Pannkakor är kännetecknande för ryska köket.De gör jäst och är hjärtligt och läckra bakverk, som kan ätas med en mängd olika såser.Enda nackdelen av pannkakor kan kallas en del av sin tjocklek och bräcklighet.Linda in dem i pack och vik kuvertet mycket hårt.Men det finns en ukrainsk maträtt som pannkakor.Denna osyrade pannkakor, mycket tunn, elastisk, ehuru skapats för att fungera som en stark deg wrapper för olika fyllningar.Deras neutrala Smör-krämig smak idealisk för söt keso med russin, och malet kött, äpplen med kanel och kål med svamp.I den här artikeln kommer vi att avslöja recept pannkakor med mjölk.Lager av färdiga produkter för att motivera och uppmuntra dig att kulinariska experiment.
Vad är unikt pannkakor
För detta ukrainska rätter bör ta samma komponenter som krävs för att laga ryska pannkakor.Pannkakor mjölk behöver inte bara i jäst.I stället smeten hälls lite vegetabilisk olja.Denna ingrediens gör pannkakor elastisk, tunn.Eftersom oljan är redan i testet, sedan baka pannkakor möjligt att "torr stekpanna."Men det rekommenderas att smörja silikon borste med solros fett botten innan den första pannkaka.Nu mjölk.Det behöver inte vara färska, som de säger i Ukraina, "söt".Sour är också trevligt.Och pannkakor gjorda av olika derivat av mjölk: kefir, jäst bakad mjölk, yoghurt, vassle.Bakterier jäsning ge pannkakor delikatess.Ibland tillsätts tillsammans med den vanliga mjölken soda.Men här kommer vi att fokusera på frågan om hur man förbereder pannkakor med mjölk.
Ingredienser
Vi behöver mjölk, mjöl, ägg, socker och salt, solrosolja.I vissa deg recept även utspädd med varmt vatten.Och, naturligtvis, inte kan vara utan fyllning.Även pannkakor kan ätas, liksom pannkakor med svampsås, gräddfil, honung och smör.Det som skiljer de två olika rätter, så denna metod för matlagning.Dough pannkakor på Mjölken bereds i två steg.Först är den gjord tjock konsistens av gräddfil hem.Så det borde stå minst en timme.Då är det späds med mjölk eller mineralvatten / normal varmt kokt vatten.Det finns också speciella branddeg - men det är ett ämne för en annan artikel.Så låt oss vara beredda.Vilka är proportionerna av ingredienserna?På glas mjölk du behöver ta samma mängd mjöl, ett ägg, en nypa salt, två teskedar socker.Att späda den tjocka degen behöver vi ca 100 ml varmt vatten.Och, naturligtvis, att pannkakorna inte fastnar i pannan - två matskedar vegetabilisk olja.Den kan ersättas med samma mängd smält smör.Pannkakor med honom kommer att ha en vacker gyllene utseende.
göra pannkakor på mjölk
grundreceptet rekommenderar att först gnugga ägg med socker och salt.Förresten, om du tänker göra pannkakor med kött, kål, svamp, hackad lever och liknande fyllda, minska antalet att nypa söt ingrediens.Nu bör vi häll upp ett glas mjölk.Till komponenterna kommer att komma samman i förhållandet, är det bättre att vara lite uppvärmd.Nu lägger mjölet.Rör om för att ta bort klumpar.Häll vegetabilisk olja och lämnar degen vila pannkakor med mjölk vid rumstemperatur.Under denna tid kan du göra fyllningen.Ångad russin, keso genom en sikt, blanda den med socker och rått ägg.Antingen kokt kycklingbröst, hoppa köttet genom en köttkvarn, blandat med fint besökt dill och salt.Så länge ni alla gör det, och montera deg.Nu bör det spädas till konsekvens av helmjölk.Men du kan göra med vatten.
Baking
I denna fas, utarbetandet av receptet pannkakor med mjölk - det visar ett foto - skiljer sig från den stek pannkakor.En hel del olja att hälla i pannan är inte nödvändigt.Vi kan bara lätt smörj botten med silikonborste.Och tidigare ukrainska älskarinna behandlade bit bacon, uppträdda på en gaffel, och i efter olja doppad i gås fjäder.Högerhänt ösa en liten skänk smeten.Vänster förvärmd pan att hålla vikten något lutande.Häll en tunn ström av smeten i mitten.Vrid pannan något i en cirkel för att sprida ut degen och tog dem hela botten.Kontrollera beredskap tunn träspatel.När brynt botten, kastar kraftigt upp pannan framåt och något uppåt.Fet pannkaka sväva, vända sig i luften.Nu är det viktigt att fånga honom, så han shmyaknulsya pannan fuktig sida.Så länge du inte har utvecklat de kunskaper som krävs, vända dina pannkakor med en gaffel eller linjal.Om du ska slå in fyllningen i mjölk pannkakor recept rekommenderar stek dem med bara en hand.Då lutat bakade fyllning på sidan, rullar pannkaka ner ett rör och sprids på en plåt.Sätt i ugnen nå full beredskap.
pannkakor på mjölk: receptet "vitryska»
I Ukraina, varje familj i den arsenal finns flera sätt att matlagning omhuldade tunna, elastiska pannkakor.Vi ger dig receptet för Vitryssland.Sammansättningen av ingredienserna är inte mycket annorlunda från den ukrainska.Sålla i en skål två koppar mjöl.Blanda det med en matsked socker och en nypa salt.I en annan skål värms något två koppar mjölk.Försöker köra ett ägg i det.Häll en fjärdedel kopp vegetabilisk olja.Den flytande massan kombineras med mjöl - det vill säga, inte vice versa.Vi arbetar visp för att undvika klumpar bildas.När degen är smidig, lämna det till ett par timmar.Efter detta, vi planterar ett glas varmt kokt vatten.Knåda degen och baka pannkakor med mjölk med en hand.Sätt fyllningen på den.Oftast är det den söta Keso med vanilj, mosade med ägg.Pannkakor förskjuta halm, stoppade kant.Vi lägger produkten i en ugnsform.Förr i tiden fyllde de i grytan täta raden.Layer pannkakor doused med smält smör och strö över socker.Så fyller hela potten, scen för scen.Täck skålen med ett lock och ställ in i ugnen på en mycket liten eld languish.Inte grilla!Temperaturen får inte överstiga 160 C. Om ugnen kan ställas till grader, väljer märket "60".Så pannkakor bör stanna i ugnen i ca en timme.
pannkakor utan vatten
Och nu titta på hur man förbereder pannkakor med mjölk utan andra lösningsmedel.På en halv koppar mjöl du behöver ta tre ägg, två matskedar av vegetabilisk olja eller smält smör, en nypa salt, lite mer socker.Från halv liter mjölk för att separera glasdelen.Blanda med övriga ingredienser.Efter en och en halv timme föda för stel deg resten av mjölken.Enligt densiteten bör den ha som fet kräm - flytande, men inte vatten.
huvudsakliga problem som uppstått vid framställning av pannkakor
Den vanligaste svårigheter - Pannkakor med mjölk stick i stekpannan eller riva.För det första pannkaka är normalt - att se, inte tillräckligt porslin eller kalcinerad gav lite fett.Men om det upprepas med den andra och tredje pannkakor, tillsätt mjöl i degen.För att göra detta, häll bort en del av testet (en tredjedel kopp).Häll det ett par matskedar mjöl.Rör om ordentligt och häll i en stor del av testet.Ett annat problem - skörhet och bräcklighet av de färdiga produkterna.I detta fall, häll degen i vissa vegetabiliska oljor.
Hur bli av klumpar av mjöl
Det finns flera sätt att uppnå likformighet av testet.Den första - är att blanda mjöl, socker, salt, ägg och mycket lite mjölk.Häll sedan de återstående och först i slutet lägga den vegetabiliska oljan.Den andra metoden - en separat del av mjölken och försiktigt Rör det med alla av mjölet.Sedan lägga till andra ingredienser också.Vissa hemmafruar vänder sig till blandaren när knåda deg.Pannkakor med mjölk kommer lite mer genomarbetade, om du blandar mjölet med pulvret för cookies (nypa).
