Etylalkohol rektificerade.

Det är ingen hemlighet att som den viktigaste råvaran för framställning av drycker är etylalkohol åtgärdas.Det nemaloznachimy produkt inom detta område.Mer om detta nedan.

Produktbeskrivning

rektificerade etylalkohol är en färglös transparent vätska, som inte har någon lukt och eftersmak.Andelen av produkten vid 20 ° C lika med 0,78927 g / cm3.Etanol eller etylalkohol, syntetiserades första gången 1855 från eten.Ämnet är en brandfarlig vätska.I sin förbränning producerar vatten och koldioxid.Par alkohol är skadligt för hälsan.Maximal tillåten koncentration i luften anses vara en mg / l.Dess frystemperaturen är -117 ° C och kokpunkten: 78,2 ° C

Etanol - Formel

Det är viktigt att veta.Den allmänna kemiska formeln för etylalkohol: C2 H5 OH.Det uttrycker produktens sammansättning och installerades även 1807.Men bara efter att framgångsrikt syntetiserade etylalkohol strukturformel härleddes.Det är skrivet på följande sätt: SN3SN2ON.

Etanol är en mättad alkohol och, eftersom den endast innehåller en OH-grupp är klassificerad envärd.Närvaron av en hydroxylgrupp bestämmer de kemiska egenskaperna hos ämnet, samt den svaga reaktionsprodukten.

Vid förvaring i läckande behållare etanol avdunstar och absorberar fukt från luften.Detta beror på det faktum att etanol avser en hygroskopisk substans.Beroende på det faktum att denna produkt har en struktur liknande till vattnet, kan det blandas med den i vilka proportioner som helst.

Etylalkohol rektificerade produceras i industriella förhållanden, en lätt syrlig reaktion.Det är känt faktum.Den innehåller små mängder av organiska syror.Reaktionen av kemiskt ren etylalkohol neutralt.Man bör komma ihåg.

krav som gäller kvaliteten på spannmål

största utmaningen tillverkare av alkoholdrycker, är produktion av etanol som framställts av högsta kvalitet.Statliga normer och andra styrdokument till denna höga krav, som påverkar de fysikaliska, kemiska och organoleptiska egenskaper.Etanol tillverkas av olika naturliga råvaror.

Produktionen nämnda substans från jordbruksråvaror är bioteknisk produktion, som använder mikroorganismer för att omvandla stärkelse till jäsbara sockerarter, och sedan till det färdiga materialet - etanol.Alla stadier av godkännande av spannmål till rättelse innehåller stora mängder av kemiska och mekaniska processer.Var och en av dem påverkar organoleptiska egenskaper etylalkohol.Detta kommer att förklaras senare.

Faktorer som påverkar de organoleptiska

I det här fallet:

• sanitära skick utrustningen i produktion (pipelines, förångningskammare, värmeväxlare, tank växel).
• kvalitetsråvaror (typ av spannmål, villkoren för lagring, statligt, lukt och andra.).
• flödesschemat använda materialet förberedelse rå (mekanisk-enzymatisk traditionell).
• bearbetningsmetod (malningsgrad lager, produktion).
• används jästarter.
• av jäsnings (längd, ökning av surhet).
• Begagnade extra material (antiseptiska medel och desinfektionsmedel).

En av de viktigaste faktorerna är kvaliteten på de råvaror som används.Situationen med honom är ganska komplicerat, eftersom de statliga spannmåls leveranser där.Därför är huvuddelen av de råvaror som används av företaget levererat till avtalen.De avslutades med olika leverantörer till förhandlade priser.

Hittills finns det ingen nationell standard eller andra normgivande och teknisk dokumentation som tydligt definierar alla krav för spannmål som används för framställning av denna produkt.Men några av dem fast i "Regler för produktion av alkohol från stärkelse material."Bland dem - innehållet i olika giftiga tillsatser (frön, ogräs och så vidare D..) Angrepp av spannmål, liksom etableringen av Dirt.

Användningen av alkoholer vid tillverkning av alkoholdrycker kräver en hög kvalitet på den erhållna produkten.Från tillståndet i spannmål som används är direkt beroende av de organoleptiska egenskaperna hos den resulterande därifrån nämnda substans.Den viktigaste indikatorn på råvaran är dess lukt.På grund av kapillär-porösa struktur av kornen och motsvarande massa skvazhistosti det kan adsorbera (absorbera) de olika gaser och ångor från omgivningen.Det råmaterial är infekterad kornbod skadedjur, kan också innehålla produkter av deras liv.Om kvalster finns i säden, den försämrade dess färg och smak, och bildade en särskild lukt.Skador på skalet av råvaror skapar goda förutsättningar för mikrobiell tillväxt och ackumulering av mykotoxiner.Använd detta för produktion av säd kan vara.Emellertid påverkar det stora antalet insekter negativt de organoleptiska egenskaperna hos den resulterande alkoholen.

För tillverkning av denna produkt används ofta undermåliga och defekta korn, bland vilka omogna och nyskördade, skadas genom torkning, utsattes för självuppvärmning och mjöldryga slog smuts och Fusarium.Det är känt faktum.Under behandlingen av nyskördad spannmål utan dröjsmål mognad är en kränkning av teknik, vilket leder till svårigheter mäsk och som ett resultat, en betydande minskning i prestanda motsvarande avdelningen.

färg av råvaror som skadats genom torkning, kan variera från Ijusbrunt till svart.Det är viktigt att veta.Grain hänvisar till den svarta papperskorgen.Som ett resultat av denna process är det, endast blandning med en frisk.Tillåten hastighet av brända korn bör inte vara mer än 10%.Användningen av alkoholer för framställning av högkvalitativa drycker som överstiger denna figur är inte tillåtet.

rå, mjöldryga infekterad hjärna och bli giftiga, eftersom den innehåller en mängd av alkaloider (argonin, ergotamin, kortunin etc.).Skadliga föroreningar är absolut inte önskvärt, eftersom de påverkar de organoleptiska egenskaperna hos alkohol och ger den skärpa, bitterhet och bitter.Emellertid kan råvaran behandlas med en frisk spannmål.Dess innehåll bör därför inte vara mer än 8-10%.

Grain, som används för produktion av alkohol, stärkelse består av (65 - 68% på torr substans) samt protein, fett, fria sockerarter, mineraler, polysackarider, dextrin.Produkterna på listan föreningar i olika skeden av processen inblandade i olika biokemiska reaktioner.

annan faktor som påverkar de organoleptiska egenskaperna hos den färdiga produkten är malt och enzymberedningar mikroorganizmennyh kulturer (försockrad material).Det bör också beaktas.Ganska ofta, vid tillverkningen kan användas infekterade med dessa läkemedel.Det kan också hända att de gör av bristen på enzymatisk aktivitet.I ett sådant scenario, den infektiösa processen för jäsning.Resultatet är en ansamling av oönskade avfallsprodukter från jäst.Därför minskar oxidation av alkohol.På grund av detta, blir det värre lukt och smak.

kvalitet erhållna alkoholen är direkt beroende av olika typer av jäst används.De är rätt val, liksom definitionen av parametrarna för sin behöriga jäsning gör det möjligt att erhålla titelprodukten med en låg halt av de viktigaste föroreningarna.

också en viktig komponent vid framställning av alkohol är vatten.Från dess renhet (mängd mikroorganismer närvarande, och olika löst däri Chemicals) beror på kvaliteten av den tillverkade produkten.Det är bäst att använda vatten som kommer från artesiska källor.

Observera också att efter behandling i denna produkt är en variation av toxiska föroreningar.Högre estrar är ibland närvarande i den framställda alkohol kan ge en ljus, svagt fruktig doft.Det är känt faktum.Men närvaron av dietyleter ger den produkt som anges bitterhet och unken lukt.

Kvaliteten på denna fråga och dess organoleptiska egenskaper påverkas också av olika icke-typiska föroreningar och andra mikrobiella toxiner, bekämpningsmedel och andra.

teknik för produktion av alkohol

Denna punkt närmare titt.Etylalkohol rektificerade kan göras på tre sätt: kemiskt, syntetiskt och biokemiska (jäsning).Valet därav beror på individen.

• Enzymatisk metod för framställning av alkohol jäsning av socker sker.Det nemaloznachimy processen.Det sker under inverkan av jästenzymer.
• kemisk metod för att erhålla alkohol används för tillverkning av teknisk sprit från växtmaterial, som har ett högt fiberinnehåll (halm, sågspån, etc).Det är också framställt av sulfitlut (avfall massa- och pappersproduktion).
• syntesförfarande för framställning av tekniska alkohol är en vattenanslutning till eten i närvaro av en katalysator.Det är ganska vanligt förfarande.

mat rättas etylalkohol som utvunnits ur lämpliga råvaror.Främst för detta är majssirap och potatis.Etylalkohol rektificerade teknisk ställdes från samma råvara.Emellertid kan den innehålla olika föroreningar, som är oöverkomliga för livsmedelsindustrin.

Produktion av etylalkohol utföres i 3 steg

• Förberedande. är att rengöra föroreningar från råvaror och beredning av malt.
• viktigaste. Under detta skede av matlagning sker och försockring av stärkelse råvara, jäsning, destillering och få ost alkohol.
• final - rättelse. Denna process upprepas destillation genomförs i syfte att reningen av etylalkohol från olika föroreningar.

En av de bästa typer av växtmaterial, som används för framställningen av denna produkt är potatis.För detta använder sådana sorter som har hög stärkelserika och mycket stabil vid lagring.Detta är en viktig förutsättning för produktionen.

Du bör också veta att majs används inte bara som råvara, men också för malt, som är en källa till enzymer som bryter ner stärkelse till jäsbara sockerarter.Det beror på individuella önskemål.I vissa anläggningar i stället för malt som används enzympreparat av mikrobiellt ursprung.Framställd från sina formar.Enzympreparat kan vara fullständig ersättning av malt eller användas tillsammans med dem i olika förhållanden.

bestämma egenskaperna av alkoholer produktionsteknik.Grönkroppen innehåller ett antal föroreningar, som skiljer sig i kokpunkt.De är biprodukter från fermentering.Deras restmängd och sammansättning påverkar kvaliteten hos den framställda alkohol och alkoholdrycker.Detta är ett betydande faktum.

utrustning krävs för att få produkten från råalkohol använda flera kolonnsystem.Deras användning är viktig.Varje kolumn av nämnda apparat utför en specifik funktion som motsvarar separation av blandningen vid olika temperaturer och tryck.Reaktioner av alkoholer och deras fysikalisk-kemiska egenskaper gör det möjligt att bli av olika föroreningar.Det är viktigt i det här fallet.De är inte tillåtet vid framställning av ätbara alkohol.För närvarande finns det flera nya patenterade tekniska system rening och produktion av råvaror, vilket avsevärt kan öka de analytiska och organoleptiska egenskaperna hos denna produkt.Prestanda bragorektifikatcii det ökar med 15%.Utgången är den slutliga produkten är nära 98,5%.Hittills framställning av nämnda substans som används bragorektifikatsionnye installation av kontinuerliga åtgärder, som kan innehålla upp till fem kolumner.De är olika och, i enlighet med sitt syfte, är uppdelade i:

• mäsk. De används för resten av mäsken och alkohol.
• Epuration. används för isoleringen av etanol.
• Destillation. Använd dem för att rengöra alkohol - Raw.Det genomförs för att erhålla likriktad alkohol
• Finkel.En viktig anpassning.De är koncentrerade och fördelningen av finkelolja
• Kolumner slutstädning.De används för att erhålla högsta kvalitet.

Djup rengöring

rättelse - är ett slags flerstegs destillation.Den genomförs i kolonner med ång- och mnogokolpachkovyh plattor.I dessa anläggningar är nämnda substans erhållen, utan även flyktiga komponenter och finkelolja som är en blandning av högre alkoholer.I enlighet med förfarandet enligt destillationen, är dessa föroreningar indelade i:

• svans.Dessa antagna är de element som har en kokpunkt högre än etanol.Detta finkeloljor och andra ämnen.Till exempel, furfural, Acetal och andra.
• Head. Dessa inkluderar föroreningar som kokar vid en lägre än etanol temperatur.I detta fall, estrar och aldehyder.
• mellanliggande orenhet och begränsande alkohol.De är mest trudnootdelimymi grupper av föreningar.Beroende på olika tillstånd hos destillationen kan vara vid den svans och huvud.

Arter

Beroende på graden av rening av nämnda produkt är uppdelad i:

• en klass.Denna alkohol har funnit tillämpning inom medicinen.Det är dock för framställning av alkoholhaltiga drycker inte används.
• «Lux".
• «Extra».
• «Basis".
• «Alpha».

Att producera drycker att kvaliteten kommer att uppfylla alla moderna krav, använda alkohol med frånvaron av en giftig typ av föroreningar.Det måste uppfylla kraven i GOST R 51652-2.000.

Etanol - använd

I detta avseende är det ganska enkelt och okomplicerat.Användning av alkohol är mycket flexibel.Men oftast de används för medicinska ändamål, för framställning av alkoholhaltiga drycker, liksom inom industrin.

Funktioner tillverknings

Olika typer av detta ämne tillverkas av olika råvaror.Nämligen:

• alkohol "Alpha" är gjord av vete eller råg.Eller i detta fall, tillämpa en blandning därav.
• Spirit "Lux" och "Extra" erhålls från olika typer av spannmål, liksom blandningar av dessa, eller potatis.Det beror på individuella val av råvaror.Alkohol "Extra" framställs uteslutande från friska korn.Den är avsedd för framställning av vodka, som exporteras.
• alkohol 1:e kvalitet som framställs av en blandning av potatis och majs, eller helt enkelt individuellt.Även i detta fall, kan användas, och sockerbetsmelass.Användningen av alkoholer inom industrin bidrar till produktionen av varianter av alkohol.

Beräkningar av denna produkt framställs genom att bestämma volymen och temperaturen hos materialet i mätstickan.Speciell anordning (alkoholmätare) bestämma densiteten av ämnet.Det motsvarar en fästning.Med hjälp av särskilda tabeller för att få bevis och temperatur bestämmer fästningen% (omsättning av etylalkohol).Även här, den lämpliga multiplikator.Det är en viktig indikator.När den multipliceras med en viss mängd av ett ämne för att genomföra beräkning av mängden vattenfri alkohol, som innehåller.

att besöka säkrat sex stora fysikaliska och kemiska parametrar säkerhet.Etablering gränsvärden för giftiga ämnen som anges i SanPiN.Närvaron av furfural är inte tillåtet alls.Hållbarhet är obegränsad alkohol.Dock måste det påpekas vissa villkor.