Korrekt kokta mördeg - mycket mjuk och smulig, smälter i munnen.När du först titta på receptet degen, kanske du tror att det inte förbereder några svårigheter och hemligheter, men det är det inte.I konditorivaror har sina hemligheter, att det är ingen brådska att avslöja en ytlig bekantskap, alltså i början, relaterade produkter kan inte riktigt bli bra - stel och grov.
För att undvika sådana problem är det nödvändigt vid framställning av degen, överväga följande faktorer:
- sprödhet och plasticitet av mördeg ger ett stort antal av de innehöll smör.Om oljan är mindre än du behöver - degen för att erhålla en tät och hård.
- att smet var mycket skarpa och känslig, rekommenderas endast äggula av ägg (bakpulver, i detta fall inte kan läggas till).
- Om degberedningen sker i ett varmt rum, produkten före tillagning, är det önskvärt att kyla.
- bord, som rullade mördeg, behöver frikostigt strö med mjöl och häll mjölet flera gånger när rulla ut.
- degark bör ha en jämn tjocklek, med undantag för bakning tunna platser Undermountain och tjock förblir obehandlad.
- Bakad mörbakelse degen vid en temperatur av 240 - 260 ° CDe mest utsökta aromatiska produkter erhålls, efter gräddning fått en gyllene färg, inte bara utsidan men även inne.
Här är ett traditionellt recept för deg:
Ta smör 250 gr,.3 koppar mjöl;en halv kopp socker (eller ännu bättre strösocker);2 äggulor;vaniljsocker.
Gnid smöret med socker, vaniljsocker och en nypa salt tills blandningen är jämn, klumpfri.Tillsätt äggulor, tillsätt sedan mjöl portioner och väl knåda en deg.Degen placeras i kylen i en halvtimme, så att det är lättare att rulla.
Gör degbitarna är rektangulär form (som en tegelsten) och rulla på en plan, floured, skrivbord.Nästa steg, skapa produkten, enligt den valda receptet - det kan vara korgar, tårtor, kakor för kakor eller cookies från en mängd olika bakverk.
Lay produkter av bakverk på en torr, fettfri bakplåten och grädda i ovan, tills de är mjuka.
Kanske en av de vanligaste varianterna av baknings degen är kex ofta tillämpas på te eller kaffe.Till exempel, såsom den ursprungliga shortcake med bär.
För detta recept behöver du:. Mjöl, 250 gr;125 gr.smör;60 g.socker;ägg;nypa salt;jordgubb eller körsbär.
Vispa ägg med socker, tillsätt mjukt smör, en nypa salt, mjöl.Knåda degen och dela upp den i 5 delar.Kavla ut degen tämligen tunt till en tjocklek av 1 cm.Särskilda spår för degen, skär ut cirklar, hjärtan eller andra former och sätta dem på två - tre jordgubbar eller körsbär.Täck bären ett tunt lager av deg och ansluta den till testsubstratet.
Baka kakor vid 210 ° C under ungefär en halvtimme.
recept deg som används för en annan kaka, som, med dess utmärkta smak, så det är bara redo att baka det under kraft även ett barn.
För detta recept behöver du: 125 g.smör;strösocker 125 g.ägg;mjöl 250g.;citronskal;nötter.
Blanda smör med strösocker och slå väl alla tillsammans, tillsätt äggula, mjöl och riven på ett fint rivjärn citronskal.Knåda degen, rulla den i reservoaren som snittet med hjälp av en fingerborg cookies och ett glas bublichkov.Doppa ena sidan av hans vispad äggvita och omedelbart finfördelas i stora nötter (valnötter, jordnötter, mandel).
Baka kakor i en måttlig ugn tills kokta.
Och slutligen, ytterligare en bit av råd: om receptet för degprodukter med olika smaksatta fyllningar (såsom kakor, pajer), sedan smaksatt deg i sig är inte nödvändigt.Men i en cookie degen bör du lägga till vaniljsocker och apelsinskal (citron), kanel eller muskot väl krossas.Du kan ersätta en kopp mjöl i ett recept på pulver rostade nötter, eller lägga till degen lite kakaopulver.
