Vietnamesiskt kaffe är känd världen över för sin unika kvalitet och extra smak.Doften av drycker sammanvävda toner av choklad, vanilj, kakao, grädde och sockerkulör.Om du någonsin har känt sin extra smak med subtila nyanser, kommer du vara ett fan av denna dryck för evigt.
historia
dryck Kaffe är ett kännetecken för Vietnam.Dess historia började 1857.Under koloniseringen av detta land franska landade här första kaffeträd, bestämma klimatet i Vietnam är idealisk för mognande säd.Nghe An Province sedan 1888 har blivit en plats där det fanns den första plantagen.Något senare började kaffet att växa och samla på platån och Thai Nguyen i det centrala höglandet.
I mitten av nittonhundratalet, är detta aromatisk dryck andra avsalugrödan i landet, och det varade till fram till början av den amerikanska Vietnamkriget, som förstörde ekonomin i Vietnam.Men tack vare den stora kärleken till folket att denna underbara dryck, i början av 80-talet av förra seklet, landet hade återställt sin produktion.Sedan 1996, är Vietnam den näst största exportören i världen av kaffe.Nu mitt i sin produktion är provinsen Dak Lak, som ligger på en höjd av 1500 meter över havet.Plantagerna upptar 506 tusen hektar Yield -. Cirka 2-2,5 ton per hektar.Den årliga skörden av cirka 1 miljon ton.
2001, landet gick med i "Internationella kaffeorganisationen" och kontrollera kvaliteten på drycken blev strängare.Tyvärr ofullkomliga odlingsmetoder och förädling, samt felaktig lagring och transport försämra produktens kvalitet.Drycken är ofta inte upp till internationella normer på grund av förekomsten av skadade kärnor och skal.Det är inte alltid uppfylls med teknik för att odla och skörda, ofta med mogna, är frukten bort och gröna.Dessutom har äldre trä, desto lägre kvalitet av kornen.Fall av förfalskningar, när kaffebönor används i stället för sojabönor.
huvud sorter
viktigaste sorterna av Arabica och Robusta är.Sista klass - den mest vördade bland finsmakare.Arabica bönor innehåller många eteriska oljor som gör drycken har en ljus smak och mild smak surt.Denna mångfald odlas i de norra delarna av den kallaste.Robusta innehåller dubbelt så mycket koffein så drick en något bitter smak.Denna sort är den vanligaste och budgeten.Robusta växer i områden med hög luftfuktighet och konstant hög temperatur.
Trun Nguyen Arabica Se - en annan populär sort som växer bara i Vietnam.Drycken har en bitter eftersmak med uppfriskande blommiga noter.Detta kaffe är inte bitter och har en liten vanilj eftersmak.
inte mindre värda klass - Katimor.Denna typ av vietnamesiska kaffesorter som erhållits genom korsning och Cattura Hibrido de Timor.Sortera Katimor högavkastande och motståndskraft mot sjukdomar.Drycken framställd därav mättade aromer av frukt och örter.
kostnaden för dessa olika sorter och kan vara 5 till $ 15 per 1 kg.Kaffe finsmakare säga att alla typer av härligt doftande och uppfriskande, efter den första klunken jag vill köpa inför rätta alla sorter.
sällsynta sorter
vietnamesiska kaffe har mindre vanliga sorter, vars kostnader är mycket högre.Priset på sådana sorter varierar från $ 20-60 per 1 kg.
Shari (Ekselza)
Detta är en av de mest sällsynta arter.Anläggningen är ganska nyckfull, oregelbundna frukter, avverkningarna är oförutsägbara.På grund av denna sort anses olämpliga för odling i kommersiell skala.Ekselza har stora korn, koffeinhalten i dem är minimal, så även när det finns en intensiv doft av rostning grönt.Enligt kundrecensioner, en ren drink i den här klassen inte till allas belåtenhet, men när du lägger till eliten kaffeblandningar erhålls med en unik kombination av underbara smaker.
Dat Saigon - Cooley
I provinsen Dak Lak producerar elit, har en hög kvalitetsklass kaffe.Priset är högt och det är på grund av det faktum att denna art har en mycket rik smak av ett brett spektrum av ljus smak och lång eftersmak.Cooley underbara friskar, så anses vara en ledare bland energidrycker.Fans av denna sort har noterat att det går bra med is, och toner och svalnar, vilket gör en oumbärlig drink i varmt väder.
Coffee Vietnamesiskt Cooley tillverkas i mycket begränsade kvantiteter.Sammanfattning korn sorter av robusta och arabica manuellt valda yrkesverksamma för framställning av drycken.
Kopi Luwak
Detta är en exklusiv och dyr utseende.Dessutom är den vietnamesiska kaffe Luwak de mest exotiska kaffe på grund av den specifika produktionssättet.Små köttätande djur (Asian Palm Civet) livnär sig på mogna och doftande frukter av kaffeträd, smälta bara skalet.När kaffebönorna behandlade djur magsaft, de samlas upp, tvättas och stekt.I magen, Asian Palm Civet mysk spannmål mättade och ändra sin kemiska sammansättning, vilket gör att drycken får en unik smak, unik smak med inslag av choklad och en lång och ljus finish.
mest exklusiva sorterna är "vilda" Luwak.Detta kan förklaras komplexiteten av samlingen, eftersom vilda djur röra sig helt fritt.Detta kaffe samlas i små mängder, om ett par hundra kilo per år.Cyborg produktionen när odlad Asian Palm Civet, sprids vidare.Djur som hålls i burar och matas dagligen med färska mogna kaffebären.Utfodring berörde tre eller fyra personer.En friskt djur äter för kvällen till ett kilo bär.Av detta belopp, endast erhålls 50 g gröna bönor som arbetare samlats, tvättas och torkas.
trodde att vietnamesiska kaffe Luwak har starka läkande egenskaper.Var kan jag köpa denna dryck i dag?Detta kan göras i specialbutiker för försäljning av kaffe.Priset på plantagen på cirka $ 15 100 i Europa, kostnaden för drycken når $ 400 per 1 kg.
omdömen Luwak kaffe blandas, inte alla vågar prova de drycker som tillverkas i denna ovanliga sätt.Någon tycker att det är inget särskilt, märkning den enda sura anmärkning för andra kaffe ovanligt läckra, mjuk, med inslag av choklad.Dessutom kännare av drycken säga att kaffet inte påverkar hjärtfrekvensen.
hur man förbereder en drink
Beredning av vietnamesiska kaffe är otänkbar utan de speciella filter kaffebryggare.De är gjorda av aluminium, rostfritt stål.För framställning av de dyraste objekt tillgängliga med silver.Det är genom denna enhet visar sig stark och smakrik vietnamesiska kaffe.Hur att brygga det, kommer vi att berätta i detalj.Vi hoppas att du njuta av en drink.
att förbereda en portion av drycken som behövs:
- malet kaffe Vietnamesiskt - två till tre teskedar (företrädesvis medel malet kaffe);
- 100 ml kokande vatten;
- metallfilter;
- kopp eller glas.
förfarande för framställning
filter är monterat på ett glas eller keramikskål.Sedan hällde han Vietnamesiskt malda kaffet, sprida det jämnt över botten av filtret.Antal kärnor beror på vad du föredrar att dricka fästning.Täck med en kopp kaffe press och lite rammade genom att vrida det flera gånger i handen.Behållaren, häll ca 10 ml kokande vatten, för att smaksätta korn marken öppnade, efter 15-20 sekunder, fyll resten av vattnet.
Omfattar kapacitet, väntar vi på drycken börjar droppa.Om dropparna faller snabbt, är sedan pressas kaffe räcker inte.Om långsam, då omvänt, alltför hårt.Den optimala brygg tid - 5 min.Redo dryck filtrerades genom ett filter.
Vietnamesiskt kaffet varmt vitt
I detta recept, men de grundläggande ingredienserna, finns det också kondenserad mjölk.Rika och bitter smak av kaffeblandningar med sötma av kondenserad mjölk.Vidare har drycken en unik finish.
«Hur brygga Vietnamesiskt kaffe på ett sådant sätt" -? Du frågar.Detta är ingen big deal.
att förbereda det, måste du hälla kondenserad mjölk i ett glas och eldfast upprepa bryggning, som beskrivs i föregående recept.Processen att observera hur varma doftande droppar löser sig i kondenserad mjölk, är helt enkelt fascinerande.Ta bort filtret efter kaffet kommer att äga rum hela vägen igenom den och fylla glaset.Du kan blanda en drink och njuta av den underbara smak och arom.Om så önskas, kan den sista etappen av matlagning lägga is.
Erbjud dina gäster en smak bryggs på något sätt en verklig vietnamesiska kaffe.Gäst kommer utan tvekan att vara den roligaste.Denna exklusiva dryck kan ge en hel del roligt och en verklig smak av kaffe finsmakare, och praktiker.De som en gång provat vietnamesiskt kaffe, kommer aldrig att glömma smaken av denna unika dryck.
