blad sallader är vanliga, klassiskt utseende, som i första hand förknippas anläggningen.Modern gourmet kända tiotal sorter av sallad.Men mycket ofta en och samma typ av sallad kan ha flera namn, så ibland det råder förvirring.Låt oss ta itu!
Classic sallad
Kanske mest välkända och ofta använda sorter av sallad.Det fick sitt namn från det latinska ordet lac - mjölk eftersom dess saft är som mjölk.Sallad ökat sedan urminnes tider på nästan varje trädgård det ryska folket.Bitterhet i sallat bör inte vara - det verkar bara när anläggningen under tillväxten är inte tillräckligt med ljus och fukt.
Att smaka sallad ganska intetsägande och graden av kritan aldrig jämföras med ett isberg och radicchio.Dessutom blir en sallad smaklös och övermogen om det var fäst till ett huvud.
sallad ser perfekt i kombination med andra, starkare smak sallader och färska grönsaker.Dess bra att använda för smörgåsar eller kåldolmar.Men användningen av sallat som en "kudde" för biff eller stek kockar inte rekommendera - ett tunt papper snabbt förlora utseende.
Om sallat är i en sallad, måste du först hålla den i kallt vatten, så att den behåller sin saftighet.
Oak sallad
En av de berömda sallad - ek sallad.Dubov kallade honom, eftersom bladen liknar eklöv.Målat ek sallad kan variera från grönt till vinröd-brun.Ek sallad har en mycket delikat smak nutty nyans, så det rekommenderas för dessa rätter där det finns inga andra dominerande smaker.Denna sallad är bra betona rätter med svamp, lax, toast.
sallad Lollo Rosso
Lollo Rosso sallat korall kallas ofta.Han har krusiga blad och små ljusgröna med vinrött eller lila-röd bård.Denna populära utbud av sallad är perfekt med grillat kött.När du köper sallad Lollo Rosso måste vara uppmärksamma på dess färg: om det är helt lila - det innebär att vara övermogna och smaklös.Rödaktig nyans bör vara endast i mitten av arket, och "en sida", och resten - grön.
arugula sallad
arugula sallad ser ut som ängssyra, och smaken är ganska neutralt.Denna sallad är en av de få cheferna för kål växer inte och strålen, och separat för löv.Det värderas främst för sin uppfriskande effekt.Den klassiska kombinationen - ruccola, tomater och parmesanost.
När du köper är nödvändigt att välja arugula lämnar inte längre än 10-15 cm. Stjälkar från behovet att skära ruccola (de är bitter), och använd endast bladen, som har doftande valnöt senap-peppar smak.Arugula väl med andra Medelhavsprodukter - mozzarella, körsbärstomater, olivolja och balsamvinäger.
Den kan sättas i en sallad, sattes till pasta, pizza, risotto, eller användas i stället för basilika pesto sås.
endive, eskarial fris
endiv och dess varianter eskarial och fris - krispiga sallader.När de växer, deras blad kopplade till kärnan förblev gula och anbud (och i allmänhet växer endive i mörkret, att han producerar ämnen intibin, vilket ger en bitter smak) .Dessa sallader "vänner" med lök, vitlök, timjan, ochtillsammans.De äts råa eller kokt och serveras vanligtvis med räkor, fisk, ost och citrus.
Watercress
vattenkrasse eller trädgård perechnik, mycket vanligt i Kaukasus.Unga färska blad av vattenkrasse är mycket bra som en del av grönsaker sallad och som en krydda, eftersom vattenkrasse innehåller senapsolja, vilket ger det en syrlig och syrlig smak, som påminner om en rädisa och pepparrot.Den använder endast färska som en krydda för sallader, kött, fisk, ägg, Brunsås och soppor.
artiklarna Källa: shkolazhizni.ru
