Europa på 17-talet, som för te några hundra är ännu inte vana vid att kaffet såg ut som helt värdelös dryck som sådan och svårt att ringa, och dricka det är omöjligt för: en bitter och svart, orsakar det mer orosnarare än en önskan att prova en klunk.
Och det är osannolikt den turkiska drycken skulle smaka läckra österrikarna, om det inte var anpassad för européerna.Med tiden wienskt kaffe, receptet som drabbade enkelhet och geni, var en unik drink och fått en hel del sätt att förbereda och servera.Förresten, till olika typer av produkter som avses i Wien Café serverar specifikt för dessa desserter.
allt började
formulering av Wien dryck, konstigt nog, är huruvida den polska eller ukrainska rötter.Under belägringen av Wien av turkiska trupper heroiskt utmärkte sig om Kolshitsky Pole, vare sig ukrainska köpman Kulchytsky.Priset för militär tapperhet, var han rätt att välja en gåva för dig.Den företagsamma butiksägare har valt 300 påsar av kaffebönor, tagna från fienden.
Trots främling val, förnekade myndigheterna begäran.Och efter en tid, Wien fascinerades av doften av "otrogen" och dricka det ändrar smak.Den initiala recept wienskt kaffe var en blandning av standarden på turkiskt kaffe med mjölk och socker.
Uppdaterad kaffe åtnjöt stor popularitet bland österrikarna.
nu många recept
Knappast någon tänker på den moderna barista vanligt kaffe med mjölk original.Var och en av konstnärerna i Wien lägger krydda till drycken på min egen, så att du kan hitta en mängd olika kaféer wienskt kaffe, receptet som är fräsch och unik.
Kaffe med choklad med apelsinskal, cikoria och traditionellt - med mjölken.Nästan varje institution har sin egen kaffemärke recept wienskt kaffe.Teknik för framställning av något av alternativen bygger på en enkel men: i starkt kaffe tillsätt mjölk eller grädde.Bitter sweet att göra.Klassiker i genren
att prova i ditt kök en klassisk wiensk kaffe, är receptet som du vill använda inte modern, och av dem gamla, som hade kommit från, om inte 17, sedan från 18th century.
Det viktigaste för klassikerna - att följa alla de nyanser som beskrivs i kokboken.Hon menar att den verkliga Wien dryck erhålls från råa bönor, rostade själv.
Så behöver du:
- 30-40 gram korn;
- 100 gram mjölk;
- 50 gram svart eller mjölkchoklad;
- tio - och tridtsatipyatiprotsentnye grädde - 4 och 1 msk respektive.
Värm mjölk, smälta chokladen i den, lägga till mixen tio grädde och rör allt noggrant.Men det är inte upphettas till överdrivet höga temperaturer, annars grädde och choklad rullade.
På en torr stekpanna stek bönor till chokladbrun, då skulle det behöva steka lite längre än vanligt (det kallas den nuvarande Wien rostning).
slipning säd fylla dem i koppen, häll kokande vatten och låt det koka.Samtidigt, piska blandningen av choklad, mjölk och grädde och häll i en tunn ström av hett kaffe, sätta skum grädde 35%, dekorera med riven choklad eller socker.
wienskt kaffe med grädde och choklad finsmakare anses vara den mest utsökta.
med citrus
huvuduppgift kaffe hantverkare - förvånad över vad som verkar vara omöjligt att överraska.Arter Wien kaffe (recept, i själva verket, en och drycken smakar annorlunda), det finns många, en av de mest intressanta - med kanel och apelsinskal.
komponenter:
- 30 ml klar svart kaffe (wiener nödvändigtvis rostning);
- 0,5 grädde Cup;
- skal, kanel, muskot - efter smak.
i en kopp varm dryck kraftigt sätta vispad grädde, strö generöst och lägga till zest "bukett" av kanel och muskot.
kakao
Detta är en av de favorit arter i Österrike wienskt kaffe.Receptet är så enkelt att det kan förbereda en drink och ett barn, om föräldrarna kommer att svetsa pre-stiftelsen.
komponenter:
- 6 teskedar naturtomt kaffe;
- 1 tsk socker;
- 150 ml grädde;
- lite kakao och florsocker för dekoration;
- choklad sirap efter smak.
kaffe blandat med socker, tillsätt kallt vatten och koka.Pre-vispad grädde i ett fast skum och sätta i kylskåp, och när grunden är klar, tömma den i klara koppar eller glasögon, hissa grädde på toppen "cap", häll chokladsås, strö över florsocker och kakao.
att dricka bör delges sugrör eftersom skummets densitet inte omedelbart tillåta åtkomst till kaffet.
Genomsnittlig melange
Vad är en "enkel" (dvs. utan grädde) wiener kaffe?Recept av den populära drycken i en förenklad version var inte så vanligt.Oklanderlig smak och perfekt presentation - allt är så utsökt, så ädel ... Och allt - från ett minimum av ingredienser.
komponenter:
- 1 msk malet kaffe;
- 200 gram mjölk;
- socker efter smak.
ha rostade Wien korn, mala dem och förbereda en starkt kaffe.I en separat skål bör koka mjölk.Koppar för denna typ av dryck behöver varm, så disken måste värmas i mikrovågsugn eller ugnen före servering.
När koppen "beredd", måste ni båda av de två hinkar att ösa dem kaffe och mjölk att komponenterna inte blandas, och bildade det ursprungliga mönstret.
Denna dryck inte kräver extra tillbehör - intrikata väv av svart och vitt alltid ser bra ut.
