Brioche French (och med dem resten av världen) kallas mjuka rullar för prigitovleniya som använder ett stort antal ägg och smör, vilket skiljer dem från bekant för många bakning och ger en unik smak.
Proveniens Brioche är fortfarande okänd, men det finns flera versioner.Till exempel, den berömde författaren Alexandre Dumas trodde att grunden för de första Brioches var brie ost, varifrån deras namn var.Det finns också en
jämvikt på vilken namnet på konditorn, som började att baka muffins var Briosh.
Ändå franska gav världen denna delikatess, och idag många kan inte föreställa mig mitt liv utan Brioches, som vanligtvis serveras till frukost eller te.I allmänhet är dessa bullar snarare "universella": de kan "sockra" russin, frukt, choklad eller, tvärtom, serveras med gåslever eller pate som förrätt.Nedan är ett av recepten Brioches.
Ingredienser:
- 1 kg mjöl
- 7-8 ägg
- 15 g salt
- 50 gram socker
- 300 gram mjölk
- 250 g smör
- 30 g färsk jäst
-1 äggula
Förberedelser:
Häll jästen med varm mjölk.Täck över och låt tills bubblor på ytan.Sikta mjölet, tillsätt socker, salt, mix, låg rågat i centrum går bra.Vispa äggen och blanda dem med jäst, häll i hålet.Knåda degen och rulla den till en boll.Lägg degen i en skål smord med smör (2 msk. L.), och ta en åktur i sin boll av degen.Täck Llano duk och låt stå i 45 minuter.
smör smälter i ett vattenbad, tillsätt beredda degen och knåda ordentligt tills du får all olja.Degen rulle rör, skuren i lika stora bitar och rulla dem till bollar.Applicera olja och strö över mjöl för att bilda en stor Brioches.Placera bollarna i form, täck över och låt stå i 30-40 minuter, tills degen stiger och fyller det mesta av formen.Belägga ytan av valsarna med slagna äggula och placera i förvärmd ugn till 200 grader.Grädda i 25-30 minuter.
Ett annat alternativ är bildandet av rullar.I små burkar, smorda och beströdda med mjöl, lägg rullade bollar av degen i mitten gör vmyatinku och placera bollen på toppen av en mindre.Kappa med äggula.
