Hem livsmedel bör vara god, men det bör inte vara farligt.Inte minst roll i säkerheten för husmanskost är egenskaper av rätter.Ur denna synvinkel är hela porslin klassificeras efter dess ingrepp med maten.
goda rätter måste göras av ett inert material som inte reagerar kemiskt med mat.Produkterna har olika kemiska egenskaper, så det är lämpligt att välja rätter för varje måltid individuellt.
exempel, tomater - produkt innefattande syra.Det är bättre att avstå från köksredskap gjorda av aluminium.Syran reagerar med aluminiumytan, som ett resultat visas skadliga ämnen.
Av samma skäl opraktiskt att laga mat i en gryta med bara aluminiumytor rätter med ättika eller majonnäs.Naturligtvis, för att få mat farliga mängder av aluminium, en aluminiumpanna släcka ett par aubergine med tomater, är osannolikt att lyckas, men det är bättre att inte riskera det.Samtidigt, koka ägg i en aluminiumpanna är ganska säkert.
alla populära rätter, ofta aluminium med non-stick beläggning.Polytetrafluoreten belagd på den inre ytan av sådana redskap - säker termostabilt material som är inert mot både syror och alkalier.
Warming rimlig inte försämrar egenskaperna och säkerheten hos non-stick beläggning.Vilka är de rimliga gränser?Lämnar en tom kastrull över öppen eld obevakad, slarvig värdinna säkert kommer att föra ner det, inte bara polytetrafluoretylen beläggning och aluminiumsubstrat.
Men under normala kontrollerade kokkärl värma upp över 260 grader, som är utformade beläggning är osannolik.När exempelvis upphettning över 220 grader någon olja Burns, röker och "spottande".Optimala temperaturen för matlagning kötträtter - 100-150 grader, grillat potatis - 180. Håller med, kommer ingen hostess erinra hans familj medvetet brända middag.
Lätt bryta igenom ytan av non-stick beläggning, såsom repor orsakas när rengöring inte påverka säkerheten i rätter, utan också försämra sina konsument egenskaper.
det finns undantag.Tillagas i en kruka med ångad grönsaker repad beläggning bättre än de omedelbart ta bort från den.Vid lagring de färdiga rätter till skålen i vilken de produceras, avsevärt öka kontakttiden med den obelagda delen av produkten av aluminium, vilket är oacceptabelt för den sura miljön.
helt annan sak - enamelware.Hållbart emalj är utformad för att förhindra kontakt av produkterna med en metallbas, stål eller gjutjärn.Använd en emalj skål med emaljskiktet kan inte vara bruten.
öppen gjutjärn köksredskap i Ryssland är förbjuden av säkerhetsskäl.Emaljerat gjutjärn köksredskap tillåter inte kontakt med gjutjärnsprodukter och har utmärkta egenskaper.Men emalj - dess mest känsliga och opålitliga komponent.
välja en skål, noga inspektera kanten.Slät, mjuk, jämnt färgade kant utan chipping och kala fläckar - ett intyg om kvalitet.På den inre ytan av ljuset det bör finnas några svarta fläckar och fläckar.Bakom dem är dolda fel ytbehandling.Notera styrkan hos handtagen.Järn - materialet är tungt, måste handtaget vara tillförlitliga.
Cheers!
Artiklarna Källa: shkolazhizni.ru
