Couscous har en delikat smak och extraordinära konsistens, det är ett utmärkt substitut för ris eller pasta, och är perfekt som en garnering.Den kan serveras varm eller kall, kan läggas till sallader eller användas i stället för brödsmulor till en skarp.
Ursprungligen från Nordafrika, är couscous också populärt i Medelhavet och brasilianska rätter.Det är den nationella skålen Marocko och marockaner sitta vid en platta med ångande couscous varje fredag.
Couscous består av små korn av mannagryn belagda med ett tunt skikt av mjöl.Konfigurera dessa bollar, strö mjölet med salt vatten, och sedan låta det passera genom fingrarna, vilket gör att degen att tjockna.Granulerna passeras sedan genom en sikt för att pärlorna var av samma storlek (ca 2 mm i diameter) och torkades.
torr couscous, som nu ofta säljs på stormarknader, tillagas mycket snabbt: det är nödvändigt att fylla 225 g couscous 400 ml varmt vatten och 1 msk.l.olivolja.Låt stå i 5 minuter och lossa gaffel över låg värme, lägga till lite olivolja eller smör och nymalen svartpeppar.Receptet specificerad vikt torr couscous.
1. Torsk crusted couscous med tomatsalsa
Ta 225 g färdig couscous.Sprid 4 torskfiléer (ca 200 g) 1-2 msk.l.pesto.Täck med ett tjockt lager av couscous.Grädda i 25 minuter.Lägg till bildning av 4 grovt hackade tomater, blandat med 2 msk.l.basilika, 2 msk.l.olja och krydda efter smak.Grädda i ytterligare 3 minuter och servera med torsk.
2. gryta av aubergine, tomat och mozzarella krispiga couscous
Ta 110 g färdig couscous.Skär aubergine skivor längs 1 och 2 squash zucchini och stek på grillen eller i en kastrull i smör.Placera skikten i en form sandwiching varje skikt Passat (tomater passerade genom a) och 300 g av mozzarellaost.Täck med ett skikt av couscous och grädda i 15-20 minuter i en varm ugn.
3. Tabbouleh med couscous
i 450 ml kokande vatten och tillsätt 225g couscous och 1 msk.l.olivolja.Låt verka i 5 minuter och lossa proppen.Tillsätt 2 msk.l.hackad persilja, 3 msk.l.hackad mynta, 1/2 hackad gurka, 2 msk.l.finhackad och såddes tomater 1/2 finhackad rödlök, 3 msk.l.citronsaft, 3 msk.l.olivolja och krydda.Chill i 2-3 timmar.
4. Couscous med musslor och tomatsås
Fry 1 hackad lök, 1 vitlöksklyfta, finhackad 1 pinne av selleri, en morot.Tillsätt 150 ml vin, 190 ml vatten, 6 skalade tomater och en kvist timjan.Sjuda i 10 minuter, säsong och tillsätt 1,8 kg skalade musslor.Täck och koka tills musslorna inte öppna (kassera alla som förblir stängd).Servera musslorna 225 g av färdiga couscous och strö över färsk persilja.
ost 5. Goat bakas i en skorpa av couscous sallad med valnötter
Cut 2 stockar av getost på skivor och rulla i 110 g färdig couscous.Baka i en varm ugn tills brunt.Servera på gröna salladsblad, blandat med en ljus sås och 1 msk.l.valnöt halverar.
6. Peppers fyllda med pinjenötter och couscous
Fry 1/2 rödlök i olivolja.Tillsätt 2 tomater, skivade på längden, skivade 200 g färska champinjoner och 1 msk.l.pinjenötter.Tillsätt lite vin, en handfull färska örter, salt och peppar.Blandat med 225 g av färdiga couscous som gjorts med varm grönsaksbuljong i stället för vatten.4 Stuff peppar halvor och grädda i 20 minuter.
Artiklarna Källa: kuking.ru
