Vad kan en bekant maträtt ännu godare, och viktigast av allt - bra?Svaret verkar enkelt - olivolja.
Vi är vana vid det faktum att olivolja används för mat i sin råa form - de är erfarna sallader och snacks.Men är detta den perfekta ingrediensen för alla kulinariska användning, eftersom det betonar smaken av produkter, ge dem större smaklighet.Olivolja är en idealisk förband för alla typer av varma och kalla rätter, oavsett om det är soppor, kokta grönsaker, fisk, baljväxter, fågelrätter och även enkla bröd toast.
Glöm inte att bara olivolja kan värmas till en temperatur av 175-180 ° utan delning och förlusten av sina unika egenskaper.Vid höga temperaturer, är rostningsprocessen snabbare och mindre mat förlorar näringsämnen.Dessutom proteinerna bildar ett skyddande skikt på ytan, tillåter den inte att tränga in i ett stort antal olja.Således behöver produkterna inte bli fet och lättsmält dem med färre kalorier används och alla juicer och mineralsalter inte lämnar maten.Detta är goda nyheter för dem som vill spara en siffra - i själva verket innan han träffade olivolja stekt mat var förknippade med mycket kalorier.
Här är några tips om hur man steker mat i olivolja korrekt ...
idealiska temperaturen för stekning livsmedel som innehåller mycket vatten, såsom grönsaker - 130-145 ° C.Snabbt lagade varor och halvfabrikat, såsom frysta grönsaker, livsmedel i brödsmulor eller smet in rätter är stekt på 160 ° C.180 ° C - matlagning idealiska temperaturen, skuren i bitar, eller snabbt stekning livsmedel som ägg, potatis, köttbullar.
kött, marinerad i olivolja innan tillagning blir saftigt och välsmakande.Olivolja är idealisk för smörjning av kött stekning på grillen, eftersom det bidrar till att bevara sin naturliga saft.
Var inte förvirrad när stekning olivolja och solrosolja, eftersom de senare inte är lika motståndskraftig mot höga temperaturer, och oxiderade snabbare.Till stekning olivolja produkter som köps skarpa, inte täcker pannan med ett lock.
produkter avsedda för matlagning ska alltid vara torr.Detta kommer att undvika stänk olja medan sätta lite mat i pannan.
Vid upphettning, olivolja volymökningar, men eftersom det är mindre förbrukas under stekning än andra typer av olja.För stekning rekommenderas att använda redskap med höga raka väggar och en liten diameter till ett mindre område att sätta mer olja.Dessutom rekommenderas att sprida gradvis produkter i pannan för att undvika en kraftig nedgång i oljetemperaturen.
olivolja bryts inte ner om inte upphettas till en temperatur överstigande 190 ° C, och kan återanvändas 3-4 gånger om efter stekning filtret det genom ostduk eller en speciell bomull filterpapper.
förbereda flera rätter av spanska köket, kan du uppskattar fördelarna med olivolja som den viktigaste ingrediensen.Detta är inte förvånande, eftersom alla spanska gastronomiska kultur som bygger på fördelarna med denna produkt, kan det finnas i både traditionella recept och kulinariska avantgardistiska verk.
Men de enkla recept spanjorer kommer att kunna ge en speciell charm.Förbättra den naturliga smaken av hösten rätter av stekt säsongens grönsaker hjälpa den spanska olivoljan.
för fyra personer behöver fylla på en pumpa, butternut medelstor, skalad och skuren i bitar, två röda, en gul och en grön paprika, seedade och skär i bitar, skalade och skurna aubergine.Behöver också två rödlök, skalad och skuren i ringar, sex obehandlade vitlöksklyftor, tre matskedar spanska olivolja Extra Virgin, salt och nymalen svartpeppar, två grenar Cherry Tomato åtta tomater på varje, två matskedar flytande honung.Squash, paprika, aubergine, lök, vitlök, sätta på en plåt och översta polem olivolja.Krydda med salt och nymalen svartpeppar.Sätt in i ugnen i 25 minuter vid en temperatur på 200 ° C.Tillsätt tomater och honung och återgå pannan i ugnen i ytterligare 10 minuter, tills kanterna är inte karamelliserade grönsaker och tomater är mjuka.På bordet serveras med bröd och tjock skorpa.En läcker och enkel maträtt är klar.
berömda spanska kock, författare till "Hispanic", en kulinarisk bloggare och värd för flertalet mästarkurser Jorge de Ángel Moliner presenterar sig även i köket utan den spanska olivoljan.Det erbjuder enkelt lägga till den i söta rätter.För att förbereda
upphovsrätt söta kakor från olivolja Jorge Molinero ta 150 ml vatten, 150 ml av den spanska olivolja, 350 gram mjöl, 5g av torrjäst, farinsocker, anis frön.Blanda alla ingredienser med en linjal och knåda händer, sedan låt ingjuta 10 minuter.Efter 10-12 bildar bollar och rulla ut med en brödkavel.Kulorna ska läggas på en plåt, strö över socker och grädda tills brynt tortillas.8-10 minuter, och en annan positiv bevis på mångsidigheten hos olivolja på bordet.
att få verkligt nöje från den spanska olivolja Extra Virgin, inte nödvändigtvis uppfinna kulinariska mästerverk, helt enkelt kombinera det med en bit av normal bröd.Det är hur kommer den spanska dagstidningen, med hjälp av denna enkla smörgås hemma med familjen, eller under en affärslunch i restaurangen.
Artiklarna Källa: kuking.ru
