kött i rött vin med svarta bönor - en härlig semester fest fortsatte.
för 6 portioner behöver du:
500 g torra svarta bönor
200 g rökt bacon
1½ kg av fläsk revben (fläsk skuldra, skär i bitar storleken på 7-8 cm)
10 bulblets
schalottenlök 1 knippegarni (1 lagerblad, 3 kvistar timjan 4 kvistar persilja med stjälkar, 1 kvist rosmarin)
2 morötter
¼ h. liter.peppar
½ timmar. l.
svartpeppar 3 vitlöksklyftor 2 stjälkar selleri
400 ml rött vin (Merlot, Cabernet Sauvignon)
200 ml hönsbuljong
1-2 Art.l.socker (tillval)
1-2 Art.l.rapsolja
salt hackad persilja
Förberedelser:
Blötlägg bönorna över natten i kallt vatten.Töm, skölj bönorna och lägg i en kastrull.Häll vatten (mängd vatten måste vara mindre än den mängd bönor minst 2 gånger) och satte eld.
Efter kokning, minska värmen och sjud bönorna i en timme, tills bönorna är mjuka.Töm bönorna och lägg i en djup skål.
Medan kokta bönor, finhacka lök, morot, selleri, vitlök och bacon.På medelvärme, värm pannan med en tjock botten och stek bacon tills de är knapriga tillstånd.
Skimmer bort bacon från pannan och lägg den på en tallrik täckt med en pappershandduk.Tappa fett från pannan.
Häll i pannan och stek olje kotletter på båda sidor tills de är gyllenbruna (3 minuter varje sätt).Överför revbenen från pannan på en tallrik med bacon.
i pannan där köttet är rostade, utan att tömma oljan, tillsätt lök, morot, selleri och vitlök, och ibland störande, stek i 5-6 minuter.
i en djup stekpanna satte bacon, kött, tillsätt vin, buljong, socker, bukett garni, salt och peppar, tillsätt peppar, omslag och satte i brand.
Efter kokning, minska värmen och fortsätter att sjuda köttet i 45-60 minuter (tills köttet är mört).
Lägg kokta bönor, rör om försiktigt, täck över och fortsätter att koka i ytterligare 15-30 minuter.
Servera med kokt ris, strö över hackad persilja.
Obs!
sorters bönor beror på personlig smak.Black förbereder tillräckligt snabbt, till skillnad från vissa andra sorter.Alternativt kan du ersätta bönor linser.
När grillat är nödvändigt att övervaka mängden vätska.Bönor bör inte "flyta", såsom i soppan, men även, samtidigt inte skall vara torr.
Om vätskan kokat bort mycket, måste du lägga till buljong eller vin.Om omvänt bönorna inte helt absorberas vätskan, 20-30 minuter före slutet av tillagningen ta bort locket från en kastrull och låt överflödig vätska avdunsta.
Fotokälla: carina-forum.com
artiklarna Källa: carina-forum.com
