När det gäller kombinationer av rätter med alkohol, om öl, minns vi sist.Det är dock kan ge överraskande goda resultat i de fall när konflikter mellan vin och mat är oundvikliga.
Med vin allt är klart: portion rött kött, vit - för fisk och kyckling.När det gäller öl eftersom det inte finns några generella regler som kan berätta i vilken riktning sökningen ska genomföras.
Först kom ihåg att köttet passar el, samt till fisk och kyckling - en ljus lager.För det andra, uppmärksamma hur mycket öl i närvaro av humle, vilket är bitterhet smak.Du kan rita en analogi med surhetsgraden i vinet: ju mer bitterhet, desto mer måste vara smaken av mat.Och slutligen, om du arrangerar en speciell middag med öl, glöm inte att det ska börja med lättare sorter av dryck och avsluta tyngre.
ljusa och gyllene ale, lageröl negorkih inte särskilt uttalad smak av malt eller humle, och de är perfekt släcka törst.Hot, kryddig och salt mat tillsammans med deras upplevda bäst.Om du lagar mat bränner mexikanska eller indiska rätter, kan ljus lager utan helt enkelt inte göra: bara han kan korrekt uppdatera smaklökar, är vinet helt förlorad, och vattnet kommer inte att ge önskad effekt.Ljus lager är bra och exotiska thailändska köket och japansk sushi.Men för att få den perfekta kombinationen, bör leta efter drycker, tillagade i dessa länder.
Vit eller veteöl med en ursprunglig smak , som kände sig jäst - ganska känslig dricka, och det plockas upp rätter med en lugn smak, såsom låg fetthalt soppor, pasta och lättöl är inte skarp syry.Eto väl lämpade för grönsakeroch grillad kyckling.Den kan erbjuda till desserter med citrus - de understryker liknande nyanser i öl.
Amber eller amber ale , - ett bra alternativ för en mängd olika rätter.Huvudsaken är att de är inte söt - socker avbryter smaken av malt.Amber ale serveras i smörgåsar, rika soppor, pizza,Den kompletterar perfekt den Tex-Mex rätter eller vassa grill.
Liksom bärnsten, Wien lager, tyska och Marci sido kallas universell, och de är inte lika kalori som ale.Dessa läger är helt generösa åtfölja kötträtter, såsom kyckling paprikash, gulasch och bräserad fläsk.Tyskarna lärt sig hur man skapar den perfekta kombinationen av fläskkorvar med öl.Det beskrivs principen korrespondens helt söt smak av malt öl och oljig, men inte kryddig fläsk tyngd.
viktigaste funktionen bitter, tyska och tjeckiska öl "Pils" - en ljus hop bitterhet, så att de fungerar som en utmärkt aperitif.När du väljer ett par gastronomiska dessa drycker måste vara försiktig, eftersom de kan "döda" smak av rätter.Men den rätta kombinationen av att lämna ett oförglömligt intryck, som i fallet med stekt fisk och skaldjur: bitterhet, som en vass kniv, passerar genom smaken av fet mat.Dessa typer av öl är också briljant klara svårt med tanke på förenligheten rätter där ättika är närvarande.Bitter och Pilsner komplement rökt, kokt, kokt fisk och positivt betona kryddor kryddig rätter.I England har det blivit en klassisk kombination av bitter med skarp cheddarost och även med blå Stilton.
engelska och amerikanska brun ale kommer till hamburgare och korv, samt en tjock svampsås för kyckling eller kalkon.Engelska ale drink bra rökt fisk, och en bitter USA - vilträtter.
Tjocka torra stouts och bärare tjänar främst tunga, generösa rätter: kött sås och grillade köttgrytor och grytor.Den allmänt accepterade ideala kombinationen - irländsk stout och ostron: brända korn betonar salta smaken av fisk och skaldjur.Dessa drycker lämpliga också att erbjuda en skarp ostar.
frukt öl, belgisk lambic plocka upp mellanmål med frukt komponent, såsom ankbröst med hallonsås och en lätt frukt souffle.
söt stout utformad för choklad.Särskilt bra union - stouts "Imperial" och mörk choklad.Också värt ett försök choklad desserter med frukt, cheesecake med hallonsås eller dessert med kola och nötter.
starköl som "barley wine" , - utan tvekan den bästa digestif.Den kan serveras med en mycket skarp ost, mörk choklad med hög halt av kakaobönor.Eller använd som ett alternativ till konjak.
artiklarna Källa: gastronom.ru
