppa bouillabaisse, för vars framställning kocken behöver minst 10 typer av färsk fisk och massor av alla typer av kryddor och tillsatser.En annan populär tjock fisksoppa - burride.
Förutom fisk Provencals högt respekterad skaldjur.Ostron - en symbol för hög franska köket, som kan smakade i de bästa restaurangerna i Côte d'Azur.De odlas i havsvatten med en låg halt av salt och is matade halvor citron.
andra plats efter fisk för konsumtion ägde grönsaker - paprika, zucchini, aubergine och kronärtskockor.Mycket märklig gryta ratatouille och lika läckra kalla och varma.
Invånarna i den franska regionen Provence är mycket förtjust i tomater och vitlök sås som tillverkas av dem, är vars närvaro indikeras i skålen a la provenale.Nästan varje maträtt, är det inte utan olivolja, som är gjorda av lokalt odlade oliver.
mest populära sås provensalska köket - aioli - kokta i olivolja.Det liknar en tjock vitlöksmajonnäs och serveras med fisk, grönsaker, kött, samt en spridning på toast.
Såser älskade så provensalska som grundar sig på dem verkar blandningar som används helt enkelt som ett mellanmål.Sådan sås anchoiade - en blandning av vitlök och ansjovis och tapenade pasta (tapenade) - en blandning av oliver, ansjovis och kapris i olivolja.
mycket uppskattat lokal honung.Aromatiska örter gör det möjligt att producera mycket högkvalitativa produkter, såsom honung lavendel.
används i stor utsträckning i provensalska köket kryddor och aromatiska örter.Den mest populära av dessa är basilika, timjan och oregano.Om du letar efter souvenirer från Frankrike, kommer insamlingen av dessa örter är en underbar gåva för vänner och släktingar.
artiklarna Källa: tostec.ru
