Oxfilé i ströbröd med örter - mycket välsmakande kötträtter, med värdighet dekorera din semester bord.
du behöver:
en hel oxfilé (1 ½-2 kg)
1 msk.l.grovt havssalt
2 timmar. l.Grovt svartpeppar 2 tsk
socker 2 skivor bröd för toasting
120 ml hackad bladpersilja
1 kap. L.blad hackad färsk timjan blad
1 kap. l.hackad färsk rosmarin
200-250 ml riven Parmigiano (parmesan, grana padano)
4-5 Art.l.rapsolja (olivolja EB)
1 timme. L.vitlökspulver (2 klyftor hackad färsk vitlök)
Förberedelser:
Vid behov, skär filmen på filén och köttet torrt med en pappershandduk.Böj tunn filéänden av huvuddelen av köttet.Blanda salt, peppar och socker i en liten skål.Gnid köttet med blandningen.Sätt filé på grillen för stekning och överför till en plåt för bakning.Låt köttet under 2 timmar vid rumstemperatur.
något torrt bröd.Skär brödet i små bitar, lägg i en mixer, tillsätt 2 msk.l.persilja, 100 ml Parmigiano 2 matskedarolja och mode "pulsant" göra några varv.Häll upp i en liten skål.
i ren mixer sätta återstående ost, persilja och smör.Lägg timjan, rosmarin och vitlök.Pyurirovat till degig konsistens.Sätt den resulterande blandningen i en liten skål.
tie filéer jämnt över hela längden av garn i intervaller om 4-5 cm. Värm ugnen till 210 grader F. Sätt pannan med köttet till en nivå strax över genomsnittet och grädda i 20 minuter.Avlägsna filéerna från ugnen och skär garn.Vanes jämnt fördela blandningen persilja och ost, timjan, rosmarin och vitlök på sidorna och toppen av köttet.Jämnt strö köttet med brödsmulor blandas med ost och persilja och lätt tryck att filé.
Lägg köttet i ugnen och fortsätta att baka i ytterligare 20-25 minuter för (medellång sällsynta temperatur av köttet i den tjockaste delen av filén skall nå 55-56 grader C).Om det är nödvändigt (om barnet börjar kaolin snabbt vara redo rostade) täcker filé folie.Ta filéerna ur ugnen klar, täck med folie och låt "vila" i 20-25 minuter.Färdigportion filéer skuren i skivor och servera.
Tänka högt:
skålen är enkel att förbereda.Den svåraste, kanske, är att knyta en filé sträng.På begäran, och du kan hoppa över den här punkten, men i det här fallet finns det en risk att formen av filén deformeras under värmebehandling.Rostat Tiden beror på den önskade graden av rostning.Vem älskar mindre-done, kan det förkorta tiden för den första grädda i 5 minuter.
Fotokälla: cleaneatingmag.com
artiklarna Källa: carina-forum.com
