Cahors - det är en av de mest utvinnings viner som har en tjock och tung, men samtidigt mjuk och sammetslen smak med inslag av plommon, svarta vinbär, hallon, körsbär, slån, Nightshade, mjölk grädde.De flesta högkvalitativa Kagor viner uppvisar chokladtoner.
vin färg rubinröd, granat, ljust, vibrerande, rött, som blod.I processen för åldrande lökar köps och tegel toner.Doften av vin fann den kokta frukten med små nyanser av karamellise, kaffe och choklad, svarta vinbär och körsbär toner.
Cahors är förmodligen den enda representanten för en grupp av typiska klassiska viner, gjorde att beställa, som gjordes av den ryska ortodoxa kyrkan att begå till minne av Jesu försoningsoffer Kristi sakrament eukaristin (Thanksgiving).
hans namn, är han skyldig att den franska staden Cahors, belägen inte långt från Pyrenéerna, i vars närhet odlas intensivt färgade druvor -. Saperavi, Cabernet Sauvignon, madrasser, Bastardo, Merlot och andra Denna viktiga order kan anförtros erfarna vinproducenter som är förtrogna medteknik för produktion av röda viner.När det gäller mångfalden och kvaliteten på vinet konsumeras i tjänsten, då det sägs i "Proceedings of didaktisk" - "För att göra en sakrament eukaristin bör dricka vin druva, eftersom detta är fel begåtts sakrament Frälsaren själv.Druv vin bör vara rött för att leta efter sensuell blick skildras blod frälsare naturligt matas i eukaristin, desto mer som utan tvekan använda Frälsaren vid den sista måltiden är ett rött vin som var i allmänt bruk i Palestina.Och heliga kyrkan sedan urminnes tider använts i eukaristin röda druvor vin. "
Ancient Ryssland utan sina vingårdar, inte har etablerat en tydlig relation till vinet smak.Våra förfäder gillade söta viner, liksom andra berusande drycker som innehåller socker (honung öl) och därför beordrade den franska kyrkan vin var en traditionell smak - söt.
ryska kyrkohistorien vin går tillbaka till sextonhundratalet.Under de första åren av kristendomen i Ryssland sakramentala vin som importerats från Grekland präster - grekerna, och sedan används för detta ändamål italienska viner.Stoglavy rådet 1551, användas i klostren bara fryazhskie vin (fryagami ryska krönikörer kallas italienarna).Senare vinet köptes ryska kyrkan på Mologa, Makarevskoy Novgorod mässor och utländska köpmän.Det var först i början av XVII-talet persiska köpmän förde till Astrakhan kaukasiska vinstockar och överlämnade dem till de lokala munkarna att plantera nära klostret.Skörda dessa vinstockar gav första sakramentala vin i Ryssland.År 1613 var på order av Tsar Mikhail Fedorovich munk uppmanas att leverera vin för tabellen, och kyrkan i 1658. guvernör Romadanovsky skickas till Moskva 41 dollar per fat sakramentala vin.Från tsaren den 17 Jan 1659 riktar sig till Astrakhan guvernören Prince Dmitry Lvov och Nikifor Beklemesheva känt att en skattkammare som ansvarar för vinframställning Paskayunos Padavin, som beordrades att förbereda uteslutande sakramentala vin.De råd var tvungna att se till att utbildning för att ge det ryska folket några "navykli" under utarbetande sakramentala vin och kunde inte göra bra vin mästare.
vin som produceras redovisas i kyrkor, kloster och endast kyrkor att genomföra den heliga synoden, som fick det rätt år 1733.Vid denna tidpunkt, eftersom den sakramentala vin används Voloska och moldaviska viner.Dessa viner produceras i vinproducerande regioner i Ryssland var torr.I andra regioner använde vi import utländska viner.Producerande länder valde att skicka starkvin som är bättre tolereras långa sjötransporter.I XVII-XIX århundraden dessa var den typ av Cahors vin från Frankrike och Benicarlo - från Spanien.
slutet av artonhundratalet tanken på kyrkan som felet hade söta och måttligt - starka, intensiva - rött och utan föroreningar.Från den ryska kyrkan vin i så stor utsträckning möter vi dessa krav Krim viner.I Krim inledde produktion av detta vin visade sig vara ägare till berömda trädgårdar Gurzufsky Gubonin.Vid tiden dessertviner såsom Cahors spridda över hela Ryssland, som en kyrka.Men använde kyrkan och torrt rött vin.
kyrkan vin baserat på beslut av Moskvas kongress odlare och vinproducenter från 1902 "står ut från massan av vin som konsumeras i Ryssland, i en helt separat grupp, med förbehåll för att upprätthålla de andliga myndigheterna och kan vara kyrko liturgiska söt och kyrka liturgiska torrt."
stort behov i kyrkan vin som konsumeras inte bara för behoven i kyrkan, men även för bröllop, namnsdag, minnesstunder, liksom vid sjukdom, eftersom människor tillskrivs hans läkande egenskaper, ledde till hans otroliga bedrägeri.Konstgjorda viner av denna typ gjordes i Moskva, Rostov, Odessa, Nizhny Novgorod ur vattnet, blåbär fruktdrycker, sädessprit, sockerbetor, melass, katrinplommon, och ofta med tillsats av sackarin, anilin färgämne, salicylsyra.
fall av förfalskning av både utländska och inhemska viner att notera i XVII-talet.New Trade stadga om 1667 inrättades behovet av att respektera kvaliteten på sakramentala vin "... kyrkan (vin) att importera bra, utan blandning, för kyrkan potreb ..." utfärdades en rad kungliga dekret, även om kvaliteten på kyrkans viner och åtgärder för att förhindra deras förfalskning.Dekretet av 1683 gav rätt till tullfri import av vin från utlandet, och ett annat dekret etablerade rubeln avgiften.I båda fallen, i synnerhet straffen för förfalskning av vin.
Efter år av diskussioner har kommit fram till att det bästa alternativet för att bekämpa detta gissel kommer att säkerställa adekvat kontroll av kyrkan, som börjar med processen för bearbetning av druvor och slutar med tappningen det färdiga vinet.
historia sakramentala vin gjort i vår tid.Jordbrukets företaget "Syd" i Taman vin gjort kyrkan invigde patriarken av Moskva och hela Ryssland Alexy II, blev vinnare av många internationella tävlingar, fått erkännande och välsignelse vin Grace.Här är vad skaparna av Grace Metropolitan i Stavropol och Baku Gideon: "Den unika sakramentala vin Grace ... är helt i linje med de stränga krav som gäller för vin som används i dyrkan, särskilt i eukaristin ... Produkten kallas din nåd så upplystGenom nåd All-helige Ande, och så kommer alla ta del av de ney ryska barn i hälsa för kropp och själ. "
bör noteras att begreppet "Cahors" och "sakramentala vin" inte är synonyma.Kyrkan vin kan representeras endast Cahors eller Benicarlo, och blandningar därav.Det är dock inte alla Cahors kan användas som nattvardsvin.Till exempel kan en gammal höga Cahors, i färg som domineras av lök tegel tonerna på tre utspädning med vatten inte möta efterfrågan på denna indikator sakramentala vin.
Således Cahors, ursprungligen som en sakramental vin för att ytterligare utöka sitt värde, blir grundaren av en särskild grupp av viner.Genom Cahors inkluderar vysokoekstraktivnye söta viner med en intensiv röd färg, gommen visar svarta vinbär, körsbär, slån och andra särskilda planen efter druvsort och teknik.
artiklarna Källa: ovine.ru
