Ryssland har länge varit känd för sina moder goodies som inte lämnar bordet av våra mormödrar när som helst på året.En av de mest frekventa gäster var surkål.De säger att det flydde även i de magra åren.När allt kommer omkring, är kål mycket lätt att odla din egen trädgård, för dess framställning inte behöver köpa dyra produkter, och snabbt sätt surkål kan du njuta av godsaker på kortast möjliga tid.
Fördelar surkål
Denna grönsak vördades och älskad för en lång tid.Förklara orsaken till denna popularitet är inte svårt.
- Den har en mycket trevlig och läcker smak.
- säger att surkål ännu mer användbar rå, eftersom det under jäsningen släppt många användbara element.
- surkål snabb process möjliggör klar måltid i en kort tid.
- Denna grönsak - bara ett magasin av vitaminer, som lagras i det för 6-8 månader.Speciellt med tidens gång sina goda egenskaper, inte förlorar, utan tvärtom, ökar dem.
- Crispy skönhet kan bli grunden för andra rätter.Ett snabbt sätt surkål tillåter dig att alltid ha till hands en stor tomt där du kan göra en mängd olika sallader, koka soppa eller gryta.
- Ett annat plus är att du kan lägga till tillgången kål - är dess låga kalori.100 g av produkten innehåller endast 20 kalorier.Denna trevlig funktion varmt hjärta damer ständigt bantare.
Det är hur mycket fördelarna med till synes normal invånare i våra trädgårdar!Ett snabbt sätt surkål kan du enkelt förbereda en delikatess som kan avnjutas året runt.
talar om vitaminer
Surkål - vårdare av många näringsämnen som finns kvar i den under en lång tid på grund av bristande värmebehandling.
- vitamin C. Dess fördelar har hört allt.Det är mycket användbart för blodet, har anti-inflammatoriska effekter på vår kropp, och främjar produktionen av kollagen.
- B-vitaminer B. De normalisera ämnesomsättningen, känslan av hunger, lindra anemi och öka effektiviteten.
- fibern.Denna polysackarid bidrar till att förebygga diabetes, lägre kolesterol, därigenom normalisera funktionen hos hjärtat.
- Vitamin U (ett annat namn - metylmetionin).På det ofta förbises, men detta vitamin gör att vår immunitet upptäcka skadliga anslutningar och ta bort dem från kroppen.
- stort antal användbara element: zink, kalcium, järn och andra.
- Mjölksyra.Sauerkraut snabbaste sättet (särskilt med tillsats av socker), främjar frisättningen av syran, som skyddar vår kropp från skadliga bakterier.
När surkål - fienden?
Märkligt nog, men hans favör, surkål kan leverera och problem.Frånsäger sig läckra godsaker är inte nödvändigt, men ändå måste vara försiktig i användningen av mat till dem som:
- lider av gastrit och ulcussjukdom.
- har njurar och lever.
- benägen att ökad svallning.
- ses ofta vid högt tryck.
- lider av hjärtsjukdomar.
Från bärbara datorer av våra mormödrar
Före jäsning kål, en bra idé att lyssna på de råd som i olika familjer vidare från generation till generation.Vem vet, kanske på grund av dem i din anteckningsbok kommer att vara din egen snabbt och enkelt sätt att surkål.
Så, vad bör vara uppmärksamma på?
- bäst att välja mogna snäva pluggar sena sorter.Gröna blad och lösa huvuden av kål inte passar.Det kommer inte att fungera och jäser kål eller medel tidigt sorter.
- noga med att ta bort ruttna eller frostbitna områden.I allmänhet är det önskvärt att skära de övre bladen.Skickliga hemmafruar hävdar att det bör inte vara mer än 5% av den totala vikten.
- Och ett annat tips från kategorin "vill - tro det eller -. Nej"Våra mormödrar har hävdat att för att göra surkål är nödvändigt endast i dessa dagar, vars namn uppfyller bokstaven "r": torsdag, onsdag, tisdag.Men inte på en söndag.
Funktioner urval av rätter
viktig detalj vid utarbetandet av läckra rätter är en delikatess.Vad är det för att göra surkål?Låt oss titta på materialet.
- träkar.Utmärkt val, i dem och saltade kål i den gamla Rus.Träd olika ekologiska grönsaker och ger en behaglig doft.
- burkar.Också ett bra alternativ.Många moderna hemmafruar laga kål på dem.
- Enamelware.Lämplig för jäsning endast om insidan inte har någon flisning.Annars kan plåten leka med din maträtt ett grymt skämt, nämligen att ge arbetsstycket en foul lukt.
- Plastbehållare.Inga specifika krav på honom (de är helt ofarliga), men många av surkål älskare hävdar att det är i en behållare som erhållits smaklös.
- aluminium.Inte lämplig under några omständigheter, eftersom under påverkan av oxideras, och kål får en dålig smak.
Det finns många sätt att surkål.Låt oss prova några av dem.
snabbt sätt surkål per dag (snabbmetod)
sade att för hela jäsningen tar minst 5 dagar, men om du plötsligt planerat en fest, kommer krispigt grönsaker med pikant smak vara till stor hjälp som ett mellanmål.Och om så är fallet, måste du ha i din anteckningsbok och uttrycka sådana recept.
snabbt sätt surkål med ättika kommer att hjälpa dig i många situationer.För att förbereda det, behöver du:
- morot medelstora (2 st.).
- Kål (2,5 kg).
- Salt (med bild 2 msk. Skedar).
strimlad vitkål, händer att gnida med salt tills de sticker ut saften.För detta recept behövde en marinad.Förbereda honom är enkel:
- Vanligt vatten (1 msk.).
- Vegetabilisk olja (artikel 0.5.).
- Vinäger (artikel 0,5.).
- Socker (100 g).
- Svartpeppar (10 ärter).
- Lagerblad (4 st.).
alla ingredienser och blanda på medelhög värme, koka upp.Häll den heta marinaden beredd kål och låt den svalna något.Blandningen komprimeras därefter väl, lock och sätt på toppen av lasten.Till exempel kan en halv-liters burk med vatten.Vid nästa dag skicka en container i kylskåpet.
Plus detta recept - i sin snabbhet.Men det finns en nackdel: på grund av innehållet av vinäger använder det mycket lite.
accelererade sätt surkål
Det finns ett annat sätt.Värdet av det är att du inte behöver vinäger, och skålen kommer att vara klar inom kort.Ett snabbt sätt att surkål utan vinäger väljs av många hemmafruar.Du behöver:
- kål (1 huvud av medelstorlek).
- Morötter (3 st.).
saltlösning bör vara blandad:
- vatten (800 ml).
- salt och socker (1 msk. L.).
strimlad vitkål och morötter är tätt packade i en glasburk och häll marinaden koka.Låt stå i en dag och såg gasbubblor nästa dag, återigen väl packad blandning.Detta bör göras så länge som gasen inte försvinner.
Några dagar senare gasning upphör, då kan anses vara kål färdiga.Det snabbar upp jäsningsprocessen av packnings- och förbereda ett mellanmål mycket snabbare.
palett av färger på ditt skrivbord
matlagning kål kan vara inte bara i splendid isolation.Många gourmet lockar lägga till andra grönsaker i matlagningen.Till exempel, peppar.Så snabbt sätt surkål skivor (detta krävs att hugga ingredienser) kommer att tilltala många.Förutom vitaminer i det mycket mer.
Så gör dig redo:
- Kål (3 kg).
- Morötter (6 st.).
- bulgariska peppar (6 st.).
- lök och vitlök (1 st.).
Och för att fylla grönsaker, måste du ta:
- salt (50 g).
- Socker (100 g).
- ättika (150 ml).
- Vegetabilisk olja (200 ml).
- Vatten (1 L).
- svartpeppar.
stora bitar (längd ca 4 cm) skära grönsaker.Lök och vitlök - halvringar och tunna skivor.Spred grönsakerna behöver skikten, som börjar och slutar med kål och vitlök.Följt av att blanda alla ingredienser till fyllningen blandningen och häll det.En dag skålen är klar.
liten nyans: denna kål kan inte lagras under en lång tid, men upplevde värdinnan säga att för en lång tid, är det oftast inte fördröjs.
Spicy kål
För dem som gillar att experimentera, perfekt snabbt sätt surkål med honung.Inget särskilt för det krävs inte, men skålen visar sig vara förvånansvärt läckra.Det bör vara:
- Kål (3 kg).
- Morötter (1 st.).
saltlösning:
- salt och honung (1 msk L..)
- Vatten (1 L).
grönsaker mix och packas, och häll sedan saltlösning koka.Detta recept är lämplig inte bara till vardags, men även för den festliga bordet.
snabbt sätt surkål på rågbröd
Det finns en annan möjlighet att accelerera jäsning av kål.Tillsätt svart bröd, som kommer att fungera som en extra surdeg.Det tar:
- kål (1 huvud).
- Vatten (1 L).
- Sol (1 msk. L.).
- bröd.
Kål chop, viks till en behållare och häll kokande saltvatten (det är ibland sätta en lagerblad, en hållare av röd paprika, kummin).När blandningen har svalnat, tillsätt en brödkant, och en vädur till 2 dagar i en varm plats.Den beredda mellanmål ska förvaras i kylskåp.
Som ni kan se, recept kål otaliga.Välj några och raduyte sitt hem.
