New York Cheesecake

click fraud protection

I varje självrespekt New York delikatessbutik hittar du denna imponerande kaka höjd 10 cm och en längd av ca 30, välkänd utanför Amerika.

Och inte undra på - hans tjocka ostmassa med gräddfil och russin, omgiven av krispiga, erövrar alla nationaliteter.Bara baka ostkaka i ugnen, kan du uppnå en mjuk konsistens.

Vid 12 portioner behöver du:

Crust:
175g vetemjöl 50g socker

rivet skal av 1/2 citron
halv timmar L..mald kanel
1/2 timmar. l.riven muskot
1/4 timmar. l.
salt 100g osaltat smör, mjukt 1
genomsnittliga äggula och vita klyftan

Fyllning:

50 gram russin 2 msk.l.bourbon eller whiskey
800 g färskost
225 g socker 40 g mjöl

3 medel ägg plus 2 äggulor
1 citron, rivet skal endast
2 msk.l.
vaniljextrakt 150 ml grädde

Glaze:
2 citron, rivet skal och saft 100 g socker

hemligheten bakom framgången

Pre. deg är inte så elastiskt och går lätt sönder, speciellt när du navigerar dem till formväggen.Även om det hjälper att degen fastnar på fingrarna när du tryckt mot väggen.

Blandning fyllning. mycket lätt att överdriva det i detta skede, om du peremesili fyllning, redo att stiga som en souffle cheesecake i mitten kommer att spricka.Därför är det viktigt att lätt piska pålägg.

kylning. kommer att vara mycket nedslående om toppen av ostkaka kommer att spricka, så om du vill ha en helt platt kaka, låt den svalna i ugnen på glänt.

slutliga kylningen. Det är viktigt att sätta den färdiga ostkaka i kylskåp under en lång tid - då han kommer att insistera och fyllning komprimeras och blir doftande.

Förberedelser:

1. Anslut till en matberedare mjöl, socker, citronskal, kanel, muskot och salt.Tillsätt smör och koka tills blandningen kommer att likna ströbröd.Tillsätt äggulor och sedan hugga allt i en matberedare.Degen ska börja hålla ihop.Sätt den på bordet, och knåda lätt mjölat händer, bildar en boll.

2. Wrap degen i pergament eller smörpapper och kyla i kylskåpet i 30 minuter.Lätt dela form för kaka med en diameter på 23 cm med solrosolja.Ta degen och 1/3 med fingrarna och handleden för att trycka degen så att den täckte hela botten.Samtidigt, blöt russin, som används för att fylla i bourbon eller whiskey.

3. Dela den återstående degen i två halvor.Rulla varje halva i en rektangel som mäter 36 x 7,5 cm. Lägg försiktigt varje remsa på väggarna i formen.Platta degen så att det hålls, plugg alla hål mellan bottnen och väggarna.Pierce basen med en gaffel och kylskåp i 30 minuter.Hetta upp pannan i ugnen på 240 grader C.

4. För att göra fyllningen, måste du slå färskost, socker och mjöl med en elvisp på låg hastighet.Tillsätt äggen, vispa hela tiden, för en.Rör russin spatel, sedan blanda försiktigt med citronskal, vaniljextrakt och gräddfil.Det är viktigt att inte perevzbit fyllning.

5. Vapen degen framställs i form av ett tunt skikt av äggvita och grädda i 5 minuter.Sedan flytta degen i den förberedda fyllningen, sänk temperaturen till 200 grader C och grädda i 15 minuter.Sedan sänka ugnstemperaturen till 170 grader C och baka kakan för en halv timme till en blek gyllene färg.Om efter 1 timme, ytan av kakan verkar alltför brun, täck den löst med folie och fortsätta att baka.

6. För att göra glasyren, måste du blanda citronskal, saft och socker i en skål.Ringla med en blandning av varm cheesecake, stänga av ugnen och låt i ugnen under 6 timmar.Ta sedan bort väggarna i formen, täck med ostkaka wrap och kylskåp i minst 12 timmar.Innan utfodring, ge det att nå rumstemperatur.

artiklarna Källa: kuking.ru