namn rätter som du kan gissa att det hör till det italienska köket och köket i regionen är att Ascoli Piceno.Detta är kanske en av de mest kända och populära rätter i provinsen Marche.Kompositionen av ingredienserna kan variera i enlighet med personliga smakpreferenser.Förblir oförändrade endast oliver, kött, ost ....
du behöver:
50-60 stora bitar av gröna oliver, urkärnade
Till fyllningen:
100g magert fläsk
100 gram magert nötkött
100g kyckling
1 liten lök, schalottenlök
½
liten morot 3 msk.l.olivolja (vegetabilisk)
3 msk.l.
smör 150 ml vitt vin
100 g riven parmesanost 1 msk
.l.hackad persilja 1 ägg
svartpeppar, salt,
nypa muskot (efter smak)
För panering:
100-150 g ströbröd 2 ägg
2-3 Art.l.mjöl
Förberedelser:
Finhacka lök och morötter.Värm en stekpanna med en tjock botten, tillsätt vegetabilisk olja och smör.Fry grönsaker.Lägg köttet, skär i små tärningar och stek på hög värme i 4-5 minuter.Tillsätt vin, minska värmen något och fortsätta att koka tills vinet har avdunstat helt.
Sätt fyllningen i en mixer, tillsätt ost, persilja, ägg, salt, muskot, svartpeppar och slipa tills slät.
med kulinariska spruta (konditorivaror påse) att stoppa oliver med den resulterande blandningen.
I en liten djup skål lätt slå ägg.Obkatat oliver i mjöl, dopp i vispade ägg, strö över ströbröd, doppa igen i uppvispat ägg och strö tjockt panerad.Ge form, något att trycka sina händer varje oliv.
Häll i en djup stekpanna vegetabilisk olja, uppvärmd till 190 grader C. Stek tills gyllenbruna oliver.Ta inlagda oliver från olja och lägg den på en pappershandduk.
Obs!
För att förbereda denna maträtt är inte nödvändigt att flyga till Italien för oliver.Det kommer att passa stora grekiska eller spanska oliver.
För att spara tid, du kan ersätta den naturliga kött blandat kött från kyckling, fläsk och nötkött.
Till panerad oliver bevarade oval form, måste du sätta dem i frysen i 15-20 minuter, sedan steka i djup fett.
artiklarna Källa: carina-forum.com
