namnet på denna traditionella marockanska bakning kommer från det arabiska ordet M'hanncha- orm.Rolls vika helix som är formad som en orm.Traditionellt, denna söta är gjord av filodeg fylld med mald mandel smaksatt vatten från orange blommor.Alternativt kan du laga en stor limpa eller tre mindre.
du behöver:
225g mandel melkomolotogo
100-150 gram strösocker (efter smak)
2-3 Art.l.vatten från orange blommor (Fleurs d'Oranger)
½-1 timme. l.naturlig mandelessens
en äggvita
80-100 g smält smör
Förberedelser:
Värm ugnen till 190 grader C. smord plåt 30 x 38 cm, vystelit bakplåtspapper.
Stek mandel på en torr stekpanna tills gyllenbrun.Vispa vita tills mjuka toppar form.Häll mandel i en skål, tillsätt vatten från orange blommor, florsocker, mandel essens och blanda väl.Tillsätt hälften av vispad äggvita (äggviteämnetryck kvar i framtiden inte används), och knåda till en jämn konsistens.
Divide mandelmassa i 3 lika stora delar.Från alla delar av formuläret en lång cylinder av 2,5 cm tjock. Sätt på din arbetsyta och ett ark filodeg degen med en borste noggrant smält smör till fett.
Täck med andra degark och fett igen.Sätt "cylinder" av mandelmassa på degen, avgår 2 cm från kanten, rulla degen och rulla.Upprepa hela processen från den återstående degen och mandelmassa, för att ge 3 rulle.
Sätt rullar på en plåt och försiktigt rulla varje spiral.(Stäng sprickor verkade små bitar av degen).Coat början av spiral smör och placera i ugnen i 30-35 minuter.Baka tills gyllenbrun.Sue på en plåt.Servera, beströdda med florsocker.
Tänka högt:
svåraste är att bilda spiraler.Degen fortfarande sprickbildning.Jag tror för att undvika detta är det bättre att smörja alla 6 degarken vikta på varandra och täck med en fuktig handduk.
Antal florsocker beror på personlig smak.I det ursprungliga receptet som används 250 Enligt vår uppfattning är det orealistiskt att många, så mycket belopp minskas.
Eventuellt vatten från orange blommor kan ersättas med rosenvatten, pistagenötter och mandel med marken.Mycket ofta i mandelmassan sättes kanel.
Fotokälla: carina-forum.com
artiklarna Källa: carina-forum.com
