Idag är etnisk mat i Japan vinna erkännande bland européer till följd av tillämpningen av dess principer för hälsosam kost, äta i en skål med färska, råvaror och naturliga livsmedel.Tekniken för matlagning är enkel nog att använda den hemma.Det viktigaste - det är kvalitet ingredienser.I den här artikeln försöker vi ta reda på hur man förbereder sushi.
Historia rätter
första ris rullar framställdes från fisk som utsätts för en process av förfall, vilket gör skålen hade en distinkt smak och lukt.Endast i 20-talet, den japanska kocken Yohei inträffade för mig att använda för sushi råa skaldjur.Innovation har fått erkännande från gourmet.
Idag är rätt gjord av obehandlad eller saltad fisk, några kockar vill använda rökt fisk och skaldjur.Stoppningen kan läggas räkor, kaviar och en mängd olika grönsaker.
Technology sushi
Ratio: 360 gram ris, 80 ml ättika för sushi, skaldjur 300 g.Detta belopp är tillräckligt för framställning av 50 eller 20 portioner nigiri bitar.rullar.
En av de viktigaste ingredienserna i mat - ris.Något svampiga grits kryddat särskild vinäger för sushi, är det bättre att köpa i butiken, kan du lägga till wasabi.
att hantera ris kommer att behöva i en emalj skål tillsätt 50 gram socker och 10 gram salt.Häll vinäger i stekpannan och rör om. blandning koka.Cool.Redigera denna sås gumpen.
Från risbollar gjutna ganska snyggt.Teknik rekommenderar kokvattnet att fukta handflatorna, de bör vara våt, så att massan inte fastnar på fingrarna.Välling för modellering bör inte vara varm, men definitivt varm.
på komprimerade bollar du behöver för att lägga ut fisken.Sushi passa ål, tonfisk eller bläckfisk, räkor, krabba, lax.Seafood skuren i prydliga skivor (6-7 cm långa och 3 cm bred).Alla ingredienser är insvept i torkad, skuren i tunna strimlor bladen av alger - i hiss.
För en sådan godsaker livsmedelsteknik innehåller ett tillstånd.Innan du drar åt för att förvärma ris lämnar eftersom de är tillräckligt styva och endast under påverkan av värme blir mjuk och elastisk.Det är oftast serveras sushi ingefära marinerad i förväg.
japanska rätter i livsmedel teknik är ganska enkel, och på bordet finns rätter ser bra ut.
Rolls
Denna sushi insvept i tång, ris och fyllning, som kan bestå av flera ingredienser: krabba kött, nibosi, torkad torsk, grillade sardiner.Du kan stoppa skålen omelett, paprika eller avokado, lägga kokta morötter, kelp, och mer.
förväg måste förbereda fyllningen.För att göra detta måste du klippa alla utvalda råvaror i tunna skivor.Rör om, tillsätt salt och kryddor för att smaka.
på mattan för att försiktigt låg lätt rostade över öppen eld på gröna blad av hissen.
alger, avgår 2 cm från kanten, sätta varm ris, tätt kramade hans sked.Lägg pålägg.Sammansättningen av rullen i en tät rulle, skär med en kniv.
Nigiri
Gör små avlånga bollar av ris.Skär i skivor fisken.Det kan rökt ål, bläckfisk eller saltad lax.Stek sesamfrön.I en separat skål för att göra sås.Till denna blandning 50 ml vinäger, 50 g socker och 50 ml halvtorrt vin.På korv spannmål sätta fisk.Tryck lätt på fingrarna följd nigiri, linda en remsa av nori.Borsta smörja fisksås och strö över sesamfrön på toppen.
Technology matlagning (sushi) innehåller en regel: användning av icke-plast ingredienser, vara noga med att ansluta dem till marken tunt skivad tång.
